食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了土豆辣子，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：土豆适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，酱油适量，
土豆辣子的做法步骤：
1.主要原料。
2.土豆洗净去皮，切片。
3.辣椒洗净切片备用。
4.土豆片泡水里去除部分淀粉，这样炒出来土豆比较清爽。不黏糊。
5.辣椒过油备用。
6.葱花炝锅。
7.放入酱油，盐，少许水，放土豆片炒制。
8.将土豆片炒熟，放入辣椒，味精，
9.翻炒均匀即可。
10.土豆辣子。
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土豆辣子烧鸡的做法
材料：
仔鸡一只，土豆一个，青椒两个，生姜少许，干辣椒少许，蒜少许，八角两颗，香叶两片，草果一棵，香果一棵，桂皮一段，，
土豆辣子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡剁成小块，因为家里人比较少，所以我只用了一个鸡腿和鸡翅。
步骤2，土豆切滚刀状备用，喜欢土豆的可以多切点，（买土豆要买老土豆比较好吃，新土豆比较适合炒土豆丝。）
步骤3，青椒也切成滚刀状备用。
步骤4，配料。
步骤5，生姜切大块拍一下。
步骤6，热锅凉油，倒一点油，小火，把冰糖放进去，
步骤7，继续小火，等到糖开始冒大泡泡。
步骤8，把鸡肉倒进去翻炒，再把除了大蒜和干辣椒的配料都倒进去。
步骤9，等到鸡肉上色炒熟。
步骤10，倒入开水，放少许盐和味精，千万要记住不能多放，后面汤汁少了会很咸。喜欢汤汁的可以多倒一点，大火烧开，转小火烧半个小时。
步骤11，等到汤汁收的差不多放入土豆，继续小火焖。
步骤12，土豆熟了之后可以转大火收汁，我不喜欢太干，就没狠收。
步骤13，放入青椒和大蒜，大蒜用刀拍一下哦。
步骤14，翻炒两分钟准备出锅！
步骤15，成品来啦，准备开吃啦！
步骤16，再来一张！(≧▽≦)
土豆辣子炒河蟹的做法
河蟹总是清蒸，三合油陪着吃，看过做面汤的，总觉得奢侈，这个酒饭菜，比较靠谱，就是油有点大，大厨传授的呦
材料：
河蟹，土豆，青椒，葱姜蒜，糖、醋、盐，料酒，生抽，面酱，，
土豆辣子炒河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹掀盖，劈两半，腿剁掉节处
步骤2，土豆切片，用水泡上，以防变色
步骤3，青椒切片，嫌辣去筋
步骤4，河蟹过油，黄儿凝结，捞出
步骤5，土豆片、青椒过油
步骤6，热锅倒油，葱姜蒜，大料，干红椒，加面酱炒，再倒入生抽，盐，醋，料酒，糖
步骤7，多加水，旺火开锅，倒入螃蟹，转中火十分钟
步骤8，再倒入土豆，三分钟后，青椒入锅
步骤9，倒出装盘，汤很鲜
辣子龙虾
菜系及功能:川菜菜谱
辣子龙虾
原料:马虾500克，豆瓣、干辣椒、花椒、葱段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火锅油、盐、味精、鲜汤、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、鸡精、精炼油各适量。
辣子龙虾的做法
1)将马虾宰杀洗净，放入油锅中炸酥捞出；豆瓣剁细；干辣椒去蒂及籽，剪成节；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大料、桂皮、草果、山柰用刀插破成小块。
2)锅置小火上，烧精炼油至三成热，放入香料、豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、姜蒜片、葱段稍炒，掺人适量鲜汤，下火锅油、马虾、盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁，慢慢烧至入味汤干，下味精、鸡精、麻油和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。
辣子龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨
食材明细：
主料：：猪小排500克，鲜香菇250克，
辅料：：干红辣椒20个（自调用量），大葱50克，花椒粒1小勺，茴香1/2小勺，八角2粒，姜1块，蒜1个，食用油适量，酱油4小勺，
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法步骤：
1.准备材料；本打算用火锅底料，还是换成自己做的糍粑辣椒，味道更地道些；
2.煮锅内放适量水烧开，放入排骨焯去血水，捞出清水洗净，重新置锅放适量水烧开，将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水；
3.倒入酱油腌制20分钟备用；
4.各种材料洗净，香菇切小块，大葱切节，姜蒜切片；
5.干红椒洗净切节，加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎；
6.香喷喷的糍粑辣椒就做好了；
7.炒锅内放适量油烧热，下排骨略炸至水分收干，捞出滤油备用；
8.炒锅内留底油，放入糍粑辣椒炒香；
9.放入姜蒜片，大葱、八角、花椒粒、茴香炒香；
10.放入香菇翻炒均匀；
11.倒入腌制排骨的酱油水，再放入1勺水，中火将香菇煮熟；
12.放入排骨翻炒均匀；
13.炒至水分快收干时关火；
14.盘中做些装饰即可摆盘；
小贴士：
1、排骨煮过再炸，肉质不老；
2、贵州的糍粑辣椒做法是：将花溪辣椒与遵义辣椒各一半，洗净切节，和蒜末、姜末一起放入搅拌机中搅碎，因为做好的辣椒蓉很懦，形似糍粑，所以叫糍粑辣椒。贵州辣子鸡就是用的这种辣椒，现在也多用于家常菜中，因为又辣又香，非常受欢迎；
3、搅的时候放小点水不干；
辣子带鱼
今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~
【好吃得让你停不了嘴】辣子带鱼
原料：带鱼2条
辅料：老姜5片，大葱0.5颗，大蒜10个，姜末10g，葱末10g，干辣椒30个，花椒35g，黄飞红麻辣花生70g，盐2小勺，料酒1小勺，胡椒粉0.5小勺，植物油2汤勺，干淀粉50g，白芝麻1小勺，鸡粉1小勺，小葱1颗，小米辣2个
辣子带鱼的做法
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4、电饼铛接通电源，刷油后，开启预热程序；
5、预热完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6、煎好的带鱼盛出备用；
7、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
8、放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
9、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
10、放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
11、放入黄飞红麻辣花生翻炒；
12、调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
13、翻炒均匀后，关火；
14、起锅，撒葱花，小米辣。
辣子带鱼的做法小贴士：
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
辣子鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条两斤左右，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，蒜八瓣，葱少许，酱油适量，花椒粉适量，麻辣鲜适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
辣子鱼片的做法步骤：
1.草鱼片成比较厚的片状；
2.将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了；
3.将配料准备好；
4.炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎；
5.鱼片煎至两面焦黄即可出锅；
6.炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香；
7.将鱼片倒入小心翻炒；
8.放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。
辣子猪蹄
食材明细：
主料：：猪脚1根，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，料酒3茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒10粒，花椒1撮，干海椒1把，红糖1块，小葱2根，老姜少许，白芝麻少许，香料少许，
辣子猪蹄的做法步骤：
1.超市处理好的猪脚，从背面宰开、连皮，清洗后在加料酒、姜片沸水中氽水。
2.将猪脚冲洗干净放入电压力锅，加水淹过猪脚，放盐、鸡精、胡椒、料酒、花椒、干海椒、香料、红糖，压25分钟。
3.黄瓜削皮，去头尾段、切薄片，摆于汤盆；
4.将泄压后的猪脚捞出放入汤盆。
5.油热小火，将花椒、干海椒炸出香味；
6.浇在猪脚上，洒熟白芝麻、葱颗即可。
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