食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：黑鱼骨1条，
辅料：：植物油适量，料酒2勺，盐少许，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，砂糖少许，白胡椒粉少许，豆豉适量，蒜瓣3个，姜片3片，葱1棵，
豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#的做法步骤：
1.黑鱼2面的肉取下后，剩下的鱼骨。
2.切成小段洗净，因为鱼大，所以鱼骨上的肉好多。
3.把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
4.腌制半小时后，取出鱼骨放入浅盘中。
5.蒜瓣和豆豉切碎备用。
6.起油锅，先放入蒜末爆香。
7.再加入豆豉碎炒出香味。
8.把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
9.拌匀后再腌制一下。
10.锅中水煮沸后，放入鱼骨。
11.大火蒸十分钟即可。
12.取出后，把蒸出的汁水倒掉，重新再加点蒸鱼豉油，撒上葱花。
13.淋上热油爆香葱花。
14.完成。
小贴士：
我的黑鱼个头很大，所以剔了鱼肉后，鱼骨上还有好多肉。
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黑鱼骨汤
1：鱼骨切开成小块。2：鱼头劈开
材料：
主料：鱼骨1条，，
辅料：大葱适量，姜适量，玉米2根，毛豆200g，金针菇100g，，
黑鱼骨汤的做法步骤：
1. 鱼骨切开成小块。
2. 鱼头劈开。
3. 锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。
4. 放入煮锅里。
5. 放葱姜加水大火烧开。
6. 放入玉米同煮20分钟。
7. 放入毛豆米煮熟。
8. 下洗好的金针菇开锅即可。
9. 放盐出锅。
豆豉蒸咸鱼
食材明细：
主料：：豆豉适量，咸鱼适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，糖适量，
豆豉蒸咸鱼的做法步骤：
1.准备好材料
2.咸鱼用水泡一下（最好是泡一夜）除去过多咸味
3.咸鱼洗干净沥干水份加入一勺料酒生抽
4.加入一小勺糖
5.撒入葱花姜丝放入豆豉
6.放入蒸锅蒸二十分钟左右关火焖一会
7.蒸后喜欢吃麻油放点更香！撒点辣椒装盘
豆豉蒸腊鱼
春节的钟声马上敲响了，做为海边人家的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，特别是鱼类，更是餐桌上的重头戏。胶东地区海边人吃鱼无非是二种情况，新鲜的鱼进行清蒸或酱焖、红烧；不太新鲜的鱼就用海水或海盐腌制后再晒成咸鱼干，这二种是最大众的烹饪处理方法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。
这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和海鲈鱼用南方腌制腊鱼的方法将海水鱼进行腌制，效果很是出色，既保留了海水鱼的鲜味，同时鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧，非常适合春节的餐桌一道海味创新菜。
豆豉蒸腊鱼
主料：腊鱼1条
副料：葱、姜、蒜、红椒
调料：豆豉辣酱
豆豉蒸腊鱼的做法
1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；
2、将泡好的腊鱼剁成大块；
3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒；
4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制；
5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；
6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中；
7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
豆豉蒸红椒
食材明细：
主料：：红椒300g，豆豉20g，蒜头1个，生姜2片，
辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼豉油1勺，米酒1勺，
豆豉蒸红椒的做法步骤：
1.辣椒洗干净
2.切成块
3.蒜头切成丁，生姜切成片，豆豉洗干净备用
4.将切好的蒜头，生姜丝，豆豉撒在辣椒表面，放入一勺油，少许盐，少许蒸鱼豉油，少许米酒
5.放入锅内蒸上十分钟便可起锅
6.简单美味的豆豉蒸红椒就做好啦
小贴士：
蒸辣椒的时间要把握，时间不要太长，辣椒蒸时间长了太软就不好吃了，还有就是记得放一勺米酒哦?
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