只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？小编特意收集和整理了【天津】干烧黄花鱼，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：黄花鱼1条（500克），五花肉100克，酱油15克，醋30克，白糖1大茶匙，
辅料：：郫县豆瓣酱1茶匙，大蒜6瓣，大葱10克，姜10克，料酒2茶匙，食盐适量，
【天津】干烧黄花鱼的做法步骤：
1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后，改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品！
小贴士：
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
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家常干烧黄花鱼
食材明细：
主料：：冰鲜黄花鱼一条，
辅料：：洋葱少许，胡萝卜少许，干香菇4-5个，豆豉适量，
佐料：：料酒适量，盐少许，生抽适量，葱适量，糖少许，醋少许，姜适量，蒜适量，
家常干烧黄花鱼的做法步骤：
1.冰鲜黄花鱼洗净，正反面切刀口，肚子里放上葱姜，泡在酱油，料酒，葱姜，盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼，正反面抹少许干面粉，油炸
3.双面都炸至焦黄，盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎，胡萝卜和香菇切丁，油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁，胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入，放入糖和醋
8.放少许水，放郫县豆瓣炒香，放入炸好的黄花鱼，再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士：
因为黄花鱼有可能比较腥，建议油炸前腌制入味。
【天津】黄花鱼煨豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，豆腐适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，干面粉适量，大料适量，
【天津】黄花鱼煨豆腐的做法步骤：
1.主要原料。
2.将筷子从鱼鳃插入，搅出鱼肠子，去鳞洗净。
3.准备好葱姜蒜。
4.豆腐切三角块，韭菜切段。
5.将黄花鱼沾干面粉，放入油锅煎到两面黄色。
6.放入葱姜蒜，大料，酱油，料酒，少许醋，白糖，少许盐，加水，放入豆腐。
7.用大火窜开，改中小火炖制十分钟左右。
8.收浓汤汁，出锅前撒韭菜段即可。
9.黄花鱼煨豆腐。
葱烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，
葱烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时
3.将大葱拍碎切段，姜切片备用
4.热油锅，放入腌好的黄花鱼
5.两面煎至金黄
6.放入姜片葱段
7.倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水
8.小火慢煨，至水差不多收干为止
9.起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可
小贴士：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美！
家常烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼两条，韭菜适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角两枚，
配料：：糖2勺，盐1勺，料酒半勺，醋半勺，
家常烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备材料：黄花鱼两条，葱姜蒜少许，八角两枚，糖2勺，盐1勺，醋半勺，料酒半勺，韭菜少许。将调料全部倒入碗中，然后再加半碗水。
2.热锅倒入花生油，（稍微多一点，这样做出来的鱼会香更好吃）放入葱姜和八角煸炒出香味，然后倒入调好的料汁，再用水冲一下沉淀在碗中的糖将水倒入锅内。盖上锅盖把汤汁烧沸。
3.锅内汤汁开后放放鱼盖上锅盖。
4.要发布时发现漏了一个图片没传上，在这简单一写哈，鱼烧一分钟后翻过来放入姜片，再盖上锅盖改小火慢烧。待汤汁收的差不多时放入韭菜（也可改成香菜）盖上锅盖闷一分钟就可以关火了。
5.香喷喷的黄花鱼出炉了，加入韭菜提味很好的，推荐大家试试。
烧大黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼600g，
辅料：：小葱1颗，姜2厚片，蒜6～8瓣，花椒少许，干辣椒2～4个，白醋2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，白糖1茶匙，食用油少许，
烧大黄花鱼的做法步骤：
1.食材准备:黄鱼处理干净；姜切厚片；葱斜切；蒜用刀拍松；干辣椒一分为二。
2.锅烧热倒入少许油（边加热边转动锅体，目的是让热油润透锅体而鱼不会粘锅且鱼皮不会破）。将黄花鱼放入，用中小火将鱼的两面煎至金黄。
3.鱼煎好后，将姜,干辣椒,花椒放入炸香，再依次加入2勺白醋,1勺生抽,1勺老抽,一茶匙白糖,一茶匙盐，再加入开水刚好没过鱼。先大火烧10分钟，在改小火煮25分钟。注:白醋，生抽，老抽要沿锅边淋。
4.收汁盛盘，撒上葱花即可。
芦笋烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，芦笋适量，青椒适量，米椒适量，姜适量，大蒜头适量，葱适量，米酒适量，
辅料：：油适量，鸡精适量，蚝油适量，醋少许，
芦笋烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备好食材（鱼已经提前处理好了）
2.起锅烧油，油七成热时，下黄花鱼煎
3.翻面煎香
4.鱼铲至一边，下青椒、米椒、大蒜、姜丝翻炒均匀出香味（这些食材都提前切成粒）
5.配菜都炒熟了
6.锅中加一点点水，米酒、鸡精、耗油稍煮一会儿鱼入味
7.留少许汤汁，加一点点醋炝锅，起锅装盘
8.加葱段
9.美味既成，开吃
小贴士：
黄花鱼本身就有咸味，这道菜就不用加盐了
蒜烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，树椒适量，
蒜烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞清洗干净，蒜瓣即可。
2.黄花鱼去头，切段。
3.黄花鱼腌制码味，加入少量面粉。
4.油温6-7成热炸制。
5.炸好后的效果图。
6.蒜用油炒至表面金黄，倒出备用。
7.另起锅，大料、花椒、树椒炒香后，再下葱、姜、蒜片。
8.加汤定口，放入炒好的蒜子。
9.最后，放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。
小贴士：
蒜不要烧得太过，断生即可。汤汁要添加的适量，让鱼块刚刚把汤汁吸收掉，为最好。宁少勿多！
干煎黄花鱼
食材明细：
小黄鱼500克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，盐10克，醋1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)75克
干煎黄花鱼的做法步骤：
1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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