食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“小竹笋炒卤肥肠”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：小竹笋100克，卤肥肠1根，
辅料：：红辣椒1只，蒜苗两根，
配料：：盐适量，油适量，豆瓣酱1小勺子，
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤：
1.小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。
2.把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。
3.热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4.然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。
5.炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
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爆炒卤肥肠
食材明细：
主料：：卤肥肠200g，青辣椒100g，
辅料：：葱适量，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，
爆炒卤肥肠的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
小贴士：
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
香卤肥肠
电饭煲香卤肥肠！肥肠别再爆炒了，试试这个新做法，满满一大碗不够吃。
材料：
主料：白醋60ml，姜50g，面粉45g，猪大肠800g，
辅料：生抽50ml，味精5g，老抽30ml，葱白50g，白糖10g，黄酒20ml，食盐适量，料包袋1袋，纯净水600ml，，
香卤肥肠的做法步骤：
1. 清洗猪大肠800g，用剪刀沿着肠道剪开，去除肥油，放入碗中。
2. 加入面粉45g、白醋60ml、盐适量，反复搓揉猪大肠，再用清水冲洗干净。
3. 将清洗好的猪大肠放入沸水中，烫5分钟，捞出冲洗干净。
4. 将八角、花椒、桂皮、丁香、甘草、陈皮、沙姜片、香叶、白芷洗净，放入纱袋，袋口绑紧。
5. 电饭煲放入猪大肠、葱白50g、老姜50g、黄酒20ml、生抽50ml、老抽30ml、白糖10g、味精5g、盐少许、水600ml、卤料包。
6. 按煮饭键，煮45-60分钟即可。
卤香爆肥肠
食材明细：
主料：：肥肠500g，洋葱半个，腰果一小碗，姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，老卤汁一锅，折耳根少许，
辅料：：盐一勺，生抽适量，料酒一汤匙，
卤香爆肥肠的做法步骤：
1.肥肠买回来，用生分翻来覆去的搓上两三回，扯掉多余的油，用清水洗干净
2.烧一锅清水，放姜片和料酒，水开后放入肥肠煮到熟。捞出洗干净切成段。
3.烧开的老卤汁，放入肥肠煮上十分钟然后关火浸泡。半个小时到半天均可，因为容易入味。（卤汁的做法看我鸽子那篇。。。）
4.洋葱切块，肥肠捞出备用。
5.肥肠切成菱形或圈状，准备好炒过的腰果，干辣椒剪成小段，姜蒜切碎。
6.热锅下凉油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
7.下肥肠和折耳根继续，油爆到肥肠变微黄微干，加生抽和料酒翻炒（折耳根就是鱼腥草根，有的人吃不惯，但是这样放下去爆会有一种不一样的香味，夹出来不吃就行）
8.倒入洋葱和腰果，迅速捞几下然后起锅。
9.装盘就可以吃了！这样子做出来的肥肠吃起来很酥软，也没有异味~
小贴士：
油要多放些，这个菜想做成干锅都可以，切大块些肥肠，炒的时候多留点汁，在砂锅底部铺上黄豆芽和莴笋片，顶部铺上炒好的肥肠就可以小火加热。
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