泰酱鲈鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的泰酱鲈鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，洋葱半个，芒果半个，青甜椒半个，红甜椒半个，

辅料：：泰式甜辣酱适量，盐适量，白胡椒适量，柠檬半个，生粉适量，番茄酱少量，

泰酱鲈鱼的做法步骤：

1.处理好的鲈鱼清洗干净，从腹部剖开，背部相连。

2.加入盐，胡椒粉，半个柠檬挤出汁，腌制十分钟。

3.洋葱、青红椒和芒果切块备用。

4.腌制好的鲈鱼裹上一层干淀粉，入油锅小火炸熟。

5.捞出放吸油纸上吸油。

6.锅中放少许油，加入泰式甜辣酱和番茄酱煮沸腾。

7.加入甜椒，洋葱和芒果翻炒片刻。

8.炸好的鱼装入盘中，将做好的酱料浇在鱼上即可。

9.上一张餐厅的原图，手机拍的。

小贴士：

鲈鱼肉很嫩，炸制时间不宜长，避免肉质过老。酱料里原本自带咸味，鱼是腌制过的，所以几乎不需要另外再放盐。喜欢鸡精的可以加一点鸡精调味。

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泰式鲈鱼片

食材明细：

主料：：鲈鱼500克，

辅料：：泰式酸辣酱一汤勺，花椒适量，生姜适量，大葱适量，盐适量，胡椒适量，淀粉适量，老抽适量，大蒜适量，

泰式鲈鱼片的做法步骤：

1.鲈鱼切片，葱姜切末加入胡椒粉 料酒 盐拌均腌制20分钟。

2.拍上干淀粉。

3.准备好葱姜蒜沫。

4.锅中倒入油烧至8成热。

5.鱼片下锅炸至八成熟捞出。

6.锅中留油下入葱姜蒜沫花椒。

7.加入一汤勺泰酱。

8.加入一碗清水烧开加入鱼片勾入少许淀粉拌均。

9.成品。

简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条（约一斤），

辅料：：番茄一个，洋葱数片，鸡蛋一只，

配料：：味好美炸粉半袋，花椒粉一小勺，八角粉适量，料酒一勺，泰式酸辣酱两大勺，鱼露一勺，食盐适量，食用油适量，

简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分

2.正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右

3.用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊

4.将鱼在面糊中蘸均匀

5.铁锅倒适量油，热到七分

6.下鱼油炸，炸至鱼眼发白

7.将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上

8.在番茄底部用刀划一个“十字”

9.插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了

10.剥好皮的番茄

11.切小丁加几片洋葱

12.下油锅翻炒

13.放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂

14.加入泰式酸辣酱和鱼露

15.大火收汤至自己需要的浓度

16.在鱼身上铺上一层洋葱丝

17.将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身

18.锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起

19.上桌哦！

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