“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了泡菜剁椒鲫鱼，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
料酒1大勺，糖1小勺，白芝麻适量，郫县豆瓣酱3勺，生抽2勺，芹菜适量，葱适量，泡椒泡菜适量，白糖适量，鲫鱼2条，菜油适量，盐2g，青辣椒适量
泡菜剁椒鲫鱼的做法步骤：
第1步将鱼两面切口，用盐和料酒腌制15分钟准备料：葱，泡椒，泡菜，芹菜，姜，蒜等
第2步将料切碎待用，我是四川的，就加了小米辣锅里放油，稍微多些
第3步将鱼放锅里两面煎，注意别轻易的翻，最好用不粘锅轻轻翻面，煎好后盛出备用，锅里的油倒入另一个锅
第4步开火加热油将所有配料放锅中翻炒，加豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，慢慢炒出香味。
第5步加水煮开后，放入鱼翻一面，并将汤汁浇到鱼上
第6步最后待汤汁浓稠就可起锅了鱼肉鲜嫩多汁，配菜开胃下饭
小贴士：
这道菜以甜和泡菜味做主打，加上生抽，很开胃。也可以将部分芹菜和葱后加入锅中，不吃辣的就不加生辣椒。鱼肚子里可以加点料酒和姜片特别腌制，防止腥味。
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剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
泡菜烧鲫鱼(2)
食材明细：
主料：鲫鱼，
辅料：朝鲜泡菜，南瓜，
调料：盐，白糖，鸡精，料酒
泡菜烧鲫鱼的做法步骤：
1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出；
2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
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