食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了鸡块焖香菇，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：大鸡腿鲜香菇，鲜香菇400克，
辅料：：烹调油20克，
配料：：大葱25克，姜20克，黄酒20克，酱油25克，蚝油20克，八角2枚，香叶1片，鸡粉2克，胡椒粉少许，
鸡块焖香菇的做法步骤：
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油，然后用手抓匀，抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油，放入两枚八角用微火炸香，八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒，把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀，炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士：
此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！
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生焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡一只，米椒适量，青椒适量，姜块适量，桂皮少许，八角少许，香叶少许，米酒100ml，大蒜头适量，葱适量，冰糖几粒，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
生焖鸡块的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡肉剁成小块。
3.?。
4.鸡块冷水下锅，加姜片和葱焯水。
5.稍煮。
6.捞出，过凉水清洗干净。
7.姜块拍碎，青椒切成段。
8.起锅，下鸡油。
9.煸出油，转小火加冰糖熬糖色。
10.下鸡块翻炒上色。
11.加姜块翻炒。
12.加盐、耗油、胡椒粉翻炒均匀。
13.加米椒，八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
14.鸡块炒出香味。
15.加半碗米酒，稍焖一会儿。
16.加漠过鸡块的水，转小火焖半个小时。
17.水快干时，挑出香料不要。
18.加青辣椒段。
19.翻炒均匀，焖干水，加鸡精调味。
20.起锅装盘。
21.好了。
黄酒焖鸡块
一坛黄酒买了好长时间，总是想不起喝，不要浪费了，用来焖鸡，既能去腥又能提香，真是不错呢！
材料：
主料：三黄鸡半只，，
辅料：黄酒150毫升，食盐3克，老抽3毫升，生抽5毫升，冰糖5粒，，
黄酒焖鸡块的做法步骤：
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色，放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可
香菇蒸鸡块
超嫩超滑超鲜美---香菇蒸鸡块
原料：鸡全翅、鲜香菇
配料：姜、蒜
调料：盐、生抽、老抽、香油、鸡精；水淀粉
香菇蒸鸡块的做法
1、鸡全翅斩成小块，放入姜片和蒜片，用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味；
2、鲜香菇洗净，切小朵；
3、先将鲜香菇平铺入盘底，再将鸡翅块儿铺在上面；
4、放入蒸锅中，大火15分钟，即可！
美食小提示
1、加入适量的水淀粉腌制，是让鸡翅嫩滑的关键。也可以换成生粉；
2、鲜香菇可换成木耳，蒸后鸡翅的汤汁被它吸收，就很有味道了；
3、喜欢吃辣的，腌鸡翅的时候就可以添加辣椒；
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
香菇炒鸡块
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡块适量，生姜几片，葱花适量，
辅料：：玉米油适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，
香菇炒鸡块的做法步骤：
1.生姜切片，香菇提前浸泡，草鸡切块洗干净沥干水分备用
2.将香菇，鸡块，入锅煮至五分熟
3.加入一勺料酒，捞出备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡块，香菇，生姜大火煸炒几分钟
5.煸炒几分钟
6.加入生抽，老干妈煸炒几分钟
7.加入一勺盐，葱花，煸炒几分钟，煸炒均匀出锅
8.入盘，成品图。
豆豉香菇鸡块
香菇和鸡块都是过油后再炒的，吃起来更香更入味。
材料：
主料：鸡腿2只，香菇300克，
辅料：豆豉1小勺，干淀粉1勺，青椒1根，干辣椒3个，食盐3克，白糖3克，料酒10毫升，蒜2瓣，植物油适量，，
豆豉香菇鸡块的做法步骤：
1. 鸡腿洗净。剁成小块。
2. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
3. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
4. 加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀。
5. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
6. 起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生。
7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
8. 锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
9. 倒入鸡块
10. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽，糖炒匀出锅。
黑豆焖鸡块
这道菜，黑豆软糯，鸡块浓香，非常下饭哦，而且做法也很简单。
黑豆焖鸡块
原料：黑豆鸡腿姜片料酒油
黑豆焖鸡块的做法
1黑豆提前一个晚上浸泡
2把整个鸡腿加姜片，料酒焯水
3焯过水的鸡腿用自来水冲洗，并用冷水浸泡一下，这样可以让鸡肉更紧实
4、鸡腿斩成块，炒锅里放油，姜片爆香，然后下鸡块翻炒，再放料酒，老抽翻炒上色后加黑豆，加水没过鸡块。
5炒锅里的鸡块烧开之后倒进高压锅，上汽之后转小火焖半个小时就可以开锅，放盐调味出锅了。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
玉米焖鸡块
食材明细：
主料：：童子鸡1只，玉米1根，胡萝卜1根，香菇适量，
辅料：：姜适量，蒜头适量，生抽酱油适量，红烧酱油适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量，
玉米焖鸡块的做法步骤：
1.备好食材。
2.玉米和胡萝卜切同等小块。
3.姜切丝，葱切段。香菇切丁或是小片。
4.鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。
5.锅中入油，炒香姜葱。
6.加入鸡块爆炒。
7.加入适量生抽，红烧酱油炒匀。
8.加入玉米，胡萝卜，少许开水，烧开后转小火焖约10分钟。
9.最后少许食盐调味出锅。
小贴士：
鸡块爆炒后加入开水或骨汤。喜欢辣的可以加几个干椒。
栗子焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿300g，栗子100g，青椒30g，
辅料：：油5g，盐2g，冰糖6g，花椒1g，八角1g，葱5g，姜4g，蒜5g，干辣椒2g，生抽8g，蚝油6g，
栗子焖鸡块的做法步骤：
1.将鸡腿切块，冷水下锅，煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油，放入冰糖，等冰糖融化后变成焦糖色。
3.将鸡块倒入翻炒上色，加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。
4.砂锅里加入水、盐、生抽，移到加热盘上，选择焖炖程序，盖上锅盖焖煮半小时。
5.栗子烤熟后剥掉壳，放入鸡块中，继续焖煮半小时。
6.汤汁快收干时关掉程序，将青椒片放入，加入蚝油拌匀。
小贴士：
1.因为鸡块容易熟，一个程序是2个半小时，不需要用那么久。
2.栗子去壳的小办法，用刀在表面划一个口，放入空气炸锅或者烤箱里220度烘烤15分钟，这样口子会崩开，可以很容易去掉壳了。
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