食材明细:
主料::糯米粉60克,粘米粉45克,澄粉35克,牛奶180毫升,白糖45克,黄油25克,炼乳15克,
辅料::南瓜适量,紫薯适量,火龙果皮适量,熟糯米粉20克,白莲蓉馅适量,鸭蛋黄适量,沙嗲牛肉馅适量,抹茶粉适量,
色彩缤纷冰皮月饼的做法步骤:
1.冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料:白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅(根据自己的喜好配置即可)。
2.称重好所有原料。
3.鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟,糕粉需要隔水蒸,我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用,呵呵。
4.蒸好的材料。
5.糕粉过筛均匀。
6.火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。
7.紫薯去皮过筛成泥,熟南瓜用料理机打成泥。
8.火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。
9.下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
10.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
11.面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
12.蒸熟出锅晾凉备用。
13.加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。
14.各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。
15.白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子,我的月饼模具直径是5厘米的,一个蛋黄太大,就分成两块用。
16.莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。
17.模具中间上扑少量糕粉(我新买了一个宝宝用粉扑超好用),花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平,把花片装回月饼模。
18.取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。
19.搓成光滑的圆形月饼胚。
20.包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可,单色就直接包好压出即可。
21.色彩缤纷,闪人眼球,惊艳四座。
小贴士:
火龙果皮颜色亮丽,含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素以及浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质,但是和面粉酵母一起蒸馒头的话,颜色就全消失了,玉食和孩子们曾一起做的玫瑰花和草帽馒头颜色全没有了。做冰皮月饼就没问题啦,颜色靓的闪人眼。
食材明细:
主料::玉米一根,青椒一根,红萝卜半根,瘦肉一小块,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,味精适量,
色彩缤纷-玉米粒的做法步骤:
1.玉米掰颗粒状,青椒,红萝卜,瘦肉切粒焯水.
2.热锅倒油放虾米炸香.
3.放肉粒炒香.
4.放青椒,红萝卜,玉米爆炒.
5.最后放调味,起锅.
食材明细:
主料::玉米面150g,小米面50g,普通面粉200g,
辅料::鸡蛋2个,红枣20颗,葡萄干20g,酵母5g,彩糖圈10g,
配料::白糖20g,炼奶50ml,水280ml,
蒸蒸日上发大财,色彩缤纷【蒸发糕】的做法步骤:
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净,红枣去掉籽备用;
2.将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀;
3.按顺序打入蛋黄(只需蛋黄)、炼奶、白糖,并多次加水顺时针搅拌均匀;
4.模具内薄薄涂一层油(防粘),将调制好的面糊倒入盘中,并尽可能摇匀;
5.放上一些葡萄干和红枣进行点缀(留点备用);
6.将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟,开盖放上剩下的葡萄干和红枣,并将彩糖圈随意造型放入,继续蒸5分钟后出锅;
7.将蒸制好的发糕,按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小贴士:
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底;
2.鸡蛋只取蛋黄,蛋白水分过多会造成气泡;
3.选择盛具也有讲究,盘形与倒入的分量要掌握好,过多容易蓬发,过少发不上来;
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用,因为过早加入很容易沉底。
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白萝卜适量,玉米适量,冬菇适量,芋丸适量,鹌鹑蛋适量,玉子豆腐适量,蟹肉棒适量,糯米猪血适量,青蒜适量,葱姜适量,
配料::食盐2茶勺,原汁上汤1盒(250ML),
【骨香田园火锅】--- 色彩缤纷的营养火锅的做法步骤:
1.排骨清洗干净。
2.准备好各种配菜(一)。
3.准备好各种配菜(二)。
4.锅中加入适量水,放入排骨煮开,焯出血水,然后用温水冲洗干净。
5.砂锅中加入适量清水,放入排骨,同时加入2片姜片和1根葱白段。
6.盖上盖子大火煮开转中火煮约40分钟至排骨熟透,汤汁奶白。
7.加入一盒原汁上汤。(这样汤底更鲜美一些,如果这里不加上汤的话,开始煮的时候水量要一次加足)
8.加入白萝卜煮约10分钟。(这步不能少,不用把白萝卜完全煮烂了,因为刷火锅的时候还要煮,但放在排骨汤一起煮过的,汤底更鲜,如果这里不煮,直接等到刷火锅的时候再放白萝卜片,味道就没这么好了)
9.加入青蒜段,即可转入火锅刷配菜。
小贴士:
诗心片语:
1:1斤排骨我一般加一个萝卜,但所有的菜量都要依据自家的需要而定。
2:如果步骤7里不加上汤的话,开始煮时要一次性加满水量。
3:白萝卜先放入排骨汤里煮上10分钟,这样汤底的味道更鲜美。
4:这样的火锅,青蒜尽量不能少,蒜段一下去,整个锅立刻就更香了。
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