不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的这酸爽，我有菜你有饭吗？【酸菜烧魔芋】-庄青山，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：魔芋200克，酸菜200克，青辣椒1条，红辣椒1条，
辅料：：盐6克，干辣椒2根，豆瓣酱8克，黄豆酱8克，生抽5克，
这酸爽，我有菜你有饭吗？【酸菜烧魔芋】-庄青山的做法步骤：
1.魔芋切条
2.酸菜切条
3.青红椒均切滚刀片
4.干辣椒切粒备用
5.锅内烧开水
6.放适量盐
7.将魔芋放入煮开
8.并且倒入碗里浸泡入味
9.锅放少许油
10.倒酸菜煸炒
11.放干辣椒粒、生抽。
12.豆瓣酱
13.黄豆酱翻炒均匀
14.黄豆酱翻炒均匀
15.然后放入浸泡好的魔芋条
16.加少许水烧煮入味
17.最后放入青红椒片
18.略烧后勾芡
19. 起锅装盘
20. 起锅装盘
21.成品
小贴士：
1.魔芋在烧制之前，要经过多次的浸泡去除异味。
2.魔芋焯水浸泡的时间最好有半小时，这样才能比较好入味。
3.酸菜和干辣椒要高温煸炒以提鲜。-庄青山
97msW.com相关推荐
庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？
食材明细：
主料：：番茄1个，小米辣2条，水发笋干200克，
辅料：：生抽5克，素蚝油10克，胡椒粉1克，番茄酱15克，
庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？的做法步骤：
1.笋切块
2.辣椒切瓜子片
3.番茄入蒸柜蒸三分钟取出
4.去皮
5.然后切块
6.笋干事先焯水沥干，放入碗中
7.加素蚝油
8.生抽
9.胡椒粉
10.少许生粉
11.鲜辣椒
12.搅拌均匀
13.入蒸柜15分钟
14.取出
15.拌均匀
16.再倒入番茄块
17.再拌均匀
18.然后放入番茄酱
19.再放入蒸柜蒸7分钟
20.取出装盘即可
21.成品摆盘
22.成品摆盘
小贴士：
1.笋干要事先泡发好并且煮熟煮软。
2.调味时拌入干生粉非常重要，否则食物经过蒸制会出汁影响味道、口感和颜色。----庄青山
酸菜烧魔芋
减肥是女同胞们不变的话题~~尤其是春天快结束时，运动啊，节食啊~~~只要和减肥有关的行为就都被提上了日程~~~严格按照管住嘴，迈开腿六字方针执行~~
有很多美味，其实热量并不高~~比如魔芋~~~
含有大量的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素~~
热量低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果~~~~
含有丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影~~
大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁~~
这道【酸菜烧魔芋】~~既美味又低脂，正在减肥或者需保持身材的朋友们可以试试哦~~~不用减肥，不用保持身材的朋友那就更加放心的吃吧~~~
低热量高纤维，魔芋舍我其谁【酸菜烧魔芋】
原料：魔芋400g，酸菜150g
辅料：植物油1大勺，鸡粉1小勺，郫县豆瓣酱15毫升，小葱3颗，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒3个，花椒15粒，胡椒粉0.5小勺，香醋5毫升，生抽5毫升
酸菜烧魔芋的做法
1、备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；
2、魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；
3、锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；
6、调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；
7、汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋；
8、魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；
9、翻炒均匀，起锅撒葱花。
酸菜烧魔芋做法小贴士
我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入了生抽，酸菜也有咸味，最后就没盐了；
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜鱼，这酸爽让人无法相信
食材明细：
主料：：草鱼一条，保福安山茶油少许，蒜一根，生粉少许，料酒少许，
辅料：：酸菜适量，葱一根，朝天椒三个，姜少许，盐少许，
酸菜鱼，这酸爽让人无法相信的做法步骤：
1.草鱼切片，取一个碗，将姜块切成姜丝，放入碗中，再加料酒和生粉搅拌均匀，腌制二十分钟
2.酸菜清洗一下，切成小块
3.热锅放入少许保福安山茶籽油
4.腌好的鱼下锅煎至两面黄，这时可以利用空余时间将朝天椒切成小段，葱蒜切成小块
5.放入切好的酸菜
6.放一小碗水，盖上锅盖焖一会
7.锅内煮沸就可以放入朝天椒，搅拌一下锅里的食材，防止粘锅，鱼差不多熟了放入葱蒜，煮一会就可以出锅了
小贴士：
1、煮鱼汤一定要把鱼放入油锅煎至两面黄，这样做出来的鱼汤又白又香浓
2、喜欢吃辣可以放点朝天椒，怕辣可以少放
3、文火煮鱼汤，可以把酸菜的味道带入鱼汤，又鲜又够味
我有干锅墨鱼仔，你有酒吗？的做法
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
材料：
墨鱼仔1000克，胡萝卜1个，尖椒1个，彩椒1个，圆葱1/2个，青椒1个，香辣酱1包，食用油适量，电砂锅1个，，
我有干锅墨鱼仔，你有酒吗？的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：墨鱼仔1000克、胡萝卜1个、尖椒1个、青椒1个、彩椒1个、圆葱1/2个、香辣酱烤肉酱1包；
步骤2，将处理好的墨鱼仔和香辣烤肉酱放入大碗里面，用手抓匀，冰箱冷藏腌制2个小时；
步骤3，在墨鱼仔腌制的过程中，我们先准备好蔬菜配料。将圆葱、胡萝卜、青椒、彩椒和尖椒切成丝；
步骤4，电砂锅底部放入少许食用油；
步骤5，将切好的圆葱丝、胡萝卜丝、青椒、彩椒和尖椒丝铺入苏泊尔电砂锅的锅底（留一半的彩椒和青椒）；
步骤6，将腌制好的墨鱼仔摆放在蔬菜上；
步骤7，电砂锅选择”砂锅焗“模式进行烹饪；
步骤8，大概15分钟左右开盖看一下，看到墨鱼仔的肉质收缩变紧致就差不多熟啦，关火即可；
步骤9，将剩下的一半彩椒和青椒撒入锅里，翻拌均匀即可出锅，再配上一壶小酒，生活很美好哈！
步骤10，成品图
步骤11，成品图竖图
步骤12，成品图竖图
步骤13，成品图
庄青山：誓要吃到鲜美营养菌菇汤的心情你能理解吗~
食材明细：
主料：：藕200克，鲜茶树菇100克，鲜香菇100克，胡萝卜100克，
辅料：：盐2 克，生抽少许，胡椒粉1 克，
庄青山：誓要吃到鲜美营养菌菇汤的心情你能理解吗~的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切块
3.垫在碗底
4.香菇刻上米字型
5.铺在藕块上
6.胡萝卜切滚刀块
7.也铺在藕快上
8.茶树菇切去根部、切段
9.锅里加水烧开
10.倒入茶树菇段
11.焯水后也铺在食材上
12.锅里水烧开
13.加少许生抽
14.胡椒粉
15.盐
16.调好味道
17.烧开后，倒入食材里
18.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
19.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
20.成品
21.成品
小贴士：
1.茶树菇一定要焯水以后才能去除异味
2.清汤事先调好味会更精准---素心居静庄青山
庄青山：地瓜地瓜，我是土豆~什么穿上马甲你就不认识我了？素心居静
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，土豆条200克，
辅料：：番茄酱30克，盐2克，糖20克，白醋5克，胡椒粉1克，
庄青山：地瓜地瓜，我是土豆~什么穿上马甲你就不认识我了？素心居静的做法步骤：
1.杏鲍菇切段
2.再切成片
3.放入蒸柜蒸十分钟
4.蒸软
5.取橙子 、黄瓜切片摆盘做装饰
6.取一片杏鲍菇一个土豆条，卷起来成半包围。
7.用牙签固定
8.用牙签固定
9.用牙签固定
10.起油锅，将拍好干粉的土豆卷入锅炸制
11.将炸好的土豆卷取出牙签备用
12.锅留底油，倒入番茄酱
13.煸炒片刻
14.加适量水
15.加糖、盐
16.白醋
17.胡椒粉制成糖醋汁
18.最后勾芡
19.土豆卷摆好盘
20.土豆卷摆好盘
21.土豆卷摆好盘
22.土豆卷摆好盘
23.土豆卷摆好盘
小贴士：
1.土豆条买成品也可以按需要自己切
2.杏鲍菇要买粗些这样切出来的片才能包住土豆
3.炸制土豆卷时土豆条不容易成熟要略微多炸一会-----庄青山素心居静
感恩有你咖喱鸡饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉500g，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：咖喱料适量，
感恩有你咖喱鸡饭的做法步骤：
1.鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱切块，咖喱料备用。
2.起锅油烧热，翻炒鸡胸肉至变色。
3.加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒出香味。
4.加入三分之一的咖喱料并翻炒均匀。
5.将炒好材料移入汤锅，再加入三分之一的咖喱料，大火烧开后加入最后三分之一的咖喱料，中火慢炖。
6.炖到汤汁开始粘稠的时候，转大火收汁。
7.大火收汁至想要的程度（这个全看个人喜好了哦~~）
小贴士：
炖的过程中要注意时刻搅拌，以防止粘锅。
酸爽无敌的酸菜腰片的做法
今年有幸跟着刘姐姐去了次她的老家四川广汉，得到了好多她们家手工制作的四川特产，豆瓣酱，豆鼓，特别是得到了刘妈妈的正宗的老坛酸菜。得到了这些纯手工的特产，对于我这种吃货来说回来后就像宝贝似的贮存着，并且想着方儿把它们变成一道道美食给家人过瘾！酸菜腰片就是一道自己从做酸菜鱼延伸来的菜。
材料：
猪腰一对，酸菜一棵，泡海椒2个，八角1粒，花椒1撮，青蒜，蒜末，小米椒适量，姜片2片，豆瓣酱2大勺，干辣椒5只，料酒少许，老抽少许，，
酸爽无敌的酸菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。
步骤2，在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用
步骤3，同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用
步骤4，热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油
步骤5，放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟
步骤6，取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤
步骤7，将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！
步骤8，将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒
步骤9，取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热
步骤10，将这十成热的油，倒在配料上。
步骤11，这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！
步骤12，这就是刘妈妈的老坛酸菜
步骤13，太宝贝了
快手菜——青山白水
食材明细：
主料：：油菜五两，
辅料：：蒜四瓣，
配料：：盐适量，
快手菜——青山白水的做法步骤：
1.油菜洗净，蒜切碎
2.热锅凉油，放一小部分蒜末炒香
3.下油菜翻炒，加入适量盐，成熟后出锅
4.出锅后撒蒜，这么做会最大程度的保留蒜的生辣，不喜欢的可以在出锅前倒入蒜末
酸菜魔芋(1)
食材明细：
魔芋250克，酸白菜150克，泡椒5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，味精5克，料酒5克，大蒜(白皮)3克，豆瓣10克，盐1克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉(豌豆)5克
酸菜魔芋的做法步骤：
1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4. 酸菜切成2厘米长的节；
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
相信《这酸爽，我有菜你有饭吗？【酸菜烧魔芋】-庄青山》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了核桃有丰胸的功效吗专题，希望您能喜欢！
