炸大虾

材料：

对虾4，面粉，鸡蛋1个，面包糠，食用油，番茄酱，

炸大虾的做法的做法步骤：

步骤1，虾去皮去泥线，留下虾尾不要摘掉。

步骤2，均匀沾上面粉。

步骤3，滾上搅匀的鸡蛋液。

步骤4，沾上面包糠

步骤5，放入油锅，慢火，待颜色变焦黄就可以了。

步骤6，最后沾番茄酱吃就可以了。

步骤7，另外剩下的虾头和白萝卜丝一起做了汤，虾脑都留出来了，很美味！

食材明细：

对虾300克，淀粉(玉米)75克，冬笋25克，料酒10克，酱油20克，醋5克，大葱10克，姜5克，香油25克，味精1克，花生油100克

炸烹大虾的做法步骤：

1. 把大虾洗净，去头、须、甲；

2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3. 冬笋切成片；

4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠

酥炸大虾的做法步骤：

1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。

2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。

3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。

食材明细：

对虾250克，淀粉(蚕豆)30克，鸡蛋清50克，味精1克，盐1克，料酒5克，椒盐10克，花生油75克

软炸大虾的做法步骤：

1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；

2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；

3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；

4. 滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。

小贴士：

1. 软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；2. 中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

大虾6只，蛋清一只，面包屑少许，花生油250克，紫包菜少许

【酥炸大虾】的做法步骤：

1.紫包菜洗净切丝

2.酥炸对虾的做法：1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用。4、将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可。