秋意浓，炖菜香

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"秋意浓，炖菜香"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉一小块，红薯两块，粉条一把，

辅料：：青椒两个，

配料：：姜适量，酱油适量，盐适量，香叶各两片，大料两枚，

秋意浓，炖菜香的做法步骤：

1.五花肉切成肉片放入碗中加入适量酱油，少许淀粉抓匀，先腌制，然后处理其余食材

2.红薯两块，其实可以用土豆的，但是个人觉得红薯炖着比较好吃，带点天然甜味，大尖椒两个（选取角度不好，没拍到）

3.红薯切成小块，大概2厘米见方的样子，尖椒切丝（我家自己种的尖椒，不辣，这里只取尖椒的清新味道

4.锅中放油放入切好的尖椒翻炒，然后加入腌制好的肉片，炒至肉片变色加入切好的红薯，这里我加入的是红薯，本身带有甜味，如果用土豆炖的话在炒至肉片的时候需要加入1小勺的

5.然后将上述炒至半熟的食材倒入汤锅，加入大料2枚，香叶2片，姜2片，水漫过所有食材即可，大火烧开，小火慢炖30~60分钟

6.临出锅前10分钟加入细粉条1把，用食盐调好味。如果你加入的是宽粉条的话，需要提前半小时加入粉条，不然炖不烂不好吃，细粉条容易熟，加太早出锅就太烂了

7.成品出锅，看着就流口水，略带甜味的炖汤越喝越想喝

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秋意浓【手工肉丸白萝卜汤】的做法

晚餐时间到，轻轻松松30分钟搞定一个汤，天气转凉啦，就让这碗营养健康的白汤温暖你胃吧～PS:下班比较晚啦，照片在灯光下拍的像素有点低啦，还要避免投射的影子，这已经是我最好的拍照水平啦，所以步骤图亲们将就看吧～嘻嘻～

材料：

猪肉馅150g，白萝卜半根，鸡蛋1个，小葱1根，色拉油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，姜粉或生姜沫适量，盐适量，十三香适量，

秋意浓【手工肉丸白萝卜汤】的做法的做法步骤：

步骤1，首先按照菜谱准备好各种食材，白萝卜去皮，小葱切碎装盘备用。（猪肉馅是在沃尔玛买的现成哒～）

步骤2，白萝卜切丝装盘备用。

步骤3，猪肉馅倒入大碗中，加入鸡蛋、色拉油、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、姜粉顺时针搅拌均匀备用。（最好是放生姜切碎沫放入肉馅里，因为本人不喜欢生姜的味道，所以改用姜粉啦，嘻嘻～）

步骤4，搅拌好的肉馅做成肉丸。我是左手戴一次性手套，右手拿小勺，挖一勺肉馅放左手心里，然后用勺子把肉馅团成丸子哒，我不喜欢手上碰油，嘻嘻～

步骤5，锅里加入冷水，烧到八成开放入猪肉丸，千万不要等水翻花沸腾了再下肉丸，否则肉丸进到锅里容易碎，一边煮一边把上面的浮沫用汤勺盛出去。

步骤6，肉丸煮熟了加入白萝卜丝继续煮五分钟，然后加入少许盐、鸡精和葱花就OK啦～

步骤7，大功告成啦～嘻嘻～

秋意浓浓南瓜团子的做法

材料：

糯米粉500g，干米粉250g，豆沙300g，石榴1颗，南瓜1个，冰糖适量，

秋意浓浓南瓜团子的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜放适量冰糖烧熟，去皮加入混合的糯米粉和干饭中

步骤2，石榴汁捣碎，汁混合到糯米粉和干米粉中，为了做南瓜的炳，大家有其他水果都可以用其他的水果汁代替

步骤3，包入豆沙，用牙签压几道

步骤4，上锅蒸8分钟左右

步骤5，完成

秋意浓浓的栗形面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200G，糖20G，盐2G，发酵粉3G，牛奶130ML，可可粉3G，

辅料：：南瓜100G，糖20G，牛奶30ML，无盐黄油5G，

秋意浓浓的栗形面包的做法步骤：

1.南瓜去皮微波800W加热4分钟左右至熟透.

2.用搅拌机将熟透的南瓜,糖和牛奶混合物打成细腻糊状.

3.将南瓜糊倒入锅内小火加热,边加热边搅动,直到南瓜糊变稠.

4.将南瓜馅放入大玻璃容器里,趁热加上黄油,搅拌均匀.备用.

5.将高筋面粉200G 糖20G 盐2G 发酵粉3G 牛奶130ML 可可粉3G混合揉成光滑面团.放置一个小时进行第一次发酵.

6.第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,等分8份,再次揉成小面团.

7.松弛十分钟左右,取一份小面团,擀成薄片,加上20G左右南瓜馅.

8.包成圆三角形.

9.所有8个全部做好以后,放置30分钟左右进行第二次发酵.第二次发酵完毕后,再用手将面包坯上端捏尖,使其更接近板栗的形状.

10.取少许白芝麻(我用的是けしの実),

11.在发好的面包坯上涂一层蛋液,底部沾上少许白芝麻,看起来和板栗很像了吧.

12.烤箱预热180度烤15分钟左右.上色即可.

一蟹多吃-秋意渐浓

食材明细：

主料：：大闸蟹一斤（4只），

辅料：：料酒10ml，鸡蛋一个，咸鸭蛋一个，葱少量，醋20ml，肉末少量，姜一大只，

一蟹多吃-秋意渐浓的做法步骤：

2.剪了一些小蟹腿，准备煮粥的时候用，大蟹腿就留着和蟹身子一起蒸吧～

3.锅里放入足量的水、料酒、姜片，蒸屉架好，把螃蟹反着放上去，大火开蒸5min，水开后，转小火，大约15min，就可以啦，蒸螃蟹还是比较简单的，大家应该都会的，这里就不详细介绍啦～

4.做上一步的同时可以另开一个锅，放水和姜片，然后把刚才剪下来的蟹腿放进去，煮到蟹腿变红就捞出来。

5.最烦的就是这一步了，剥蟹腿肉，我用的工具是剪刀，一边看电视一边剥，弄了有20min，我真是不急啊，嘻嘻～然后把剥好的蟹腿肉和香米放入电饭煲中，按下煮粥键，我就又跑去看电视啦～

6.以上步骤都是可以同时进行哒，节约时间哦，所以煮粥的同时我已经在啃螃蟹啦～配上姜末醋，真是秋不醉人，蟹醉人～

7.没一会我就啃完了，螃蟹盖子不要扔哦，我特意没吃那么干净，残留了一些黄，留着可有大用呢！

8.让我们看看螃蟹盖子能做出怎样的美味呢～鸡蛋加少水少盐调匀，分别倒入四个螃蟹盖子里，因为我只准备了一个鸡蛋，所以我只用了一半的蛋液，剩下一半还有其他用。

9.上锅开蒸，还是跟刚才一样，大火水烧开转小火，大约7、8min就好了！红红的螃蟹盖子配上金黄的蛋液，看着就美味～

10.提醒小伙伴不要像我这样蒸着蒸着忘了时间，很明显我蒸的时间有点长了，不然蛋羹应该更顺滑，大家图片将就着看吧。如果要放小葱可以在开锅前撒在蛋羹上，色彩会更好看～因为家里小葱用完了，我就没放了。

11.肉末，咸鸭蛋黄，还有刚才剩的蛋液准备好！

12.大约还有三分钟的时候，将肉末，咸鸭蛋黄和蛋液倒入粥内，搅拌均匀！

13.金灿灿的，阵阵蟹鲜香，等不及啦～

14.出锅前撒少许盐，有小葱也可以撒一点，小盛一碗，闻着鲜味已经醉了，后来我吃了两碗！嘻嘻！

小贴士：

蒸的时候，注意时间，还有吃螃蟹千万不能和柿子一起吃哦，螃蟹属凉性食物，吃多了也不好，尤其女生。

【炖菜】卤香猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄一只，

辅料：：卤料包1袋，食盐适量，生姜适量，生抽适量，水适量，

【炖菜】卤香猪蹄的做法步骤：

1.准备适量猪蹄，刮净杂毛，洗净，放入滤盆中待用。

2.卤料包一袋。

3.高压锅内加水适量，加入卤料包。

4.加入适量食盐，提前加是为了入味。

5.加入适量生姜。

6.盖上锅盖，中火，高压锅炖三十分钟。

7.炖好了，哈哈。

8.很香哦！用筷子把卤包夹出来丢掉。猪蹄可以直接吃，也可以下炒锅加上蒜粒和剁椒爆一下。

小贴士：

1、 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的
2、猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，
3、买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。

炖菜

食材明细：

主料：：猪肉适量，白菜适量，萝卜干适量，干豆角适量，清蒸适量，丸子适量，海带适量，豆腐适量，

辅料：：食用油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，

炖菜的做法步骤：

2.热锅凉油，加热至有冒泡，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒香，放入猪肉，盐，酱油，炒熟，盛出

3.锅里再加一点油，炒香葱姜蒜，加入其他食材，翻炒均匀，加入调味品，加适量水，耐炖的先放，易熟的后方，

4.所有菜都在锅里略煮一会，加入炒好的肉，炖十分钟，出锅

西趣奶香炖菜

食材明细：

主料：：鸡腿肉250g，洋葱300g，土豆200g（去皮），胡萝卜100g，植物油30g，

辅料：：好侍西趣奶炖小方1盒，

西趣奶香炖菜的做法步骤：

1.切好主料，均切成小块，如图所示。

2.先倒入植物油30g热锅。

3.将主料一起下锅翻炒。

4.翻炒至鸡肉变成淡黄色后倒入500ml清水。

5.煮沸后撇去浮沫，再调至中火炖煮10分钟。

6.关火，取出盒中调料块。

7.掰开后六块全部放入锅内，搅拌均匀。

8.调料块完全溶解后再打开火，用微火炖煮5分钟至浓稠状。无需添加盐、糖等其他调味料。如果过于浓稠，可以加入适量水再次加热至沸腾。

9.将西趣奶香炖菜装盘食用，奶味浓郁，满屋飘香。

小贴士：

特别说明：我很喜欢这道菜，但我的家人都不喜欢这个味道，所以请慎重选择?。
做法参考了西趣奶炖小方产品说明。

西式炖菜

食材明细：

菜花，西兰花，胡萝卜，鲜香菇，虾仁，高汤，盐，酱油，料酒，淀粉，姜汁。

西式炖菜的做法步骤：

1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块，胡萝卜切成圆片，雕成花瓣状，用开水焯一下。

2、将鲜香菇洗净切成块，虾仁洗净，用少许料酒和盐稍腌一下待用；

3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒，搅匀煮开，再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内，锅开，加入水淀粉勾芡，起锅装盘，根据口味可淋上少许的姜汁。

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