食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“煎黄鳍鲷”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：黄鳍鲷2条，香葱2棵，蒜头2瓣，生姜2片，
辅料：：酱油适量，
煎黄鳍鲷的做法步骤：
1.黄鳍鲷去鳞去内脏，清洗干净备用。
2.蒜头、生姜和香葱切碎备用。
3.锅中倒入油，大火烧热，下入黄鳍鲷中火煎。
4.煎至表面呈金黄色，翻面。
5.同样中火煎至表面呈金黄色，下入葱姜蒜末煸出香味。
6.淋入酱油。
7.倒入少许清水，翻动黄鳍鲷使其充分入味，水分收干时即可关火。
8.出锅装盘即可食用。
9.成品图。
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铁盘煎黄鳍金枪鱼配西班牙辣香肠烩饭
食材明细：
主料：：黄鳍金枪鱼排1块，
辅料：：西班牙辣香肠1条，罗勒叶2支，洋葱1个，番茄10克，大米250克，匈牙利辣椒粉2克，牛肉汤300ml，
铁盘煎黄鳍金枪鱼配西班牙辣香肠烩饭的做法步骤：
1.金枪鱼调味，盐和胡椒两面少许，铁盘煎金枪鱼，外面封住，内部中间要保持生的。
2.洋葱大蒜炒软，加入西班牙辣香肠炒熟，加大米拌匀后加牛肉汤末过所有食材，烧开后调味转小火，加入番茄，罗勒，炖至粘稠烩饭。
3.装盘开吃
红鲷戏珠
食材明细：
加吉鱼1000克，草鱼200克，猪肉(肥)15克，火腿15克，冬笋10克，香菇(鲜)10克，鸡蛋清50克，菠菜30克，鸡蛋黄25克，小葱10克，姜10克，花椒5克，盐15克，黄酒20克，香油5克，味精5克
红鲷戏珠的做法步骤：
1. 将加吉鱼收拾干净，以鱼鳃处开口，取出内脏，洗净，然后在鱼身两侧间隔4 厘米剖一斜直刀口；
2. 熟火腿切丝；
3. 冬笋削去皮，洗净，切成丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切成线；
5. 葱、姜洗净，切丝；
6. 肥猪肉切成梳子片；
7. 香菜择洗干净，摘去叶，取梗切成寸段；
8. 菠菜择洗干净，剁成茸，用纱布过出菠菜水，入锅烧开，捞出碎茸弃掉，做成青菜汁；
9. 将草鱼宰杀治净，片取净肉剁成细泥，加蛋清、猪油、味精、精盐搅匀；
10. 搅匀的鱼茸分三等份，一份加蛋黄，一份加青菜汁，一份保持原色；
11. 分好的鱼茸分别挤成形如珍珠的小鱼丸，放入开水中氽熟捞出；
12. 手提鱼尾，将鱼放入沸水略烫，使鱼身刀口张开，除去血水和鱼腥味，捞出沥去水分；
13. 取黄酒、精盐、味精拌匀抹遍鱼身；
14. 并将火腿、冬笋、香菇、香菜及肥肉间隔地摆在鱼身上，加鸡汤，上屉蒸至熟透取出，滗去水，拣出花椒；
15. 将三种鱼丸对称地摆在鱼四周；
16. 勺内加上鸡汤、黄酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入香油，淋在鱼身和珍珠鱼丸上即成。
小贴士：
1. 鱼丸打上劲。挤丸子时，挤在盛有水的碗中，飘起不散为佳。氽时一齐倒入锅中；2. 大火蒸7～8 分钟足矣。时间长，鱼刀口张汗过大，失形，且口感差；3. 装饰在鱼身上的配粒要用曲线刀切割，码放整齐、美观。此菜鱼体丰满，营养丰富、开胃补虚。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香煎黄鲫鱼
食材明细：
主料：：黄鲫鱼10条，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
香煎黄鲫鱼的做法步骤：
1.葱、姜、蒜、
2.将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右，让其入味；
3.平底锅煎制2面金黄色即可。
小贴士：
1、黄鲫鱼刺多，食用时要小心；
2、黄鲫鱼做法多种，炸、蒸等都可以。
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