食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 暖心下午茶~咖啡酱曲奇杯”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
曲奇：：低粉90g，杏仁粉10g，黄油50g，蛋液18g，糖粉25g，
咖啡奶油酱：：蛋液25g，细砂糖20g，牛奶60克，淡奶油10g，速溶咖啡半包，
辅料：：红曲粉适量，巧克力30g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 暖心下午茶~咖啡酱曲奇杯的做法步骤：
1.将黄油从冰箱拿出来之后切成块。
2.筛入低筋面粉，糖粉和杏仁粉。
3.用手搓成面包糠状。
4.加入鸡蛋液，用折叠的方式混合成一个面团。
5.取一小部分面团加入红曲粉，混合成一个红色的面团。
6.将两种面团静置15分钟。
7.红色的面团搓成小粒水滴状，大头的部位切一个小口子，轻轻按扁就成了心形。
8.将原色面团擀成片状，心形小面片随意平铺在原色面团上，用擀面杖轻轻地擀一下，使两种颜色面团黏合得更牢。
9.将面片带爱心的那一面贴在杯子壁上，静置半个小时。
10.烤箱中层180度热风，20分钟左右。
11.巧克力隔水融化，用刷子把巧克力刷到杯子内壁中。
12.杏仁粉平铺在盘子中，将杯子倒扣在盘中，使杯沿沾上一层杏仁粉。
13.接下来做咖啡奶油酱：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
14.牛奶加入咖啡，放入奶锅中加热至沸腾状态。
15.将咖啡牛奶倒入到蛋液中，一边倒一边搅拌。
16.再次将牛奶咖啡蛋液倒回奶锅中，小火加热，搅拌至浓稠的状态。
17.最后放入淡奶油拌匀，冷却后就可以倒入到曲奇杯中。
18.剩下的面团用来做蔓越莓椰蓉曲奇。将面片从中间对半切开。
19.在面片的背面铺一层蔓越莓椰蓉馅。
20.将另一块面片倒扣在馅料上。
21.平均分成四份后摆放到不粘烤盘上，剩下的红色面团做杯子柄。
22.烤箱中层180度热风，20分钟左右。红色饼干因为比较薄，可以提前五分钟取出来。
23.因为杯子内壁涂抹了一层厚厚的巧克力，所以不用担心饼干会受潮。
24.有曲奇杯，有咖啡，还有饼干。
25.加一点小小的创意，杯子更漂亮。
26.很美的下午茶。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡(1)
食材明细：
主料：：浓咖啡3克，牛奶150ml，巧克力20克，
辅料：：棉花糖1个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤：
1.准备食材：咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等；
2.用咖啡机把浓咖啡煮好；
3.煮好后的咖啡倒入杯中。
4.牛奶加热到70度，100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中；
5.50ml热牛奶，用起泡器打成奶泡；
6.将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯；
7.巧克力隔水融化，轻轻的倒在奶泡上，中间在方式棉花糖即可。
小贴士：
1.牛奶温度不要超过80度；
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同，磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别；
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡贝果
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，水95g，
辅料：：咖啡粉5g，淡奶油22g，盐4gg，砂糖8g，酵母3g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡贝果的做法步骤：
1.原料备用。
2.面团原料倒入ACA面包机中。
3.搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
4.然后直接分成五份。
5.擀开压薄底边 紧紧卷起来。
6.搓条儿接缝处向上，压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处，不然容易崩开。
7.翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
8.同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
9.1000ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
10.每面煮30秒左右即可，捞起放在烤盘内。
11.烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士：
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡(1)
食材明细：
主料：：豆浆50g，咖啡粉15g，热水160g，
辅料：：细砂糖适量，
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤：
1.用开水将泡咖啡的用具烫一下，预热。
2.在杯上放置挂耳包。
3.放入咖啡粉，倒入30g 约92度热水，静置约三十秒。
4.继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入。
5.等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6.滴滤完成后移走挂耳包。
7.放入细砂糖，搅匀。
8.将豆浆过滤后倒入，搅匀。
小贴士：
1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯曲奇
食材明细：
主料：：淡奶油10克，低筋面粉140克，紫薯泥100克，黄油100克，糖粉60克，
辅料：：盐1克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯曲奇的做法步骤：
1.紫薯去皮切片蒸熟。
2.放料理机里打成泥，要加适量的水进去。
3.紫薯泥过筛，这个过程有点慢，不要着急为了成品更细腻不要省略此步骤。
4.取过筛好的紫薯泥100克。
5.黄油加糖粉加盐打到颜色发白。不要打太过，黄油打的过发会影响曲奇的花纹美观。
6.加入淡奶油打匀。
7.紫薯泥加进去拌匀。
8.低筋面粉筛进去。
9.拌匀的面糊装入裱花袋，这个方子非常好挤哦。
10.挤出形状，我用的中8齿曲奇嘴。
11.ACA烤箱提前预热好，预热完成会有语音提示放入食材。放进烤箱中层上火160度，下火170度烤22分钟。
12.出炉放凉马上吃口感是脆的哦。
13.颜色超美是不是？
小贴士：
方子我挤了40块曲奇，45升以下烤箱一盘是烤不下的，根据需要等量增减食材。
烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，要盯着烤不要烤过。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇
食材明细：
主料：：低粉125克，黄油60克，鸡蛋液30克，淡奶油30克，可可粉15克，细砂糖50克，
辅料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶100克，砂糖100克，黄油10克，蜜红豆少许，栗子适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法步骤：
1.先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
2.大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
3.将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
4.制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
5.分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
6.分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
7.筛入可可粉和低粉
8.搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
9.取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
10.麻薯收口
11.取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
12.曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
13.取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
14.送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【奶酥粉红杯】
食材明细：
主料：：淡奶油200g（粉红慕斯杯），牛奶200g（粉红慕斯杯），糖粉20g（奶酥），吉利丁片12.5g（粉红慕斯杯），红曲粉5g（粉红慕斯杯），黄油100g（奶酥），低筋粉100g（奶酥），
辅料：：淡奶油80g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【奶酥粉红杯】的做法步骤：
1.先来制作粉红慕斯杯。吉利丁片用冷水泡软。
2.牛奶倒入锅中，加入糖粉，中火煮至边缘冒泡，关火。
3.将泡软的吉利丁片放入牛奶中，趁热搅拌至融化。冷却待用。
4.淡奶油中分2次加入红曲粉。
5.打至9分发。
6.将冷却好的牛奶倒入奶油中，搅拌均匀。
7.将慕斯液过筛一遍。
8.将慕斯液倒入堡尔美克模具中，冷藏至凝固。粉红杯就做好了。
9.下面做奶酥。将面粉和糖粉混合，过筛入容器中。
10.黄油不需要提前软化，从冰箱取出后，切成小块。
11.将黄油和面粉混合，用手轻抓成玉米粒状。切勿过度揉捏。
12.摆入烤盘中，一粒一粒分开点，不然会黏在一起。
13.放入烤箱中，200度，烘烤8分钟，冷却。
14.淡奶油加入糖粉，打发。
15.将奶油装入裱花袋中，剪一个圆口，大小随自己喜好。将奶油挤入冷藏好的粉红杯中，8分满。
16.最后放上奶酥颗粒即可。
小贴士：
制作奶酥粒时，不要过度揉捏，只要用双手轻搓均匀即可。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 特色布丁杯
食材明细：
主料：：面包粉270克，南瓜泥90克，鸡蛋1个，食盐3克，酵母粉3克，牛奶60克，绵白糖40克，黄油20克，
辅料：：面丁粉75克，清水400ML，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 特色布丁杯的做法步骤：
1.南瓜去皮上锅蒸熟。取南瓜泥90克。
2.南瓜泥，牛奶（预留10克左右，看面团温度添加减）鸡蛋，糖盐（对角放），放入面包桶。
3.再加入面包粉，中间小窝放上发酵粉。启动揉面程序。
4.面包机工作一个程序后加入黄油。再启动面包机和面程序，将面团揉至光油。（可以用发酵面团程序也可以自主设计和面时间）。
5.面团发酵为1.5倍大。
6.面团取出分为9份，揉圆盖上保鲜膜，醒10分钟。
7.再次排气滚圆。入烤箱发酵为1.5倍大，烤箱放一碗热水保持湿度。
8.烤箱预热后，上下火180度烤制20分钟。
9.烤好的面包，稍凉后，面包底朝上，手捏为杯子型状。
10.清水400ML，煮开后加入布丁粉搅拌均匀，小火煮2分钟后放凉。
11.凉后的布丁液装入面包杯中。可以入冰箱冷藏一会它就凝固定型了。试了下室温也可以凝固定型。
12.用蔓越莓干装饰，是不是很漂亮呢，金镶玉哈。
小贴士：
1、牛奶量原方是60克服，我留了少许，因为南瓜泥含水量不同，牛奶一般不全部倒入。
2、面包机加入食材是先液体后固体。
3、烤箱温度以自家烤箱为准。
4、布丁液中可以加入一些果脯。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋2颗，低筋面粉40克，细砂糖30克，纯牛奶30克，玉米油25克，
辅料：：淡奶油200克，糖粉20克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯的做法步骤：
1.纯牛奶，玉米油混合。
2.充分搅打乳化成酸奶状。
3.筛入低筋面粉，画Z字或N字拌至无干粉。
4.加进2颗蛋黄拌匀，我用的鸡蛋是连皮65克的，如果小用3颗。
5.分离出的蛋白分三次加入细砂糖打发。
6.打到硬性发泡，也就是提起打蛋器有小直尖的状态。
7.分一少部分蛋白到蛋黄糊里拌匀。
8.蛋黄糊倒回到剩下的蛋白盆子里。用翻拌的手法拌匀。
9.拌好的面糊最佳状态是这样浓稠有光泽。
10.面糊装入裱花袋里挤入模具纸杯里，我用的是法焙客9连蛋糕模具。
11.ACA烤箱提前预热好，预热完成会有语音提示放入食材。即便你现在忙着别的也耽误不了烘烤。放进烤箱中下层上下火150度烤30分钟。烘焙结束也有提示。
12.出炉放凉，看一看，每一杯的颜色都是一样均匀。ACA的ATO---E38C语音烤箱真的很不错。
13.奶油加糖粉打发，也就是可以裱花的状态即可。
14.用自己喜欢的花型裱花嘴挤在小蛋糕上面就可以了。
15.很简单的吧。
小贴士：
方子正好是法焙客九连蛋糕模一盘的量，根据需要等量增减。
烤箱温度不同，烘焙温度和时间根据自己烤箱调节。推荐这款ATO---E38C语音烤箱，它适合各类烘焙，无论你是新手还是老手都相当容易驾驭。
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