不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了【东北】扒茄条。更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：茄子3个，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜适量，面粉适量，
【东北】扒茄条的做法步骤：
1.主料： 茄子
2. 把茄子洗净去皮。
3. 然后切粗条，撒少许面粉蘸匀。
4. 热油，放入茄条炸制。
5. 炸制到茄条焦黄即可。
6. 捞出沥净油脂。
7. 锅留底油，放入蒜粒炒香。
8. 加适量豆瓣酱。
9. 加少许生抽。
10. 加适量清水烧开。
11. 放入炸制的茄条。
12. 小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味。
13. 旺火收汁，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、因为放了豆瓣酱、生抽，所以没有再放盐。
2、茄子一定要炸透，否则茄子里面会含多余的油。
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#妈妈的味道#酱扒茄条
食材明细：
主料：：紫皮长茄子4根，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，清水2勺，
辅料：：葱花适量，姜2片，蒜2瓣，
#妈妈的味道#酱扒茄条的做法步骤：
1.紫皮长茄子洗净
2.切条，放凉水里泡几分钟
3.泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
4.腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
5.蒜切末，葱切葱花
6.小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7.加点清水，搅拌成酱汁备用
8.锅里注油烧热，油不用多
9.下茄条煸炒
10.炒至茄条软烂出锅
11.锅里重新注油烧热
12.下葱花和大部分蒜末，炒香
13.倒入酱汁
14.小火炒香酱汁
15.倒入之前炒好的茄条
16.翻炒均匀
17.加水淀粉勾薄芡
18.加入剩下的蒜末
19.炒匀即可
20.成品，好吃下饭
【东北】海参扒油菜
食材明细：
主料：：海参4个，油菜500克，
辅料：：油适量，盐适量，老汤适量，
【东北】海参扒油菜的做法步骤：
1.主辅料： 冻干海参、油菜
2. 把冻干海参放入纯净水里。
3. 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
4. 把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。
5.把油菜洗净。
6. 锅烧开水，加少许盐和油。
7.放入油菜汆烫至塌秧发软。
8. 把油菜攥干水分摆盘。
9. 热锅，放入适量老汤。
10. 烧开，放入海参，小火煨制2分钟。
11. 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
12. 继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。
13. 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
14.上桌即可食用
小贴士：
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
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