食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"姜酒虾"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：活虾300g，手制姜酒1大汤勺，大蒜2瓣，葱适量，菜籽油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
姜酒虾的做法步骤：
1.备好材料。
2.热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）
3.锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。
4.加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5.虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。
6.夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？
97msw.coM精选阅读
姜酒纱面
食材明细：
主料：：纱面半股，肉丝50g，香菇8朵，葱酌情，盐少量，
辅料：：鸡蛋2个，姜酒1勺，黄酒酌情，菜籽油酌情，味精少量，
姜酒纱面的做法步骤：
1.烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2.以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
3.翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
4.倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）
5.水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
6.将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7.盖上香菇肉丝浇头
8.放入煎好的煎蛋。
9.一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小贴士：
1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。
姜香虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：姜适量，鲜辣椒适量，大葱适量，
配料：：鸡精适量，花椒粉适量，香油适量，油适量，盐适量，
姜香虾的做法步骤：
1.清洗食物材料
2.将虾去虾腔、虾线洗净，大葱、辣椒切丝备用。
3.姜切丝
4.油热放虾煸炒
5.煸炒至变色时放入姜条
6.虾的颜色深些放入调料，炒均放入葱丝、辣椒丝，拌均
7.加入香油装盘即可
姜酒纱面(月子面)
食材明细：
主料：：手工纱面半扎，熟虾皮一小把，香菇适量，虾仁适量，精肉适量，老黄酒按一人半碗计量，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：白糖一勺，食用油适量，蔬菜精少许，
姜酒纱面(月子面)的做法步骤：
1.备好入面的材料
2.备好需要用的老黄酒
3.将香菇用热水泡下待取用
4.锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用
5.锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头
6.“浇头”盛盘待取用
7.锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
8.纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头
9.一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成
小贴士：
【注:纱面请勿放盐】
烹制小注：
一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』
二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』
三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。
四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』
五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』
六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
酒汁醉虾
食材明细：
主料：：九节虾300克，
辅料：：当归3克，枸杞3克，红枣3粒，红酒250克，米酒120克，细盐1茶匙，
酒汁醉虾的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.将清水红酒米酒加至在锅里。
3.并加入红枣，当归，杞枸。
4.再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5.锅里加水煮开，将九节虾加入。
6.将冰好的冰块拿出。
7.将灼好的九节虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。
8.再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9.这样子一份酒汁醉虾就完成了。
小贴士：
以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。
泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。
配料的用量，按个人的喜好来增减。
虾皮三蔬姜酒炒饭
食材明细：
主料：：姜酒2勺，冷饭一碗，萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：虾皮适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，
虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤：
1.处理好食材，清洗切丁儿。
2.锅热倒入适量菜籽油，待油冒青烟，将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒（典型的懒人式做法）
3.倒入姜酒2勺、盐1勺，小火翻炒。
4.加入米饭、虾皮，铲子不断翻炒挤压，使食材与米饭混合均匀。
5.放少许鸡精，翻炒均匀即可起锅。
酒姜油煎鱼焖饭的做法
【3-305】这是一个雾气朦胧阴雨天扔锅存稿姜鱼饭的故事……-----2019.4.23
材料：
大米看饭量，姜看鱼量，料酒适量，生抽少许，盐适量，多春鱼可换，油适量，熟芝麻一小把，葱一小把，，
酒姜油煎鱼焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，把提前洗干净泡好的米扔到锅/煲里
步骤2，根据鱼的出息程度往里扔姜，不喜欢吃姜的胖又请切大点方便吃的时候往外挑
步骤3，根据个人口味加盐加料酒，根据个人喜好加点酱油调调色
步骤4，码上提前收拾干净煎到两面黄的鱼，操作流程可以参考下三月菜谱【椒盐油煎多春鱼】
步骤5，加基本跟鱼齐平的水，大火煮开转小火，盖上盖子焖个十来分钟差不多就熟了，不放心的话可以开盖揪点尝尝小心烫
步骤6，确认鱼跟饭熟到自己喜欢的状态了关火稍微一焖，直接端锅吃或者挪到盘/碗里，补点葱叶和芝麻然后顺势欣赏下
步骤7，来，张嘴~
步骤8，走了哟，明天见~
鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL
食材明细：
主料：：海鲜虾600g，生菜2片，熟牛油果8片，
辅料：：蛋黄酱125g，番茄酱20ml，托巴斯科辣椒酱5ml，伍斯特沙司5ml，柠檬汁5ml，辣椒粉5g，
鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤：
1.准备玛丽玫瑰酱的材料。
2.将蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，柠檬汁，托巴斯科辣椒酱，伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中，搅拌均匀即可，玛丽玫瑰汁成形。
3.将海鲜虾煮熟去壳，熟牛油果切片，生菜切块备用。
4.将生菜放置于杯底，淋上调配好的玛丽玫瑰酱，将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘，铺上牛油果片，最后散上辣椒粉（Cayenne Pepper），淋上柠檬汁！鸡尾酒虾，done！（食用前可先均匀搅拌）
小贴士：
玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）
在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱，是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱，番茄酱，托巴斯科辣椒酱（Tabasco pepper sauce），伍斯特沙司（Worcestershire sauce），柠檬汁，辣椒粉（Cayenne Pepper）调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品，它理应受到这样的待遇。
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法
当今都市生活忙忙碌碌，每天都在辛勤劳作，有多少时间是用来关心过自己，而秋冬滋补养生原则是养肾防寒，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃温热食物，提高耐寒能力和免疫力。姜酒鸡是传统的客家补品菜，滋补性强，特别身子虚的女人，故也是产后或病后、经后的最佳滋补食品。
材料：
鸡腿4个，生姜150g，40度白酒750g，冰糖2g，盐、味精适量，，
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿4个，市场有宰好的土鸡，我专买鸡腿。
步骤2，生姜150g拍碎。
步骤3，鸡腿洗干净，沥干水份，堑件。
步骤4，锅烧热后，倒入堑好的鸡腿肉煸炒，主要是祛腥、祛血水，这很重要。
步骤5，炒至肉和锅都没水份后，盛出。
步骤6，洗干净锅，热锅冷油，把150g生姜倒入锅爆香、爆透。
步骤7，再把炒干水的鸡腿肉加入爆香的姜里煸炒。
步骤8，煸炒至鸡肉和姜互相渗透，鸡骨外露，阵阵姜香扑鼻而来。
步骤9，把750g白酒全倒入锅里(全程不加水)，加入2g冰糖，当酒和煸炒的鸡肉相遇，瞬间变成沸腾的白色汤汁，姜酒香四溢，盖上锅盖，大火煮15分钟后转小火焖5分钟。
步骤10，调味后，熄火。
步骤11，酒醇浓厚，香甜的姜酒鸡，喝上几口，全身暖暖，既补气补血又滋阴养颜。
春意嫣然---鸡尾酒虾
食材明细：
主料：：虾仁10来个，牛油果1个，蔓越莓干2大匙，
辅料：：柠檬半个，
配料：：番茄酱2大匙，西式辣椒酱1小匙，玉米油1小匙，生粉1小匙，
春意嫣然---鸡尾酒虾的做法步骤：
1.虾仁解冻，用玉米油，生粉腌10分钟。
2.把虾仁放入开水里汆烫至熟。
3.把虾仁捞起，用厨房纸吸干水分。
4.牛油果切半。（皮留用。）
5.把牛油果去皮去核，切小丁，挤入柠檬汁拌匀。
6.蔓越莓放入碗里。
7.放入牛油果，虾仁。
8.倒入番茄酱和西式辣酱。
9.把材料拌匀即可。
10.清爽又美味。
小贴士：
1. 虾仁可以买熟的虾仁，但无论用哪种虾仁，都要吸干水分。
2. 牛油果去皮后，容易氧化变黑，拌入柠檬汁，可以保持原色。
3. 西式辣椒酱（Tabasco) 有独特的味道，是西餐常见的调味之一，如果没有，就舍其辣味，不能用中式辣酱代替。
葡萄酒焗基围虾
1基围虾2锅热把虾放进去去水分(不要放油)
材料：
主料：基围虾250g，葡萄酒50ml，
辅料：橄榄油适量，，
葡萄酒焗基围虾的做法步骤：
1. 基围虾
2. 锅热把虾放进去去水分(不要放油)
3. 虾干了放在盘里
4. 再锅热放一点油和蒜末
5. 把虾放进去炒，加入葡萄酒
6. 白糖和一点盐，到干了就起锅了
7. 好了
感谢您阅读“97美食网”的《姜酒虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
