食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“辣椒蒸茄子”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：茄子1根，辣椒60克，
辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，
辣椒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士：
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。
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茄子辣椒全麦面蒸包
家常滋味，好吃又健康茄子辣椒全麦面蒸包
突然间就很想吃自己做的素包子，很久都没有包馅了，做为北方人要是有段时间不吃点包子、饺子还真的会馋。想起之前买了两个茄子还一直没时间做，就想用它配着青椒来一起做馅儿，最近晚上睡觉有时会觉得背痛，也许是缺钙吧，就想起姐年初来时给我留下的一包虾干，就往馅里加点虾干了可以提鲜，还可以补钙，说做就做，打开冰箱一看傻眼了，本来买时很新鲜的茄子由于时间的关系已经皱缩了，唉，我真的是败家呀，看见什么就往回买，买回来又不及时做，看着坏掉的茄子只好扔掉了，可是想吃的心还是没变，做完瑜珈回来路过菜场又重新买了茄子和青椒，我这次做馅用的是介于小尖椒和柿子椒中间的那种辣椒，不知你知道不知道，就是没有小尖椒辣，也没有柿子椒那么厚的肉，正好是我需要的那种。
其实素馅的东西滋味都比较寡淡，不过我就是喜欢，能吃出尖椒的一点点辣、茄子软软的，也可以吃出虾干的味道，吃时可以就点蒜瓣或蘸点陈醋，其实是很美味的，而且因为没有肉，所以吃起来不会有负担，那天蒸好后也是因为我中午没吃饭，做好这些包子都3点了，新出锅的包子最好吃，所以我一下吃了四个，呵，够多吧？有人说，你吃这么多不怕胖吗？怕呀，不过我这样也只是偶尔为之。这次的包子皮加了细全麦粉和麦麸皮，不过麦皮的量加的不多，所以只是能看出来，但吃上去完全感觉不出来，还是软软的。
面团做多了，本来想做300克面粉的量，结果水一下倒多了，就只好再补面粉，面团做完包子还剩下些面，就又做了点椒盐全麦花卷，明天再上花卷。
茄子辣椒全麦面蒸包
材料：面粉420克，细全麦粉50克，麦麸皮10克，发酵粉3克，水240克。
面团做法
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机，最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，室温发至两倍大。
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状。
材料：茄子两个，辣椒2个，泡发虾干一小把，小葱两根，姜粉适量，盐适量，海天黄豆酱一匙，食用油两匙。
茄子辣椒全麦面蒸包做法
1.茄子洗净，切丁，拌少许盐腌10分钟，用纱布挤去水份放入盆中；
2.辣椒切丁，小葱切碎；
3.虾干用温水加少许料酒泡发，泡发后的虾干洗净沥干水分，用刀剁碎；
4.将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中，放入食用油拌匀；
5.再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅。
蒸制：包好后的包子，放入加好水的蒸锅中，静置20分钟，开中小火将水烧开，转旺火蒸8-10分钟关火，余温焖五分钟，就可以揭锅了。
提示：
1.因为腌茄子时已经有盐了，所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放，不要一次放多，免得过咸；
2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱，如果不喜欢那个味道只放盐就好了。
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蒸辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒10个，豆豉2g，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，
蒸辣椒的做法步骤：
1.晚餐。
2.食材准备好。
3.青辣椒洗干净放入豆豉。
4.加入盐、生抽。
5.加入植物油家里有猪油放猪油更加香哦。?
6.蒸饭的时候一起蒸熟即可。
7.加少许老抽。
8.不好看可是好吃就是王道哦。?
9.戳开粘上汤汁美美哒！
小贴士：
1.放猪油蒸出来更加香
2.我一般都是放饭上面一起蒸饭熟菜也熟了，用蒸锅一般蒸十分钟即可。
辣椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，青椒3-4个，大蒜适量，生姜适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，
辣椒炒茄子的做法步骤：
1.茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。
2.圆茄去皮切丝。
3.青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
4.油稍多，+姜丝蒜末+五香粉，爆香
5.加茄丝炒至发软。
6.加青椒丝+盐翻炒。
7.出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。
小贴士：
尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
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辣椒抖茄子
食材明细：
主料：：辣椒200G，
辅料：：茄子1个，焦杷1个，
配料：：盐1勺，油5大勺，
辣椒抖茄子的做法步骤：
2.辣椒洗好用刀拍一下。
3.锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。
4.把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。
5.放茄子进去抖烂。
6.放葱花,淋上热油,即成。
小贴士：
一定要水热了再放茄子.
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