材料:
驴排3条,,
驴排的做法的做法步骤:
步骤11,先把驴排骨用热水浸烫15分钟,2捞出控干水份,3备好姜片蒜瓣葱花4番茄切片4控干的驴排用酱油料酒葱花花椒粉鸡精腌制一小时5备好的3和4倒入锅中油爆锅番茄炒粘6倒入砂锅加入少量水7腌好的驴排倒入锅中开锅慢火炖40分钟后大火收汁不用加盐了哦
食材明细:
主料::鸡腿7个,
辅料::水3汤匙,
配料::胡椒粉半茶匙,蒜粉半茶匙,盐适量,黑酱油1汤匙,日式酱油1汤匙,鸡汁1汤匙,蜂蜜1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉适量,料酒适量,
酱烧鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨(不喜欢鸡皮的也可以去皮),加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后,放入鸡腿肉,有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下,这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后,倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟,这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁,稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。(喜欢勾芡的话也可以勾薄芡)
食材明细:
主料::羊排大约两斤,
辅料::洋葱一个,
配料::黑胡椒一汤匙,辣椒粉半汤匙,孜然粉一茶匙,五香粉一汤匙,肉桂粉一茶匙,耗油三汤匙,番茄酱两汤匙,韩国辣酱一汤匙,黄豆酱一汤匙,料酒适量,红酒两汤匙,
酱烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,放进加入料酒的凉水中泡去血水,约一小时左右后取出洗净,擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料,洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中,加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上,并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示,羊排放进袋子里,盖上所有洋葱,然后系紧袋子入冰箱,头天晚上准备好,第二天随时可以拿来烤,入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出,拣去洋葱,拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上,骨头那面朝下
7.烤箱无需预热,上下火180度至200度(视家中烤箱实际情况而定),先烤35至40分钟,然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果,肉上的脂肪全部烤出来了,因此外皮有些焦脆,里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌,绝对是一片哄抢。看,里面的肉还是非常嫩的。
小贴士:
1. 如果买来的羊排比较柴,基本没有羊油带在肉上,那就在烤制的时候降低温度和时间,并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻,羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐,经过多次考证,如果口重,多加些耗油和黄豆酱,无需放盐,因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
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