俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“【闽菜】：炒麦螺（也叫炒尼螺） ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：麦螺适量，
辅料：：蒜适量，生姜适量，红椒适量，蒜头适量，青椒适量，
配料：：叉烧酱适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒适量，
【闽菜】：炒麦螺（也叫炒尼螺）的做法步骤：
1.这就是麦螺了，超级好吃的，在外面一小盘要 18元。
2.准备材料：蒜、青椒、红椒、生姜、蒜头。
3.叉烧酱、酱油、辣椒。
4.放油加入准备材料所有，调好味，再倒入麦螺。
5.就可上盘了，很新鲜，水有点多。
6.和老公海边捡麦螺,不过捡回来的很小,炒的这些是买的!
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炒蛳螺
食材明细：
主料：：蛳螺一盘，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖一勺，盐少许，鸡精少许，
炒蛳螺的做法步骤：
1.食材：蛳螺（已洗净）
2.配料：干辣椒（已剪碎）、蒜片、姜片、葱段
3.烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒、蒜片、姜片炝锅。
4.随后，下入已洗净的蛳螺。
5.加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着，加适量的生抽。
8.加一勺白糖。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
炒螺丁
食材明细：
主料：：海螺丁400克，
辅料：：油4O克，葱2条，干辣椒4只，蒜头少许，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，淀粉1小汤匙，青椒1条，九层塔少许，沙茶王1小汤匙，
炒螺丁的做法步骤：
1.把螺丁用盐搓洗干净。
2.锅加水烧开，放入螺丁飞水，洗净。
3.锅洗净，加热放入油，蒜头，葱茎炒香，再放入干辣椒，沙茶王，九层塔炒香，加生抽，老抽，蠔油，水，螺丁调好味煮。
4.螺丁煮熟后，放入青椒，九层塔，勾芡淋入香油出锅装盘。
紫苏炒螺
每每出去大排档宵夜的时候必点的就是螺了，一碟炒螺、一支啤酒美美下肚，这是一大享受哈，不过总觉外面的螺没洗干净，经常会有沙，所以还是喜欢在家自己做，天热起来，关起门来，开着空调、吃着螺、喝着冰啤酒，最最喜欢啦！
材料：
主料：螺蛳500克，，
辅料：紫苏1小把，豆豉适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，水淀粉适量，蚝油适量，食盐适量，
紫苏炒螺的做法步骤：
1. 买回来的螺先用水养一天，下少量的香油，有助于螺快速吐干净沙子。
2. 将螺洗干净后，用钳子把螺的尖的一边剪去（也可以在市场买剪好的，省去这一步）。
3. 将剪好的螺再次抛洗干净。
4. 锅中注入水放入姜片烧开后，倒入洗干净的螺焯水一遍后捞起沥干水。
5. 炒锅烧热后，下油，倒入姜蒜和豆鼓煸出香味。
6. 倒入螺，翻炒均匀，再放入辣椒。
7. 放入紫苏和水淀粉。
8. 加入两勺蚝油和适量的盐翻炒均匀后再加入适量的温水。
9. 加盖焖煮8分钟，待汤汁收地差不多干就可以了。
辣炒香螺
食材明细：
主料：：香螺一斤，洋葱一个，红辣椒一把，葱适量，香菜3根，姜适量，蒜适量，
辅料：：花椒1勺，麻椒一勺，香叶三片，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，孜然适量，
辣炒香螺的做法步骤：
1.香螺用盐水泡至 吐沙干净 大概2至3小时多洗几遍 捞出备用。
2.洋葱切条红辣椒 切小段葱姜蒜切成小块香菜切沫儿。
3.先放如 花椒 麻椒香叶炒香后倒入爱吃的香辣酱（我一般放俾县豆瓣酱或者蒜香辣酱）加入老抽和料酒翻炒再倒入香螺适量加一小碗水汁收的差不多后倒入洋葱。
4.快熟时尝尝汤汁咸淡如果淡了可以加点盐出锅撒上孜然就可以吃了味道超好。
5.配上我长期用的两种酱。
6.配上我长期用的两种酱。
韭菜炒螺肉
食材明细：
主料：：韭菜200克，螺肉100克，
辅料：：油适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，
韭菜炒螺肉的做法步骤：
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士：
简单易做，味道鲜美。
炒螺的做法
材料：
田螺2斤，姜，大蒜，桂叶，白醋20ml，白糖，盐，鸡精，料酒，辣椒酱，柠檬一个，食用油，
炒螺的做法的做法步骤：
步骤1，把水烧开煮2一3分钟可以柠檬，捞出清水洗一下备用
步骤2，把材料放到锅里煸炒有香味，螺就可以下锅了偏炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟
步骤3，螺就可以倒入锅里煸炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟就可以出锅
步骤4，酸辣可口
山药炒螺片
食材明细：
螺250克，山药200克，大葱15克，姜15克，植物油20克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，料酒10克
山药炒螺片的做法步骤：
1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
桂圆炒螺花
食材明细：
海螺250克，桂圆200克，植物油20克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克
桂圆炒螺花的做法步骤：
1.活海螺肉洗净，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放热植物油中促出。
2.滑勺内加底油，放入葱姜末烹香，即加入桂圆肉煸炒，随加盐、味精和少许高汤，加入海螺花，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。
小贴士：
龙眼肉就是桂圆肉。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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