食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆豉土豆蒸肋排”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：猪肋排500g，土豆350g，
辅料：：盐3g，蒜末15g，蚝油1汤匙，豆豉20g，泡椒适量，生姜10g，小葱10g，水淀粉适量，香菜适量，
豆豉土豆蒸肋排的做法步骤：
1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分
2.备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉）
3.先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上
4.之后把土豆去皮切片放入盆底
5.再把腌制好的肋排装入
6.加入蒜末豆豉和泡椒碎
7.冷水上锅蒸40分钟以上
8.蒸好之后会有很多汁水
9.把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火
10.把芡汁到在表面后加入香菜碎上桌
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.蒸的时间要依照食材的材质而定
97Msw.com相关知识
肋排烧土豆
食材明细：
主料：：肋排500克，土豆1个，
辅料：：油15克，盐6克，生抽15克，番茄酱15克，葱适量，
肋排烧土豆的做法步骤：
1.主辅料： 肋排、土豆
2. 把洗净的肋排凉水入锅。
3. 烧开后，煮1分钟即可。
4.把肋排捞出，冲洗干净备用。
5. 把土豆洗净切块。
6. 热油，放入肋排煎制表面微微焦黄。
7. 放入葱段炒匀。
8.加入番茄酱，生抽。
9. 翻炒均匀。
10. 加入清水烧开，加盐调味。
11. 然后，将其倒入电压力锅。
12.烧制10分钟，等待泄压。
13. 泄压后，打开锅盖，放入土豆，再烧制5分钟即成。
14. 泄压后，出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、加入适量的番茄酱可以调色提味。
2、烧制的时间仅供参考，以肋排和土豆熟透为准。
3、不用电压力锅，直接用炒锅烧制也可以
私家土豆烤肋排
食材明细：
主料：：肋排适量，骨肉相连适量，土豆适量，
辅料：：迷迭香少许，老抽两勺，蜂蜜一勺，红糖一勺，
私家土豆烤肋排的做法步骤：
1.将肋排洗净，放入少许迷迭香，用骨肉相连玛味，放进冰箱过夜。
2.领取空碗，放入两勺老抽，一勺蜂蜜，一勺红糖，调成蜜汁。
3.烤箱220°预热，将蜜汁均匀刷在鸡腿上，烤制25分钟(中途要翻动几次，刷几次蜜汁)。
4.加入切好的土豆，并在土豆上刷蜜汁。
5.肋排和土豆一起进烤箱220°，烤15分钟。
牛肋排烧土豆
食材明细：
主料：：牛肋排900g，土豆90g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，
牛肋排烧土豆 的做法步骤：
1.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10.土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.汤汁少，放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
糖醋肋排
食材明细：
主料：：猪肋排450g，
辅料：：色拉油适量，盐少许，白糖4小勺，果醋2勺，老抽1勺，料酒2勺，生抽2勺，番茄沙司1勺，白胡椒粉少许，香醋2勺，姜片4片，葱少许，
糖醋肋排的做法步骤：
1.把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2.锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
3.将排骨放入油锅中
4.把排骨的二面都煎至金黄色
5.加点料酒再次去腥
6.倒入番茄沙司
7.倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
8.再放入白糖，糖的量一定要多一些
9.倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
10.加盖中小火焖约40分钟
11.这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
12.开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
13.出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士：
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
虾酱肋排
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：葱适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，姜适量，
配料：：虾酱适量，蚝油适量，
虾酱肋排的做法步骤：
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来，清水冲洗去浮沫
5.锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士：
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。
3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。
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