食材明细:
主料::土豆2个,鸡胸肉100克,
辅料::黄油10克,色拉油300克,盐适量,蚝油2匙,淀粉适量,面包糠适量,生姜适量,
土豆鸡肉卷的做法步骤:
1.土豆切块放锅中蒸烂
2.鸡胸肉加生姜剁成肉泥
3.加淀粉,蚝油拌均
4.黄油10克〈土豆泥很粘手,加点黄油增加香味,包的时候还不粘手,没有黄油可以加点色拉油或猪油)
5.土豆加少量盐,黄油压成土豆泥
6.像包汤圆一样把鸡肉包在土豆泥中
7.轻轻揉成长条,滚上面包糠
8.锅中放油,油开后转中火放入土豆,煎至四面金黄(不要频繁翻动)
9.外脆里软,鸡肉鲜嫩
10.味道不错,家里没有蕃茄酱了,土豆卷上放点应该更好看,更好吃。
食材明细:
主料::中筋面粉适量,
辅料::土豆淀粉适量,鸡腿肉适量,胡萝卜适量,京葱白适量,黄瓜适量,生菜适量,
配料::食用油适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,辣酱适量,
京味鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好70克面粉,30克土豆淀粉
2.用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟
3.鸡腿肉用蚝油,生抽,老抽,料酒,胡椒粉腌制20分钟
4.热锅凉油,放入腌好的鸡腿肉,煎至两面金黄盛出备用
5.将煎好的鸡肉,胡萝卜,黄瓜,大葱切成条
6.生菜清洗干净
7.醒好的面团搓成长条,切成剂,擀成薄面皮
8.将不粘锅烧热,放入面皮烙制
9.面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄,取出
10.饼皮辅在盘子中间,摆上生菜,鸡肉条,胡萝卜丝,黄瓜条,京葱丝,倒入适量辣酱,卷起,用烫过水的韭菜捆扎即可
小贴士:
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
2、饼可以做得大些,这样卷菜比较好卷
3、没有鸡肉可以用猪肉代替
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的,切的时候一定要用水果切板和水果刀
年过完了,吃点清淡健康的蒸菜吧。
节后吃一点清淡健康的蒸菜----杏仁鸡肉卷
材料:鸡胸肉两块,洋葱半个(用红葱头最好),胡萝卜少许,干豆腐皮两张,熟杏仁50克(可以买粗粒杏仁粉代替),鸡蛋1个,牛奶100克,胡椒粉少许,精盐适量,香油一大匙。
杏仁鸡肉卷的做法
1.将熟杏仁用料理机打碎,取出备用;
2.鸡胸肉朵碎成蓉放入盆中;洋葱和胡萝卜分别切成细末;
3.炒锅注少许油烧热,倒入洋葱末炒出香味,与胡萝卜碎一起放入鸡肉蓉里拌匀;
4.加入牛奶、胡椒粉、盐、香油、鸡蛋、杏仁粉,搅拌均匀,成粘稠的糊状备用;
5.用干豆腐皮卷起拌好的鸡肉馅,上蒸锅,大火烧开,蒸十分钟左右。吃时切成小段。
此菜特点:味道鲜美,容易消化。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::鸡腿两只,咸蛋黄9个,
辅料::红辣椒一个,蒜九瓣,大葱一段,
配料::叉烧酱一汤匙,蚝油一汤匙,番茄酱半汤匙,黑胡椒一茶匙,橄榄油一汤匙,酒酿一汤匙,
蛋黄鸡肉卷的做法步骤:
1.原料图。
2.鸡腿肉剔骨用刀背砸平。
3.所有调料混合成汁。
4.鸡肉,葱丝,蒜碎,红辣椒丝,调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。
5.蛋黄上锅蒸20分钟。
6.用筛子碾成末。
7.借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。
8.腌渍好的鸡肉。
9.鸡肉中放入蛋黄柱,卷起。
10.用消毒的棉绳扎好。
11.包上锡纸
12.烤箱220度,烤20分钟
13.倒出烤盘里的汁水,打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。
14.烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。
小贴士:
1,这个鸡肉卷也可以蒸,并且里面裹的东西可以换其他喜欢的东西。
2,调料里有盐,蛋黄也很咸,所以不要放盐。
3,鸡腿肉去骨后,用刀背交叉砸平,比较方便卷起蛋黄。
食材明细:
鸡腿肉1根,菠菜1把,紫甘蓝少量,苦菊少量,鸡蛋1个,红萝卜1根,橄榄油适量,生抽适量,料酒适量,叉烧酱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,胡椒适量
菠菜鸡肉卷的做法步骤:
第1步将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;
第2步烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫,烫下后立刻捞起控水放入碗中;加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;
第3步在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;搅拌成稀糊后,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;
第4步锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
第5步锅烧热, 刷层底油, 不要多;将准好的面糊倒入;
第6步马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;定型后, 小火慢慢的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板上;
第7步放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;卷起来即可;
第8步切成两半, 摆放在盘中;再来一张如何?
小贴士:
1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片,生抽,料酒,叉烧酱,盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上;2. 菠菜一定要焯过水,因为菠菜中的草酸含量较大;搅拌时也要稍微放凉点,温度太高会引起营养物质流失;3. 直接用菠菜糊来调制面糊,这样能更多的保持营养,而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋,面粉,胡椒和盐调成稀面糊,浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线;最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油,肉皮炒下,慢慢的小火煎制,让其中的油脂煎出来,这样吃起来才不腻;5. 煎菠菜饼时,油不要放多,只要锅底有薄薄的一层底油,可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊,马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部;不要急于翻动,一直要等到它凝固定型后, 晃动锅,面饼能跟着晃动, 就表示已经定型;再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以;6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉,卷起来即可,菜可以随意搭配,自己喜欢的就行;口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。
1,鸡胸肉,切丝,用适量料酒、生抽、黑胡椒、食盐腌制10分钟。然后加适量(不用太多)淀粉,拌匀;加鸡蛋清(大半个)拌匀;加少量食用油,拌匀。
这是我做肉肉的一个程序,先后不能颠倒,这样处理过的肉肉,比较嫩。 2,香菇(新鲜的)开水烫软,片成连着的2片。
3,白菜(个头不大的)整片洗净,开水烫软。
4,白菜一片,摊开,鸡肉丝适量,放在白菜帮处,向白菜叶的方向卷成卷。
因为白菜个头不大,所以我用整片白菜做的卷。如果白菜个头大,只用叶子部分就够了。
5,卷好的白菜卷,放入香菇中夹好,排入盘子。
6,鸡肉卷上蒸笼,大火,15分钟。
7,炒锅烧热,放一点油,炒香葱花,干辣椒,关火。
8,鸡肉卷蒸好,取出,将鸡肉卷蒸制过程中溢出在盘子里的汤水倒入炒锅。
9,炒锅点火,视鸡肉卷卷出水的多少,再适量添加一点水。我是又加了一点水,烧开,加鲍鱼汁,烧开,加一点水淀粉,烧开。
10,烧好的芡汁,用调羹浇到鸡肉卷卷上
食材明细:
主料::鸡块3个,香肠3根,
辅料::烤肉酱半袋,蜂蜜水6g,
香肠鸡肉卷的做法步骤:
1.将鸡块剔掉骨头。
2.倒入烤肉酱揉匀,腌制一晚上。
3.选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠,如果是冷冻香肠,要先将香肠回温。
4.将鸡肉平铺,把香肠放在上面。
5.用鸡肉将香肠卷起,绑上绵线固定,放入空气炸锅的烤盘上。
6.使用空气炸锅烘烤25分钟左右,中间要翻面一回。
7.最后用少许蜂蜜水,刷在鸡肉表面,再烘烤2分钟即可。
小贴士:
1.鸡块要选择大些的,面积大才好裹香肠。
2.用烤肉酱比较省事,也可以用奥尔良等腌鸡料腌制。
3.鸡肉如果想切块,需要放凉后好切。切时先剪掉绵线,如果不绑绵线,在烘烤中鸡肉就会散开。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,豆腐皮适量,
辅料::青辣椒适量,葱姜蒜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,淀粉适量,生抽适量,
脆皮鸡肉卷的做法步骤:
1.准备材料,鸡肉改刀切条,一部分切成泥。青椒切条。
2.肉加调料腌制,肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。
3.中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。
4.成品切小块摆盘。
食材明细:
主料::鸡大腿2个,酷克100蜜汁腌料适量,料酒适量,姜适量,蜂蜜适量,
辅料::清水适量,
蜜汁鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡大腿去骨后平铺,用刀背在肉厚的地方敲几下,使其薄厚均匀,也更容易入味。
2.酷克100的新蜜汁腌料5大勺加入少许水、料酒搅拌均匀。
3.将鸡腿肉放入大碗中,加入姜片、倒入腌料抓匀,腌制过夜。
4.腌制好的鸡腿肉控下水分,准备两块锡纸,先将鸡腿肉从一头卷起。
5.然后再用锡纸卷起,两边扭紧像一个大糖果一样。
6.两个都做好之后,先准备点刷表面的蜂蜜水,蜂蜜和水1:1的比例搅拌均匀待用。
7.烤箱预热190度,先将锡纸包裹的鸡肉卷放入烤箱烤20分钟。
8.然后取出去掉锡纸,表面刷蜂蜜水再放入烤箱烤5~6分钟后,取出再次刷蜂蜜水烤5~6分钟。
9.成品图
小贴士:
1、腌制时间要长一点以便更好的入味。
2、后面去掉锡纸烤的时候要注意观察别烤糊了。
3、烤制温度根据自家烤箱调整。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::奶酪适量,鸡蛋适量,面粉适量,玉米生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
奶酪鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸肉加少许盐,胡椒粉,料酒腌制20分钟。
2.卷入奶酪,裹上用鸡蛋,面粉,玉米生粉调制的面糊。
3.下油锅炸至金黄色。
4.炸至金黄色。
5.。。。。。。
6.切块上桌咯。
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