食材明细:
主料::清江鱼1条,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,大葱适量,干花椒适量,大蒜适量,姜适量,泡椒适量,料酒适量,
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤:
1.生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。
2.准备馋猫解馋清江鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。
4.炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。
5.再将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
6.另取一锅,加入食用油烧热。
7.将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
食材明细:
主料::牛腱子4个,
辅料::老卤750ml,
配料::独蒜2个,陈皮5g,辣椒9个,酱油6汤匙,
卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:
1.牛腱子洗净。
2.冷水下锅。
3.大火煮开,撇去浮末,取出牛肉待用。
4.从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。
5.准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。
6.将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。
7.放入牛肉,大火再次煮开,转小火煮2个小时左右。
8.熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。
9.取出牛肉。将其切片。
小贴士:
将煮牛肉的汤水进行过滤,放进可密封的容器中,放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻,重新加香料与酱油。
食材明细:
草鱼适量,西红柿适量,西芹适量,番茄酱适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,油适量,蒜适量
回锅鱼的做法步骤:
第1步草鱼去鳞、内脏和腮,洗净,切段。西红柿洗净,切块;西芹择去叶,洗净,切段。用料酒、盐、葱、姜,再打入一个鸡蛋,用手抓匀,腌制10多分钟。
第2步炒锅置火上,放入油,烧至6成热。放入鱼,煎至两面金黄。盛出
第3步炒锅里放少许油,烧至5成热,放入西红柿块,翻炒出番茄红素,放入番茄酱,翻炒均匀。
第4步加入水,烧开,倒入鱼块、蒜片、西芹段,煮熟即可。
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