食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的【辽宁】饭店靠大虾，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：大虾12个，
辅料：：葱4段，姜片6片，料酒适量，番茄酱60克，白糖适量，盐适量，
【辽宁】饭店靠大虾的做法步骤：
1.冰冻大虾解冻
2.去除虾须子，虾枪，开背去除虾线
3.准备所有食材，
4.热锅冷油，煸姜片
5.下葱段煸黄
6.加大虾煎
7.两面煎红
8.加料酒，加适量清水，与大虾平齐就可以，加少许盐，加白糖和番茄酱，一定要淋点油，更光泽。（自己可以品尝一下汤汁的味道，灵活调整一下。）
9.小火慢慢靠虾，留点汤汁
10.摆盘浇汁
小贴士：
第八步骤的时候，自己可以品尝一下汤汁的味道，灵活调整一下。
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靠大虾的做法
装盘、摆盘，女儿完成的！贴心！
材料：
对虾500g，胡椒粉2.5g，姜、花椒、葱适量，蒜1只，红糖5g，料酒15ml，迷迭香（可略）1g，生抽15ml，盐3g，啤酒100ml，
靠大虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾去虾须、虾线洗净（也可不去虾线），厨房纸吸水，用盐、胡椒粉拌匀，腌制十分钟（不要长时间）。
步骤2，热锅凉油，下姜丝、花椒粒。
步骤3，对虾摆放锅里，煎制，下入葱、蒜末。
步骤4，两面红色，七八分熟了。
步骤5，烹入料酒、生抽、红糖、迷迭香翻炒香，加入啤酒100ml，大火收亮汁。
步骤6，摆盘、浇汁！（不浇也够味儿）
#辽宁#乱炖
食材明细：
主料：：红烧肉罐头一个，四季豆300克，土豆2个，茄子1个，西红柿1个，
辅料：：干辣椒2个，盐适量，葱花适量，姜适量，蒜末适量，鸡精适量，
#辽宁#乱炖的做法步骤：
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子，西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油，葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候，加土豆，继续翻炒
8.然后加适量清水，加红烧肉罐头，大火烧开，小火慢炖，然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候，加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候，加西红柿
12.炖熟，关火，加鸡精
13.装盘
小贴士：
可以加南瓜和玉米，新鲜的辣椒等
【辽宁】酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜1棵，猪肉700克，
辅料：：盐适量，八角2个，桂皮1段，花椒适量，老汤适量，葱1段，姜3片，料酒5克，
【辽宁】酸菜白肉的做法步骤：
1.酸菜洗净切丝备用
2.猪肉反复换几次清水，去除血水。
3.冷水加猪肉，加适量花椒，八角，桂皮，料酒，葱姜，将肉烀七分熟捞出，将汤中的浮沫去除。
4.将酸菜挤出多余的水分，下入烀肉汤中。
5.烀好的肉，晾凉
6.将肉切大片（东北人豪爽，吃大块的肉）
7.酸菜炖的时候，加一大块老汤，味道真的特棒，没有的就不加。
8.继续盖锅盖炖酸菜
9.酸菜五分熟的时候，如图加肉片，和适量的盐（东北人一般都是炖一大锅，吃的时候，放砂锅中热，酸菜越炖越好吃）
10.继续盖锅盖炖
11.菜熟的时候，关火加鸡精
12.装盘，吃的时候可以蘸蒜酱（酱油和蒜泥制作的），味道老霸道了。
小贴士：
主要原料：东北酸菜（酸白菜）一棵 猪肉700克（最好是五花肉，还可以加大骨头）
其它辅料：花椒，八角，葱姜，桂皮，老汤（平时烀骨头的汤，不要扔掉，分袋包装冷冻起来炖菜放特香，没有可以不放或者放两块浓汤宝），盐，料酒
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