没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“【闽南】美味牛皮冻”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：牛皮500克，豆豉1匙，朝天椒3个，生姜6片，蒜苗3根，蒜头3个，
辅料：：生抽2匙，胡椒粉1克，味精少许，香叶1片，八角1个，草果1个，豆蔻1个，
【闽南】美味牛皮冻的做法步骤：
1.大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结
2.我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。
3.刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4.锅烧开水放入香料与姜片
5.再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6.凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白
7.倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8.如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9.待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。
小贴士：
口味可根据喜好改变
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糖醋牛皮
食材明细：
主料：：熟牛皮900克，
辅料：：糖1大勺，食用油3小勺，辣椒酱1小勺，老抽2小勺，腐乳2块，姜1小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，盐半小勺，黄瓜1条，胡萝卜1个，醋1大勺，
糖醋牛皮的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
2.将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
3.将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块，备用。
4.炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
5.放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
6.调入盐，翻炒匀。
7.用筷子把牛皮挟出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
8.撒上葱花装饰点缀即可。
小贴士：
可根据各人口味调整配料。
炒牛皮菜
食材明细：
主料：：牛皮菜一窝，
辅料：：生姜一块，大蒜几瓣，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，豆瓣适量，葱适量，
炒牛皮菜的做法步骤：
1.准备好所用食材，洗净切块备用。
2.准备好所用食材，洗净切块备用。
3.锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。
4.锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。
5.将煮熟的牛皮菜捞起来。
6.锅置旺火上，放入油烧热，下入牛皮菜翻炒。
7.锅置旺火上，放入油烧热。
8.放入豆瓣翻炒。
9.加入生姜、大蒜一起翻炒至炒香，下入牛皮菜翻炒至熟。
10.加入盐、味精、葱起锅即成。
11.做好了，炒牛皮菜，色泽红亮，味道鲜香。
过年必备---美味猪蹄冻
食材明细：
主料：：猪蹄4个，
辅料：：八角1个，花椒1大勺，葱适量，姜适量，老抽适量，盐适量，
过年必备---美味猪蹄冻的做法步骤：
1.猪蹄洗净。
2.锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。
3.把猪蹄拆开。
4.再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味。
5.把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可。
6.把油骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可。
7.看用刀切开的感觉，不错吧。
8.把没有骨头的一盆可以切片吃。
9.沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。
小贴士：
静置的时候一定要在比较凉的地方，在北方放在厨房窗台即可，在南方就要放在冰箱冷藏了。
花生牛皮糖
食材明细：
主料：：花生适量，白糖适量，
辅料：：清水适量，
花生牛皮糖的做法步骤：
1.把花生倒入锅中炒。
2.炒好后搓皮。
3.去皮后的花生和白糖。
4.把去皮的花生再用料理机打磨成粉。
5.锅中放白糖小火加热，煮出糖浆。
6.炒出糖浆后倒入花生粉，搅拌均匀，盛出！
7.盛到一个容器里，待凉后切片。
8.完成。
小贴士：
1、磨好的花生粉要弄一弄，不然一团团的，下锅不好拌。
2、不喜欢太甜的不要放太多糖了。
【泉州萝卜饭】--- 美味的闽南地方主食(1)
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：白萝卜半个，五花肉100克，干贝适量，花蛤干适量，干香菇数朵，虾米适量，香葱2根，
配料：：盐1茶勺，生抽1汤勺，老抽1/3汤勺，姜汁适量，红葱油少许，
【泉州萝卜饭】--- 美味的闽南地方主食的做法步骤：
1.先备料，准备好干贝、干香菇、花蛤干、虾米。
2.干香菇、干贝、花虾干提前洗去灰尘泡发好，泡发好的香菇剪成小块。（先泡发香菇，后泡发干贝和花虾干）
3.半个白萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。
4.五花肉焯水后切成和白萝卜差不多大小的丁状。
5.锅中加入少许油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黄，调入姜汁。
6.下入切好的白萝卜丁翻炒均匀。
7.调入生抽和老抽翻炒上色。
8.下入剩余的配料：香菇丝、干贝、虾米，翻炒均匀，最后调入盐拌匀。
9.大米淘洗干净，加入沉淀后的泡发香菇的水，水量以平时的白米饭为准。
10.加入所有炒好的配料，用筷子稍微搅拌均匀。
11.启动精煮米饭功能即可。
12.出锅前拌入少许红葱油和香葱末，增香、增色。
小贴士：
诗心片语：
1：配料也可根据个人喜好酌情更换。
2：水量以平时煮白米饭为准，先加水后加配料，否则较难掌握。
闽南烧肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：芋头适量，酸笋适量，香菇适量，海蛎干适量，广式辣肠适量，五花肉适量，
闽南烧肉粽的做法步骤：
1.准备好材料，酸笋芋头分别切丁，肉切大块，下锅加点老抽炒上色，香菇辣肠炒好待用！
2.爆香干葱头
3.放入部分香菇辣肠，海蛎干，酸笋，芋头糯米，翻炒，调入老抽，盐，味精，五香粉，炒至上色均匀即可！
4.粽叶处理干净，材料上桌，准备包粽子咯！
5.粽叶如图层叠
6.向内卷起，呈三角形状
7.放入一半糯米，再放入肉香菇等辅料，再填入一半糯米，压实，使劲压！
8.包起来，用绳子绑紧！（忘记拍一张绑好的图片了！）
9.都包好后，入高压锅，开水没过粽子，压四十分钟！（待可开锅，立即取出）
【闽南】奶油年糕
食材明细：
主料：：年糕条300克，泡菜150克，五花肉150克，洋葱半个，蒜头3个，
辅料：：番茄酱2匙，淡奶油20克，熟黑芝麻1克，胡椒粉1克，味精少许，盐适量，
【闽南】奶油年糕的做法步骤：
1.材料集合下，泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一点
2.下少许油 爆焦五花肉
3.倒入洋葱丝和蒜头碎，爆出香味
4.加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会
5.倒入适量的水，并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条
6.煮至差不多收汁加入少许调味，年糕条松软饱满即可
7.装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小贴士：
喜欢辣可自己多下点
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