食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：番茄1个，小米辣2条，水发笋干200克，
辅料：：生抽5克，素蚝油10克，胡椒粉1克，番茄酱15克，
庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？的做法步骤：
1.笋切块
2.辣椒切瓜子片
3.番茄入蒸柜蒸三分钟取出
4.去皮
5.然后切块
6.笋干事先焯水沥干，放入碗中
7.加素蚝油
8.生抽
9.胡椒粉
10.少许生粉
11.鲜辣椒
12.搅拌均匀
13.入蒸柜15分钟
14.取出
15.拌均匀
16.再倒入番茄块
17.再拌均匀
18.然后放入番茄酱
19.再放入蒸柜蒸7分钟
20.取出装盘即可
21.成品摆盘
22.成品摆盘
小贴士：
1.笋干要事先泡发好并且煮熟煮软。
2.调味时拌入干生粉非常重要，否则食物经过蒸制会出汁影响味道、口感和颜色。----庄青山
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大蒜的选购技巧你知道吗？
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大蒜有抗癌的好功效，同时它也有很好的消炎作用，但是，想让它的这些功效发挥到最好还是要正确的选购方法才能得到的，那么，在我们日常生活中选购大蒜的时候都需要注意哪些事情呢？
最抗癌的大蒜吃法
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。
吃蒜还要根据季节和体质而定。付金如指出，夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
大蒜的挑选妙招
良质蒜头：蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽。
次质蒜头：蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。
劣质蒜头：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。
这酸爽，我有菜你有饭吗？【酸菜烧魔芋】-庄青山
食材明细：
主料：：魔芋200克，酸菜200克，青辣椒1条，红辣椒1条，
辅料：：盐6克，干辣椒2根，豆瓣酱8克，黄豆酱8克，生抽5克，
这酸爽，我有菜你有饭吗？【酸菜烧魔芋】-庄青山的做法步骤：
1.魔芋切条
2.酸菜切条
3.青红椒均切滚刀片
4.干辣椒切粒备用
5.锅内烧开水
6.放适量盐
7.将魔芋放入煮开
8.并且倒入碗里浸泡入味
9.锅放少许油
10.倒酸菜煸炒
11.放干辣椒粒、生抽。
12.豆瓣酱
13.黄豆酱翻炒均匀
14.黄豆酱翻炒均匀
15.然后放入浸泡好的魔芋条
16.加少许水烧煮入味
17.最后放入青红椒片
18.略烧后勾芡
19. 起锅装盘
20. 起锅装盘
21.成品
小贴士：
1.魔芋在烧制之前，要经过多次的浸泡去除异味。
2.魔芋焯水浸泡的时间最好有半小时，这样才能比较好入味。
3.酸菜和干辣椒要高温煸炒以提鲜。-庄青山
庄青山：誓要吃到鲜美营养菌菇汤的心情你能理解吗~
食材明细：
主料：：藕200克，鲜茶树菇100克，鲜香菇100克，胡萝卜100克，
辅料：：盐2 克，生抽少许，胡椒粉1 克，
庄青山：誓要吃到鲜美营养菌菇汤的心情你能理解吗~的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切块
3.垫在碗底
4.香菇刻上米字型
5.铺在藕块上
6.胡萝卜切滚刀块
7.也铺在藕快上
8.茶树菇切去根部、切段
9.锅里加水烧开
10.倒入茶树菇段
11.焯水后也铺在食材上
12.锅里水烧开
13.加少许生抽
14.胡椒粉
15.盐
16.调好味道
17.烧开后，倒入食材里
18.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
19.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
20.成品
21.成品
小贴士：
1.茶树菇一定要焯水以后才能去除异味
2.清汤事先调好味会更精准---素心居静庄青山
点火！DIY东北风味~热！辣！鲜！香！白菜炖粉条~庄青山
食材明细：
主料：：姜15 克，粉条200克，娃娃菜600克，杏鲍菇150克，小米辣2条，
辅料：：老抽5 克，生抽15克，十三香少许，黄豆酱30克，
点火！DIY东北风味~热！辣！鲜！香！白菜炖粉条~庄青山的做法步骤：
1.杏鲍菇横纹切片
2.小米辣切粒
3.娃娃菜切成大块
4.姜切片
5.锅放适量油
6.放入生姜煸炒片刻
7.再放入辣椒粒
8.杏鲍菇片
9.煸炒至出鲜香味
10.放入开水浸泡好的粉条
11.用剪刀略微剪一下
12.倒入老抽
13.加生抽
14.加黄豆酱
15.加十三香翻炒过
16.放入娃娃菜
17.炒至入色
18.倒开水
19.炖煮15分钟左右
20.倒入方盘锅仔
21.保温点火即可
22.成品展示
23.成品展示
小贴士：
1.煸炒杏鲍菇片要炒至出汁出香味，并且要高温炒制，这样才能起到去除异味提鲜的效果。
2.粉丝需要提前一小时用开水泡好，并且用剪刀剪短。
3.这道菜因为放了黄豆酱、生抽和老抽、咸度已够一般可以不放盐。
小葱拌豆腐蒸油煎香菇片【素心居静庄青山】
食材明细：
主料：：葱少许，老豆腐300克，红椒1个，鲜香菇100克，
辅料：：白糖3克，盐2克，生抽3克，胡椒粉2克，
小葱拌豆腐蒸油煎香菇片【素心居静庄青山】的做法步骤：
1.豆腐切1厘米厚片
2.鲜香菇切相应大小的片
3.起锅放少许油
4.将香菇片放入双面煎至焦黄，放数滴生抽拌炒。
5.将香菇片放入双面煎至焦黄，放数滴生抽拌炒。
6.将煎好的菇片与豆腐片间隔夹好
7.锅放水烧开，准备蒸香菇豆腐
8.在摆好的食材上面撒上盐 、白糖、蘑菇精、胡椒粉
9.切好葱花和红椒粒备用
10.锅里水开后将香菇豆腐放入锅里蒸12分钟
11.锅里水开后将香菇豆腐放入锅里蒸12分钟
12.起锅，将盘子底汤汁倒入锅里
13.起锅，将盘子底汤汁倒入锅里
14.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
15.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
16.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
17.调好味道后勾芡
18.撒上红椒粒
19.再浇在豆腐香菇上
20.撒上葱花即可
21.成品摆盘
小贴士：
如果有什么不懂可以联系：素心居静的庄青山 wx:18606012955
这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山
食材明细：
主料：：芹菜200g，香干100g，小米辣1条，
辅料：：糖7g，生抽15g，豆瓣酱7g，黄豆酱7g，
这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山的做法步骤：
1.香干切成条
2.芹菜切成段
3.辣椒切成瓜子大小
4.锅放适量油
5.将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒放入锅中煸炒。
6.然后放入香干翻炒至入味
7.太干的话可以加少许水
8.再放芹菜一起炒均匀
9.再加生抽、白糖。
10.调好味后勾芡即可出锅装盘
11.成品摆盘
12.成品摆盘
小贴士：
1.如果不是用高品质的包装香干的话 那香干就需要焯水
2.豆瓣酱 黄豆酱 要略微多煸炒一会 会更鲜香
3.炒太干的话可以适当加水 但千万不可以加太多 否则不鲜香
感谢您阅读“97美食网”的《庄青山：西红柿你辣么调皮自己知道吗？》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！
