食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“【闽南】奶油年糕”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：年糕条300克，泡菜150克，五花肉150克，洋葱半个，蒜头3个，
辅料：：番茄酱2匙，淡奶油20克，熟黑芝麻1克，胡椒粉1克，味精少许，盐适量，
【闽南】奶油年糕的做法步骤：
1.材料集合下，泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一点
2.下少许油 爆焦五花肉
3.倒入洋葱丝和蒜头碎，爆出香味
4.加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会
5.倒入适量的水，并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条
6.煮至差不多收汁加入少许调味，年糕条松软饱满即可
7.装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小贴士：
喜欢辣可自己多下点
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闽南鸡卷
食材明细：
主料：：五花肉1斤，干葱头1斤，马蹄1斤，
辅料：：地瓜粉1斤，鸡卷皮10张，
配料：：生抽3匙，鸡精5匙，五香粉3匙，盐5匙，
闽南鸡卷的做法步骤：
1.鸡卷皮10张
2.削皮的马蹄（荸荠）
3.剥好的干葱头
4.切好的五花肉
5.五花肉，葱头，马蹄切碎
6.加入五香粉，盐，味精生抽高入味
7.加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）
8.鸡卷皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好。
9.锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取。
10.蒸好的鸡卷可食用
11.可以切小块在油锅里炸成金黄色食用。
12.炸成金黄色的鸡卷，香气诱人。
闽南咸干饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，米适量，干贝适量，香菇适量，红萝卜适量，芋头适量，蛏干适量，虾米适量，
辅料：：米适量，蚝油适量，生抽适量，
闽南咸干饭的做法步骤：
1.米，洗干净，沥干
2.干货都洗干净，泡开
3.泡开的干货加适量水煮开，待用
4.腊肉切薄片
5.切好的腊肉用水煮开，捞起待用
6.香菇泡开切丝
7.红萝卜擦丝
8.芋头切小块
9.锅内少许油，放入腊肉煸炒
10.加入香菇煸炒至发黄
11.加入红萝卜丝煸炒至发软
12.加芋头炒一会
13.加适量盐
14.炒好的菜备用
15.锅洗干净，下米小火炒干
16.米炒干下炒好的菜
17.加生抽适量
18.加蚝油适量
19.全程中小火，起锅！加入煮好的干货水
20.水不能太多，刚好盖过米就行了！多了水就会烂
21.搅拌均匀，上锅煮
22.煮好的饭
23.味道超级棒
闽南火腿面线
食材明细：
火腿适量，午餐肉适量，青菜适量，黄彩椒适量，胡萝卜适量，芹菜适量，香菇适量，面线适量，葱姜蒜适量
闽南火腿面线的做法步骤：
第1步蔬菜类切起来我是切丁的，按照你的爱好切丝也没问题火腿和午餐肉切好我用的是诺邓火腿
第2步调好酱汁酱油，醋，白糖，蚝油，一点鱼露和芝麻油去磁器口买的青剁椒也用上啦，只能放一点，加一点清新爽口的辣味面线稍煮泡水
第3步起锅下油，加一点点猪油会很香，煸炒洋葱和胡萝卜，稍后放入泡软的香菇炒一会，香气出来后放入火腿和午餐肉最后放入芹菜和彩椒，因为很容易熟
第4步放入面线和青菜，稍微炒一下，淋上酱汁，诀窍是倒入少量香菇水和面汤，这样会更浓稠入味！喜欢的话撒上葱花芝麻香菜吧
小贴士：
重庆的小面都是根根分明的，有的人还很喜欢起硬点，但是这份温温软软的闽南面线，吃起来有一种稳稳的幸福感，芝麻油的香气和面线的软糯完美融合，小朋友吃也绝无问题！
闽南紫菜炒饭
闽南的紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是厦漳泉人总是这么不张扬。
就象大家都知道的泉州萝卜饭，随着舌尖2的播出，我们也揭开了萝卜饭的秘密，它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。
紫菜炒饭与萝卜饭有相似之处，也是要用香菇和干海鲜。
来到闽南我在饭店里吃过几次，无论是大饭店，小饭店，还是海边的大排档，各家用的食材略有不同，但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。
闽南紫菜炒饭
材料：大米250克，紫菜10克，虾米、干贝、海蛎干各15克，香菇4朵，胡萝卜100克，芹菜50克，洋葱30克、生姜10克、小葱15克，香菜4根
闽南紫菜炒饭的做法
1.紫菜清洗干净控水，虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。
2.大米煮成米饭，打松散备用。
3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。
4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。
5.原锅再稍微倒点油，油热下小葱和米饭翻炒。
6.当米饭完全过油，拨到边上，下紫菜炒几下，然后与米饭拌炒在一起。
7.将前面过程5炒好的菜倒入米饭中翻炒均。
8.最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。
9.如果是宴请，可以将砂锅用小火烧微热，然后将炒饭盛入砂锅上桌。
小贴士
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的，只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。
2.香菜，或蒜苗不可多炒，关火后再与炒好的饭拌均即可。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。
4.干海鲜的选择随意。
闽南紫菜炒饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
闽南小吃 咸饭
食材明细：
主料：：米500克，
辅料：：五花肉200克，胡萝卜1根，包心菜300克，香菇适量，干虾米适量，红烧肉罐1罐，
配料：：盐3大匙，鸡精1大匙，生抽2大匙，葱2根，
闽南小吃 咸饭的做法步骤：
1.米淘洗干净、五花肉切丁、胡萝卜切丝，包心菜切大丝、干部香菇泡发切细丝.
2.锅里放油烧热放葱白姜丝爆香
3.再放五花肉爆出油、放香菇爆香、放胡萝卜丝和包心菜一起炒，炒到菜微软，放入米一起炒，放酱油翻炒均匀
4.一起炒好铲到高压锅放3勺盐和2勺子鸡精，放水比平时煮饭少点点，因为菜有水分，所以水可以比平时煮饭的时候少些。高压锅上汽后5分钟左右。就关火
5.高压锅放气后开盖，放点葱青拌匀。就可以了
小贴士：
红烧肉罐，可以放或不放
也可以根据个人口味放入其它的材料
我放的米是4个份的
【闽南】番茄杏鲍菇(1)
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，番茄1个，蒜头3个，
辅料：：味精少许，盐适量，
【闽南】番茄杏鲍菇的做法步骤：
1.这就是杏鲍菇了,纯洁的我一直觉得杏鲍菇好邪恶，你认为了？
2.番茄也就是西红柿，西红柿也就是番茄。番茄原产南美，现在是占据世界蔬菜的高位之一。食用相当广泛，主要在于番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。对人体相当的好，在意大利有句农村谚语：番茄红了，医生的脸就绿了。
3.杏鲍菇尽量买新鲜的，回来洗洗刮去杂质杏鲍菇切成丝，番茄改小块备用
4.锅热油下蒜头小火爆香，倒入杏鲍菇翻炒
5.翻炒几下就倒入番茄并调味炒熟即可
6.美美的下饭菜完成
小贴士：
杏鲍菇尽量买新鲜的，回来洗洗刮去杂质
【闽南】干煸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，
辅料：：蒜头3个，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，鸡粉1茶匙，红油1匙，香油1茶匙，白芝麻2克，生抽2匙，
【闽南】干煸杏鲍菇的做法步骤：
1.在制作杏鲍菇前我们先把调料做好，混合后搅一搅放旁边备用
2.杏鲍菇切成厚片，划割成小方刀痕。切勿切断
3.锅热下少许色拉油【喜欢香点就下动物性油脂如黄油、猪油】
4.干煸炒至双面金黄即可停火
5.装盘，倒入我们所调制的酱料即可上菜。
6. 口感十分完美，鲜甜有嚼劲
小贴士：
调味根据喜好更改
【闽南】波黑大战(1)
食材明细：
主料：：菠菜1把，黑木耳100克，蒜头3个，干辣椒3个，
辅料：：味精少许，盐适量，
【闽南】波黑大战的做法步骤：
1.材料集合下，黑木耳去蒂清洗干净。菠菜去根后洗洗切段
2.锅下油热倒入蒜头与辣椒小火爆香，下少许盐
3.倒入黑木耳翻炒几下
4.放入菠菜与味精，翻炒数下即可
5.那么一个菜就完成了，超级营养。应该多做
小贴士：
根据口味喜好可加辣
闽南小吃-牛肉羹
食材明细：
主料：：牛里脊80克，姜1片，蒜2个，香菜适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：地瓜粉适量，生抽适量，醋适量，
闽南小吃-牛肉羹的做法步骤：
1.准备食材
2.姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切
3.牛肉切好后用刀背敲下，断筋，敲敲敲.......
4.牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺
5.加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片
6.加入牛肉
7.转小火，以地瓜粉勾芡
8.边搅拌边倒入勾芡
9.最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥哈.
小贴士：
-牛肉先用手抓下，比较入味，在用筷子顺时针搅拌一会儿，手酸了就差不多了，搅拌会让肉变脆，Q弹。
-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒，酸酸辣辣很开胃，满满的一碗肉肉~~~
【闽南】美味牛皮冻
食材明细：
主料：：牛皮500克，豆豉1匙，朝天椒3个，生姜6片，蒜苗3根，蒜头3个，
辅料：：生抽2匙，胡椒粉1克，味精少许，香叶1片，八角1个，草果1个，豆蔻1个，
【闽南】美味牛皮冻的做法步骤：
1.大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结
2.我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。
3.刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4.锅烧开水放入香料与姜片
5.再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6.凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白
7.倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8.如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9.待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。
小贴士：
口味可根据喜好改变
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