食材明细:
主料::低筋面粉250g,糖粉50g,鸡蛋50g,砂糖150g,核桃仁150g,提子干50g,
辅料::黄油125g,盐4g,淡奶油25g,温水50g,杏仁片75g,
焦糖核桃派 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.黄油软化,与糖粉混合均匀;
2.加入打散的鸡蛋和盐,混合均匀;
3.加入淡奶油,混合均匀;
4.筛入低筋面粉,制作成面团;
5.冷藏30min,擀制成0.3cm的薄片,压出模具大小;
6.铺入模具,底部打孔,焙烤模式180度烤制15min;
7.砂糖和温度倒置加热器皿内,烧成焦糖;
8.加入核桃仁、杏仁片 和提子干,搅拌均匀;
9.将馅料加入派皮中,微微凸起一些;
10.放德普烤箱,焙烤模式200度,烤制15min即可
小贴士:
小贴士:
用不完的派皮可以冷藏储存,下次取出解冻继续用;
干果仁科根据个人的喜好进行替换;
食材明细:
派皮材料::白鲨低筋面粉3克,白鲨高筋面粉10克,天然之林杏仁粉25克,糖粉25克,盐1克,黄油24克,全蛋液25克,
奶油杏仁巧克力馅::耐高温巧克力豆25克,朗姆酒1瓶盖,
焦糖牛扎杏仁糖::淡奶油40克,细砂糖32克,蜂蜜16克,杏仁片60克,玉米糖浆16克,
表面装饰::融化巧克力适量,伊朗开心果适量,
焦糖杏仁巧克力派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化备用。
2.黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀,
3.加入杏仁粉继续翻拌均匀。
4.继续加入30g全蛋液搅和匀,
5.筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
6.包保鲜膜,冷藏1小时。
7.制作奶油杏仁巧克力馅:黄油软化,加入糖粉拌匀。
8.杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀,加入1个鸡蛋搅拌均匀,
9.加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
10.装入裱花袋备用。
11.冰箱冷藏1小时后取出,擀至5㎜厚,
12.能放到学厨6寸派盘里,压好形状取出多余的饼皮,
13.盖上锡纸倒入烘焙石, 烤箱中层150度烤15分钟,取出把烘焙石去掉,再150度烤10分钟,
14.取出趁热刷全蛋液备用。
15.将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里,165度25分钟,升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
16.制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌,
17.膨胀后快速倒入杏仁片,翻拌均匀
18.趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
19.烤好取出放凉。
20.挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
食材明细:
主料::细砂糖40g,凉水15g,热水50g,鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,香草糖10g,蜂蜜25g,淡奶油100g,
辅料::淡奶油50g,糖粉10g,银珠糖适量,
【焦糖蜂蜜布丁】的做法步骤:
1.先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
2.大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
3.至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
4.下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
5.倒入牛奶
6.小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
7.盖盖焖10分钟
8.取出香草荚
9.倒入淡奶油
10.搅拌均匀
11.倒入焦糖液
12.搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
14.倒入之前做好放凉的混合物
15.搅拌均匀
16.过筛两次
17.倒入准备好的烤碗中
18.将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
19.送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
20.出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
小贴士:
1. 制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;
焦糖南瓜布丁派,里边是软嫩的南瓜馅,
酥松的派皮,配着让人欲罢不能的焦糖,
如果你咬上一口,你就会再想第二口!
简单爱---焦糖南瓜布丁派
派皮材料:蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克
布丁材料:南瓜170克、细砂糖40克、牛奶65克、淡奶油58克、鸡蛋85克
其它材料:奶油焦糖酱适量、
烘烤:派皮中层,上下火,180度20分钟,整体180度,30分钟。
焦糖南瓜布丁派的做法
1。去皮去籽的南瓜肉170克入锅蒸熟备用。
2。按照https:///2014/0716/73449.html爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中派皮的做法做好派皮,擀成厚约2-3毫米,用尖刀划出4个圆形片状派皮.
3.把圆形派放入涂抹了黄油的派模中,按压至与模具贴紧,再用剪刀剪去不整齐的部分。
4、用叉子在底部叉出小孔,冷藏半小时。
5。在派皮里铺上锡纸,放上重石,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。取出后放凉备用。
6。制作布丁馅:把熟南瓜、牛奶、淡奶油、细砂糖一起放入料理机打成浆,再加入打散的鸡蛋打匀。
7。做好的布丁馅过滤一下。
8。把布丁馅倒入派皮里,九分满,放入烤盘,同时放上一碗热水,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,再烤30分钟即可出炉。
9。把奶油焦糖酱装入裱花袋,挤在热的布丁表面,待凉后就会自然摊开。如果想要保持焦糖的花纹,等派完全凉透再挤就好啦!
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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