黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
材料:
主料:黄鳝1条,,
辅料:青椒适量,料酒适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,黄酒适量,料酒适量,
豉椒黄鳝片的做法步骤:
1. 黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
2. 青红椒切菱形片,蒜叶切段
3. 热锅冷油,爆香青红椒片,装起备用
4. 留底油,爆香蒜叶和阳江豆豉,加入腌好的黄鳝爆炒,带炒出香味后喷入少许料酒
5. 将鳝片炒至八成熟时,加入炒好的青红椒一起翻炒均匀,加入少许生抽就可以出锅啦
材料:
海螺5个,甜椒1个,干辣椒6棵,葱、蒜适量,盐适量,蚝油一匙,
爆香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,把海螺洗干净泡在水中一小时,干净后锅中煮15分钟,捞出晾凉!红椒切块,干辣椒切丁,葱蒜切片后备用
步骤2,海螺洗干净后,去掉尾部,螺肉切片!起锅烧油,下葱蒜干辣椒爆香后倒入红椒翻炒,加入螺片!翻炒均匀后调入蚝油、盐完成
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::青椒1根,红椒1根,姜3片,
配料::料酒2汤匙(30ml ),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克),
豉椒爆花蛤的做法步骤:
1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
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材料:
螺片200g,蒜苗5根,蚝油适量,泡姜、泡椒适量,料酒两勺,,
泡椒螺片的做法的做法步骤:
步骤1,海螺片焯水沥干,泡姜切丝泡椒切丝,大蒜切末,蒜苗切马耳段。锅烧热下香菜油,放入泡姜泡椒花椒粒炒香,将螺片放入快炒,加入两勺料酒、适量蚝油、适量盐、蒜末,最后放入蒜苗起锅。
食材明细:
主料::野生鳝鱼适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,香葱适量,红椒适量,
辅料::生姜适量,生粉适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,辣椒酱适量,
双椒爆鳝片的做法步骤:
1.准备食材:野生鳝鱼杀了去了鱼骨,青红椒、洋葱、香菜、香葱。
2.鳝片用生姜、生粉、料酒腌制片刻。
3.青红椒切切斜片,洋葱对切四刀开口花,香菜香葱切段。
4.热锅下油爆炒鳝片盛起待用。
5.依次放洋葱、青红椒、香菜、香葱翻炒。
6.调制酱汁,将适量蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒酱放入碗内搅拌均匀,将酱汁倒入翻炒片刻入味即可盛起。
7.成品
食材明细:
主料::花螺307克,
辅料::姜片适量,葱段适量,豆豉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
豉香花螺的做法步骤:
1.食材:花螺(已清洗)、姜片、葱段、豆豉
2.将已清洗好的花螺下入清水锅中。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.焯开1分钟后,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的花螺,加适量的豆豉。
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀。
10.最后,搁入葱段,即成。
材料:
蛤蜊250g,葱5根,洋葱1/4个,姜3片,红椒1个,豆豉一大勺,橄榄油一大勺,生抽一大勺,
豉椒爆蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,葱洗净切长段,洋葱切块,姜切片,红椒斜切段;
步骤2,冷锅放入橄榄油;
步骤3,放入葱,洋葱和姜片爆香;
步骤4,放入蛤蜊,翻炒至外壳张开;
步骤5,放入豆豉和红椒;
步骤6,放少许生抽,翻炒均匀即可。
材料:
海螺5个,黄椒三分之一个,红椒三分之一个,生抽少许,糖少许,料酒少许,
彩椒炒螺片的做法的做法步骤:
步骤1,热油锅里放入彩椒丁加入少许糖炒软。
步骤2,海螺洗净煮熟取出螺肉切片,放入炒软的彩椒中翻炒几下。
步骤3,加入料酒、生抽翻炒几下出锅。
食材明细:
主料::熟海螺头片125克,黄瓜400克,
辅料::胡萝卜适量,
配料::干红辣椒适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,米醋适量,
螺片黄瓜的做法步骤:
1.清洗好的黄瓜,熟海螺头片。
2.把黄瓜、胡萝卜切成排骨片、干红辣椒切段、蒜切碎、姜切片。
3.锅里放油烧热,放入干红辣椒、葱姜煸炒出香味,放入胡萝卜片、黄瓜片翻炒片刻,放入海螺片、盐、味精,少许醋翻炒均匀,淋入湿淀粉勾薄芡,沿锅边淋入麻油出锅即可。
4.餐桌上的美味。
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