食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的剁椒鲫鱼，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：大蒜若干，萝卜干若干，小米椒若干，葱花少许，生姜少许，
配料：：盐少许，鸡精少许，糖少许，味极鲜少许，色拉油少许，
剁椒鲫鱼的做法步骤：
1.大蒜，，，要制作成蒜蓉
2.我用的是这个小工具，淘宝上一块钱卖的，非常方便不会弄的手上非常难闻
3.蒜蓉做好了，没有小工具的亲们就只要用刀切了，重点蒜蓉要用清油（色拉油）拌匀。（蒜蓉扇贝，生蚝，茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加）
4.萝卜干，，，就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可，要记住选择甜味的
5.剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。
6.小米椒，，个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒，如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。
7.剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。
8.好了现在是重要的调味时间，依次，盐，鸡精，糖，还有味极鲜，适量的甜味可以增加鱼的鲜味和加重萝卜干的甜味
9.拌匀备用，，腌制一下
10.处理鱼的时候要把铺平铺，，，下面藏了三片生姜，放多了生姜味重了也不好，，鱼身抹上少量盐，更好的入味
11.现在我们就可以把腌料均匀的放在鱼上面，在淋一些生抽调色，，一般弄菜的时候不可能只弄一道菜，所以放好料后可以放在一边，待弄完菜最后蒸。。
12.蒸鱼一定要记住要水开后入锅，否则鱼肉不会鲜嫩。。蒸10分钟。。。。出锅后放上葱花淋上热油即可。
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剁椒蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：小鲫鱼4条，
辅料：：剁椒4勺，姜1块，蒜1头，油适量，
剁椒蒸鲫鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.鲫鱼洗净，姜蒜切末和剁椒一起放入碗中搅拌均匀。
3.锅洗净烧热放入适量油，放入拌好的剁椒炒香，⚠️超出香味即可。
4.把炒好的剁椒均匀的铺在鱼身上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
5.等待的时间太无聊？??没关系，往下看?????所以一定要拿个不怕热的盘子蒸。
6.我只是蒸个鱼而已，为什么要这样对我。???
7.鱼蒸好后撒上葱花，锅中放入适量油烧至冒烟淋在上面即可。
小贴士：
剁椒可以不用炒，直接拌匀姜蒜末蒸也可以的，剁椒很咸不用再放盐了。
剁椒鲫鱼/双色鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：姜适量，小葱适量，
剁椒鲫鱼/双色鲫鱼的做法步骤：
1.主料：
鲫鱼 两条(每条大约200克)
辅料：
姜 小葱
2.调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3.剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4.泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5.小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的表面撒一层鸡精。（这个菜的鲜味浓，鸡精多加点）
6.把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
7.蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8.出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
剁椒蒜米鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜米适量，辣椒丁适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，醋适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
剁椒蒜米鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水，。
2.放进盐，淋上料酒和酱油。
3.再放进孜然粉，辣椒粉，鸡精。
4.拌匀腌制半天。
5.备蒜瓣和尖椒。
6.切点蒜米和辣椒丁。
7.腌制好的鲫鱼沥干，放进热油锅里油炸。
8.炸香脆。
9.倒出多余的油再放进炸好的鱼。
10.放一点点清水将鱼煮软。
11.关火，放进蒜米和辣椒丁。
12.淋上醋，香油，辣椒油拌匀即成。
13.拌好的鲫鱼装盘上桌。
剁椒蒸鲫鱼的做法
超级爱吃鱼，因为上次回家妈妈给我带了一瓶剁辣椒，所以用的次数也多了
材料：
鲫鱼一条，剁辣椒（个人而定）少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒少许，，
剁椒蒸鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼洗干净，划几刀，熟的快，。抹上盐，放个几分钟，葱姜蒜，切两部分，一部分切片，放入鱼嘴巴，身体里，蒸起来去腥，另外一部分切末，放鱼身上部位，葱花切末
步骤2，放入剁辣椒，如果需要更辣，可放入少许米椒酸的，倒少许料酒，酱油，摆盘，放蒸锅里，盖上盖蒸上10-15分钟左右。
步骤3，取出，在烧点热油，放上葱花，直接淋在上面，香喷喷的蒸鱼出锅了、
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
剁椒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜190克，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
剁椒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
剁椒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒粉
食材明细：
主料：：米粉适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，调味鲜适量，
剁椒粉的做法步骤：
1.备米粉。
2.米粉加盐和调味鲜拌匀。
3.备剁椒。
4.放进剁椒。
5.放进蒸锅里蒸5分钟。
6.出锅淋上香油。
7.拌匀开吃。
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