食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了香菇蒜薹炒肉丝，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：蒜薹200克，鲜香菇150克，猪肉150克，
辅料：：盐适量，五香粉适量，水淀粉适量，水适量，油适量，
配料：：油适量，酱油适量，糖适量，盐适量，
香菇蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.鲜香菇焯水后剪去蒂，切粗条。蒜薹切寸段。
2.猪肉切粗丝，比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀，再放入清水充分搅拌，最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
3.锅中放油，稍微多一点。
4.油4、5成热时，放入腌好的肉，用筷子划散。
5.炒到肉成熟，即颜色完全变白捞出。
6.将香菇放到锅中剩下的油里，炒到水分蒸发，颜色变黄后捞出。
7.此时锅中还余少许油，将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
8.将肉和香菇放入。
9.放酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。
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蒜薹炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：蒜薹600g，里脊肉500g，
辅料：：彩椒1个，葱末适量，蒜末适量，
配料：：料酒1汤勺，淀粉2小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1小勺，
蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4.热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5.最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小贴士：
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
蒜薹炒鸡肉丝
蒜薹正是当季时，脆嫩碧绿的蒜薹，总能引起人的遐想，一层层的外皮剥出来，犹如一根根绿色花枝，味道浓郁的让人想马上来一碗米饭，把这浓烈的味道吃进胃里，刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了，无论是家常备用的鸡蛋，还是各种肉类，只需一点点，味道马上不一样了，绿的是蒜薹，剩下的就是你喜欢的肉类，清清楚楚一清二白，这就是蒜薹的君子作风，让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类，就想吃清淡鲜美的肉类，那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩，在搭配当季鲜嫩蒜薹，一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒，马上入了你的胃口，诱惑了你油腻的胃，一盘这样清爽的小菜下肚，再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧，经济又实惠，方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时，蒜薹炒鸡肉丝
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右，青红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟）即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟
凉一会，油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅，形状好看
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
蒜薹香菇炒肉
食材明细：
主料：：蒜苔200克，香菇200克，猪肉150克，
辅料：：花生油25克，料酒15克，老抽5克，盐2克，味精2克，
蒜薹香菇炒肉的做法步骤：
1.先把蒜薹洗净，过热水淖一下。
2.香菇洗净。
3.放到热水里淖一下。
4.猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。
5.锅里放油，放入肉片煸炒。
6.添加料酒、老抽、生抽。
7.放入蒜薹翻炒。
8.放入香菇翻炒。
9.放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中，即可享用。
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