食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐酱香春笋鸡块的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
自己买的春笋刚吃完，亲戚又送来自家的小嫩笋。放入鸡块红烧，特别鲜嫩、爽脆。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，还有利于减肥。
材料：
鸡块600克，山药150克，春笋150克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱姜适量，糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，
酱香春笋鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净
步骤2，山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出
步骤3，锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋
步骤4，放老抽和生抽
步骤5，放盐和糖
步骤6，放开水大火煮开后改小火
步骤7，等鸡肉酥烂时放入山药和春笋
步骤8，放豆瓣酱翻炒
步骤9，最后收汁撒上葱花即可
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春笋鸡丝焖饭
春笋上市，怎么样都想吃到这口鲜。懒人有懒法，把笋切成片，加上蘑菇和鸡丝一起拌在盛了米饭的大饭盒里蒸着吃吧，简单又实在，饭盒里一会儿就飘散出清香的笋味儿，呵，真不错!
材料(三人份)：豌豆30克、鸡胸肉100克、干香菇6颗、油豆腐2片、大米适量、春笋300克、胡萝卜50克、温水适量、清水适量
调味料：干红辣椒1颗、八角1颗、生抽2大匙、白酒1大匙、料酒0.5大匙、盐0.5小匙
做法：
1.豌豆和鸡胸肉分别在水中煮熟，鸡胸肉拆成丝。干香菇在温水中略微泡发后洗净，再放入干净的温水中，待完全泡发后，切成细丝，泡香菇的水备用。油豆腐在温水中浸泡片刻，也切成细丝。大米用水浸泡20分钟后，淘洗干净。
2.用刀从中间剖开新鲜的春笋，剥去外面的壳。
3.放在煮锅中，倒入适量的清水，加入干红辣椒和八角，大火烧开后转中小火，煮25分钟。煮熟后，捞出来切成片。
4.容器中加入油豆腐丝、鸡丝、春笋片和香菇丝，加生抽、白酒和料酒腌制片刻。等待的时间里将胡萝卜雕刻成花朵的形状。
5.大米中倒入泡香菇的水(平时蒸饭的用水量)，再扔掉3大匙。
6.然后加入盐、胡萝卜和刚刚入味的油豆腐丝等材料，在电饭锅中煮熟。而后趁热拌入豌豆，再焖1分钟后即可。
温馨小贴士：
1.如何掌握焖饭的水量?可以先按照平常煮饭的用水量加水，然后再扔掉一部分，这部分的量相当于液体调味料的用量。
2.干香菇的味道很浓郁，可以用泡发香菇的水来煮米饭，会令米饭增色不少。使用前，香菇应提前在水中微微地泡发，仔细地清洗后再浸泡，第二次的水是净水，可以用来煮饭。
3.介绍另一种时令的焖饭秋天里的板栗焖饭：生板栗去壳，和腌制入味的蘑菇、胡萝卜片一起与大米焖熟，味道也不错。
【支你一招】如何泡发笋干？一妙招让笋干美味如鲜笋！如何泡发笋干？一妙招让笋干美味如鲜笋！
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的营养元素，可增进食欲、防便秘、清凉败毒。但是吃过笋干的人都知道笋干好吃难泡，而且笋干泡发不到位时，常易夹带有一股清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋?
笋干的营养价值
春季常吃竹笋好处非常多，而笋干一般是选用特级鲜笋加工而成。质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
让干笋味如鲜笋的泡发小窍门
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
具体作法如下：
准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!
春天到了，又是吃竹笋的季节。可是你知道吗?如果做竹笋时同食8种食物，不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果》》》笋不能与什么同吃警惕八大相克食物笋不能与什么同吃警惕八大相克食物
笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了，又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称，吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗，如果做竹笋时加入了下列8种食物，那么不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物，大家一起来了解一下吧。
笋不能和什么一起吃?
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍：笋同羊肝食，令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
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3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
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5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
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7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。
春笋鸡腿汤的做法
趁现在还有春笋，要抓紧享受美味，不然又要等到明年。每年这个季节我们都用买来新鲜的春笋搭配鸡肉一起炖汤喝，非常的鲜美。鸡肉软烂，竹笋吸收了肉味也非常好吃。汤里虽然漂着点点油花，但是喝起来很清爽。煲好的汤还可以下面条，还可以再煲点山药、大枣、青菜、香菇……
材料：
春笋2只，太阳谷鸡腿4只，小香葱3根，葱2小段，姜5片，开水适量，盐适量，，
春笋鸡腿汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：春笋、太阳谷鸡腿、小香葱、姜。
步骤2，太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。
步骤3，将鸡腿在清水里浸泡30分钟。
步骤4，鸡腿清洗干净备用。
步骤5，凉水下鸡腿，焯水。焯水时水里放2片姜、2段葱。
步骤6，焯水时要多次撇去浮末，水滚开后捞出鸡腿备用。
步骤7，另外起锅，大火将水烧开，放入焯过水的鸡腿、小香葱、姜3片。
步骤8，大火煮开后还需要将浮末撇去。
步骤9，盖上锅盖儿，改小火炖1个小时左右。
步骤10，先用刀把春笋的老根切下去，再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀，沿着刀缝处用手往两边掰，春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。
步骤11，如果有老人或者孩子吃，尽量用刮皮刀把根部较老部分的皮轻轻的刮一刮。
步骤12，将春笋切成片。
步骤13，锅里放适量的凉水，水开后放入春笋片，大火煮开，煮约1或者2分钟，捞出备用。
步骤14，将焯过水的春笋片放入步骤9的汤里。
步骤15，大火煮开，小火炖30分钟。
步骤16，最后依照个人口味用盐调味即可。
步骤17，成品图。
酱香春笋
食材明细：
主料：：春笋适量，胡萝卜适量，
辅料：：辣椒少许，
配料：：酱油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，
酱香春笋的做法步骤：
1.春笋切块后，加白醋沸水煮10分钟，去水，胡萝卜切块。
2.锅中放油，放入笋块和胡萝卜块，炒2-3分钟，代替过油的那步。
3.加入酱油少许，使酱油直接与锅底相接触，飘出酱香。
4.春笋与胡萝卜翻炒均匀。
5.加入开水和一大勺豆瓣酱，糖和蚝油各少许提味。
6.煮5分钟使其入味，加入辣椒，大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精，增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的，在烧煮过程中即可加辣椒，辣味更浓。
酱香鸡块
食材明细：
主料：：鸡肉300克，红彩椒80克，
辅料：：油适量，葱姜适量，大蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，白糖适量，
酱香鸡块的做法步骤：
1.买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。
2.红椒洗净，切大块，备用。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内放适量油，放入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色，水分基本炒干，放入一大勺豆瓣酱，少量的白糖，加适量料酒和酱油，翻炒。
6.放入葱姜蒜，翻炒。
7.炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。
8.中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。
9.翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
如果放的酱足够多，完全不用放盐。
酱香春笋尖
食材明细：
主料：：春笋300g，
辅料：：冰糖10g，
配料：：豆瓣酱15g，黄豆酱15g，
酱香春笋尖的做法步骤：
1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣
2.把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
3.煮好的笋尖捞出，青椒切条
4.备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖
5.锅中放油炒香姜蒜末，下入酱和冰糖
6.炒出红油，
7.如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟
8.酱汁都包裹在笋尖上出锅。
小贴士：
酱是咸的，不要加盐
感谢您阅读“97美食网”的《酱香春笋鸡块的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烟笋鸡块专题，希望您能喜欢！