食材明细:
主料::鲫鱼1条,青椒适量,花椒适量,葱花适量,
辅料::盐适量,料酒适量,味精适量,
双椒鲫鱼的做法步骤:
1.将青椒绞碎
2.鲫鱼用料酒和盐码一下
3.上锅蒸熟
4.将青椒和花椒炒好起锅时放味精
5.炒好的双椒浇到蒸好的鱼上洒上葱花
小贴士:
用新鲜花椒会更清香些
食材明细:
主料::鲜鲫鱼7两3条(去鳞干净),
辅料::葱白一两,姜半两,蒜一头,水淀粉适量,红剁椒适量,绿剁椒适量,
配料::料酒适量,醋适量,糖适量,老抽适量,盐适量,辣椒酱适量,鸡精适量,
剁椒烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲜鲫鱼去鳞内脏去掉,洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹,切花刀抹盐,加料酒腌渍20分钟
2.剁椒切丁备用
3.葱姜蒜切丁,辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4.锅内擦姜,入油,至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5.煎好的鱼去油,稍等,准备调汁
6.用煎鱼的油加热至5成,放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒,加入调好的汤汁,加水滚开,慢慢放入煎好的鱼,改中火慢炖
7.炖七至八分钟,水中鱼露出,浇水淀粉收汤
8.浇水淀粉收汤
9.起锅摆盘
小贴士:
1,防止煎鱼的时候鱼皮干锅,在锅内下油前,用生姜擦锅。
2,鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。
3,切花刀不宜过大,煎的时候易碎。
4,加水淀粉后注意起锅不要干底。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒鲫鱼/双色鲫鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题,希望您能喜欢!