食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上麻辣水煮清江鱼豆腐，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：清江鱼1条，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，大葱适量，干花椒适量，大蒜适量，姜适量，泡椒适量，料酒适量，
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤：
1.生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。
2.准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。
4.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
5.再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
6.另取一锅，加入食用油烧热。
7.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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麻辣清江鱼的做法 水煮馋小江
食材明细：
主料：：清江鱼一条，辣椒适量，鸡蛋两个，
辅料：：豆芽适量，枸杞50克，
麻辣清江鱼的做法 水煮馋小江的做法步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
7.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士：
腌制时间越长自然越入味。
水煮麻辣鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：莴笋叶依个人喜好，豆芽依个人喜好，千张半张，蒜苗一棵，芹菜一棵，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，小米辣依个人喜好，花椒适量，大葱半棵，干辣椒一把，水淀粉适量，姜片适量，老陈醋一勺，味精适量，鸡精适量，蒜片适量，
水煮麻辣鱼的做法步骤：
1.鱼宰杀干净，鱼肉和股分开；鱼肉切片加盐和鸡精、水淀粉腌制入味；
2.准备调料，小米辣切节，大葱切斜刀；
3.准备配料，找一合适的容具把莴笋叶、豆芽、装入容具中千张用剪刀剪小，蒜苗、芹菜切一寸长的节
4.做锅烧油至油冒青烟时下鱼骨炸制半分钟可去腥味；
5.锅内留底油加小米辣姜片、蒜片小伙炒香加豆瓣酱、大葱、花椒炒至出红油加水；锅内加入鱼骨、及配料煮制入味用漏勺捞入容具中
6.把鱼片下入锅中煮制熟透入味倒在盆中；
7.锅中倒入适量油加入花椒、干辣椒、山西老陈醋中火烧制不在炸出油花后倒在鱼片上即可
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