食材明细:
主料::小鲫鱼4条,
辅料::剁椒4勺,姜1块,蒜1头,油适量,
剁椒蒸鲫鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.鲫鱼洗净,姜蒜切末和剁椒一起放入碗中搅拌均匀。
3.锅洗净烧热放入适量油,放入拌好的剁椒炒香,⚠️超出香味即可。
4.把炒好的剁椒均匀的铺在鱼身上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
5.等待的时间太无聊???没关系,往下看?????所以一定要拿个不怕热的盘子蒸。
6.我只是蒸个鱼而已,为什么要这样对我。???
7.鱼蒸好后撒上葱花,锅中放入适量油烧至冒烟淋在上面即可。
小贴士:
剁椒可以不用炒,直接拌匀姜蒜末蒸也可以的,剁椒很咸不用再放盐了。
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::姜适量,小葱适量,
剁椒鲫鱼/双色鲫鱼的做法步骤:
1.主料:
鲫鱼 两条(每条大约200克)
辅料:
姜 小葱
2.调料:剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3.剁椒酱买来是带盐水的,而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉,豆豉和姜末拌匀。
4.泡小米椒先用水冲洗下,然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒),小米椒调味和剁椒酱一样
5.小风的鲫鱼每条只有200克,就不需要刀功处理了(鱼头要在肉厚和大骨剁几下,)。鱼放盘里,先放少许料酒,再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去,当盘子底有一层豉油就可以了(如图),最后在鱼的表面撒一层鸡精。(这个菜的鲜味浓,鸡精多加点)
6.把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图,再加少量油到盘子里。
7.蒸鱼一定要用最大的火,还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行,家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键,时间长了鱼肉较老。
8.出锅撒些葱花就行了,一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条,拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒,辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣,也最美观最有滋味。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::蒜米适量,辣椒丁适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,醋适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,
剁椒蒜米鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水,。
2.放进盐,淋上料酒和酱油。
3.再放进孜然粉,辣椒粉,鸡精。
4.拌匀腌制半天。
5.备蒜瓣和尖椒。
6.切点蒜米和辣椒丁。
7.腌制好的鲫鱼沥干,放进热油锅里油炸。
8.炸香脆。
9.倒出多余的油再放进炸好的鱼。
10.放一点点清水将鱼煮软。
11.关火,放进蒜米和辣椒丁。
12.淋上醋,香油,辣椒油拌匀即成。
13.拌好的鲫鱼装盘上桌。
超级爱吃鱼,因为上次回家妈妈给我带了一瓶剁辣椒,所以用的次数也多了
材料:
鲫鱼一条,剁辣椒(个人而定)少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,料酒少许,,
剁椒蒸鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼洗干净,划几刀,熟的快,。抹上盐,放个几分钟,葱姜蒜,切两部分,一部分切片,放入鱼嘴巴,身体里,蒸起来去腥,另外一部分切末,放鱼身上部位,葱花切末
步骤2,放入剁辣椒,如果需要更辣,可放入少许米椒酸的,倒少许料酒,酱油,摆盘,放蒸锅里,盖上盖蒸上10-15分钟左右。
步骤3,取出,在烧点热油,放上葱花,直接淋在上面,香喷喷的蒸鱼出锅了、
食材明细:
土豆适量,剁椒适量,皮蛋适量,胡椒粉适量,醋适量,白糖适量,蚝油适量,老抽适量,姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤:
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士:
1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下
材料:
主料:冬瓜600克,,
辅料:生抽适量,剁辣椒适量,鸡精适量,蚝油适量,米醋适量,姜适量,蒜适量,葱适量,淘米水适量,,
剁椒烧酸冬瓜的做法步骤:
1. 将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花
2. 将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右
3. 将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干
4. 热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀
5. 加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀
6. 倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味
7. 放入葱花与生抽,炒匀即可
食材明细:
主料::带鱼1条,荔浦芋头半个,剁椒2勺,
辅料::姜片3片,小葱1根,料酒2勺,淀粉2勺,生抽1大勺,油适量,盐适量,
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下;
2.将芋头块放入油锅中炸;
3.炸至表面金黄;
4. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干;
5. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉;
6. 烧热锅, 放适量的油, 下入带鱼煎制;
7. 煎好后翻一面, 将带鱼双面都煎至金黄后捞出;
8.锅中留少许底油, 下入葱姜爆香;
9. 倒入煎好的带鱼块;
10. 再倒入料酒和生抽;
11. 加入少许的水, 加盖焖煮三分钟;
12. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟;
13. 加入剁椒和少许盐,翻炒均匀,再煮上一分钟即可;
14.盛入盘中, 表面撒些小葱末。
小贴士:
1. 带鱼提前加入调味料码入底味, 煎时注意去除表面水分, 再薄薄的裹层淀粉, 再放入锅中煎至两面金黄;
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅, 下入带鱼, 加入料酒、生抽帮助去腥上色, 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟;
3. 芋头先炸一下, 是为了定型, 炸过的芋头已经五、六成熟了, 所以无须煮多长时间;
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味, 烧煮一分钟就可以出锅了。
俗话说肉生火,鱼生痰,豆腐白菜保平安豆腐的好处都不用多说了,我们女性要多吃豆腐,丰富的大豆异黄酮,植物荷尔蒙能让我们保持年轻状态,延缓衰老。
要想长寿,多吃豆腐少吃肉。豆腐也是我们最常见的食材,既可以做的很高档,也可以做的很家常,烹调手法千样百样,即使天天吃也不会重样。
做担担面剩下一小包宜宾芽菜,加上剁椒和豆腐烧了,清单的豆腐,味道立马浓郁了,很下饭。
做法简单,不用加别的调味品,即使厨房新手五分钟也能做出让人称赞的菜。
剁椒芽菜烧豆腐
材料:豆腐1块、碎米芽菜1T、剁椒1T、蒜4瓣
剁椒芽菜烧豆腐的做法
1、豆腐洗净,蒜剥皮洗净。
2、豆腐切1cm见方的小块。
3、蒜切小片。
4、热锅凉油。
5、倒入豆腐,翻炒至边缘稍微出现焦黄色。
6、倒入剁椒,碎米芽菜,翻炒均匀。
7、倒入少量的水盖盖烧一会儿。
8、汤汁收掉,入味即可出锅。
美食小贴士
1、碎米芽菜是咸味的,可以按口味加减盐。个人感觉比较咸,不用再加盐。
2、豆腐切小块比较容易入味。
3、豆腐煎焦,不容易碎。
4、不喜辣味,只用芽菜即可。
剁椒芽菜烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
邻居大姐回乡下,带回来了好多自己种的毛芋头,软糯香滑口感非常好。所以说自家种的无公害虽说看起来长得不漂亮,但因为比较少用化肥,生长周期慢,确实好吃很多哦。
材料:
小芋头500g,剁椒一汤匙,大蒜3瓣,生抽一汤匙,
剁椒烧芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头洗净表面的泥土,高压锅压至熟透。
步骤2,稍凉一点剥去表皮。
步骤3,切滚刀块儿备用。
步骤4,大蒜切丁,剁椒盛出备用。
步骤5,锅里下少许底油,放入大蒜爆香。
步骤6,再加剁椒同炒。
步骤7,烹入一汤匙生抽。
步骤8,迅速放入芋头翻版均匀。
步骤9,再加小半碗水,焖两分钟使芋头入味即可。
步骤10,成品。
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