蜜汁照烧大塘虱鱼

食材明细：

主料：：鲩鱼400克，

辅料：：香葱适量，姜适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，

照烧鲩鱼的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.热锅加油，下姜丝爆香。

3.再将鱼段下锅。

4.先大火煎至微酥黄，再转小火煎至透香。

5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。

6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。

7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。

小贴士：

煎鱼的时候，注意火候，先大火再中火，这样子鱼肉就煎的又透又香。

最适合河鱼的红烧鱼做法－－蜜汁煎烧鱼

蜜汁煎烧鱼

材料:鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合)、一杯水（150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉、姜片、葱。

蜜汁煎烧鱼做法

1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段.

2.兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)

3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。

4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅.

5.用锅中余油,入葱姜爆香。

6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。

7.大火烧开煮个一两分钟。

8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌.

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美味笔记

1.鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀，一来便于入味，二来受热均匀，容易熟。

2.鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘锅，煎好的鱼很完整，不容易破相。

3.第四步骤煎的时候时间稍微长一点，煎到两面金黄，鱼大约五成熟，这样一来鱼煎的很香，可以掩盖鱼本身的泥土味，二来后面煮的时间就可以减少了。

4.最后收汤的时候，用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上，便于上色。

食材明细：

青甘鱼肉2片，低筋面粉适量，菊花叶1大片，醋渍红白萝卜丝适量，照烧酱汁：1/2小匙，鲜美露36㏄，米酒36㏄

照烧青甘鱼的做法步骤：

1.将青甘鱼沾裹上薄薄的一层低筋面粉后备用。

2.取平底锅倒入适量油烧热后，放入作法1的青甘鱼煎至两面上色后，将混合均匀的照烧酱汁倒入，以小火煮至酱汁略收即可。

3.取盘，放上作法2的青甘鱼，再以菊花叶和醋渍红白萝卜丝装饰即可。

超级下饭的照烧冬狮鱼只要三个步骤

冬狮鱼是我家餐桌经常可见的，关键是做法简单，快手又下饭。

照烧冬狮鱼

材料：冬狮鱼块2片，色拉油小2勺，酱油小2勺，料酒大1勺，味醂大1勺，芝麻。

照烧冬狮鱼做法

1，新鲜的冬狮鱼用水冲洗后用纸巾擦干备用。

2，提前用酱油，料酒，味醂将鱼给挑好味，静置30分钟左右。

3，将平底锅加热后，放油后加入1的冬狮鱼。

4，两面煎至变色后，将2中的剩下的调料倒入平底锅里。

5，小火煮3分钟后加入芝麻即可停火。

6，装盘后即可食用。

食材明细：

主料：：龙利鱼300克，

辅料：：红糖1茶匙，黄酒2茶匙，生抽2茶匙，蜂蜜1茶匙，胡椒粉少许，食盐少许，淀粉适量，

照烧龙利鱼的做法步骤：

1.主要食材：龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。

2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。

3.切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。

5.加入2茶匙生抽（喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色）

6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。

7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉

8.热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。

9.煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用

10.锅中留少许油，放入姜片爆香

11.倒入调好的照烧汁

12.小火烧制照烧汁浓稠

13.放入煎炸好的龙利鱼

14.快速兜炒均匀即可关火盛出。

15.成品！

小贴士：

照烧汁比例为1（红糖）：2（生抽）：2黄酒：1蜂蜜，按照食材多少调整。