炸元宵

食材明细：

1.水磨糯米粉300公克，水150㏄，2.细砂糖80公克，白油50公克，3.红豆沙400公克

炸元宵的做法步骤：

1.把水磨糯米粉加水调至软硬适中，取其中60公克的米糰压薄，放入开水中煮熟至糯米糰浮起。

2.将锅中的米糰捞起，加入剩余的糯米糰、细砂糖、白油，将米糰揉至光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟备用。

3.将米糰分割成每个30公克，红豆沙分成每个20公克，搓圆为内馅备用。

4.取一个小米糰包入一个内馅，整型成圆球状，全部材料依序做好。

5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至120度左右，放入做好的元宵，炸至表面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：元宵500g

辅料：植物油适量

神厨炸元宵的做法步骤：

1，元宵室温解冻10-20分钟。

2，锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3，逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4，再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5，步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。

6，成品。

小贴士：

烹饪前务必做好保护措施，以免热油迸溅。

原料

糯米粉100克，开水70克，糖粉少许

份量

16个

做法

1、将糯米粉倒入容器中，

2、倒入适量的开水

3、揉成面团，稍醒一会儿。

4、然后分成10克左右的小剂子，

5、再把每个小剂子搓圆

6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼，

7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

小贴士

1、做汤圆的水用滚开的水，如果太烫，可以先用筷子搅拌。

2、如果在揉的过程中，发现有些沾，可以手上抹些生的糯米粉。

3、因为害怕炸的时候，会容易列开，所以在每个汤圆上扎些小眼。

4、炸的过程中，火力不要太大，火力太大，外面熟了，里面还没熟。扎些小眼，也可以让汤圆容易炸透。

正月十五又叫做“元宵节”，是我国的传统节日，这一天人们要吃元宵，不过元宵不只煮着吃，也可以做成菜，炸元宵——道美味的小吃。

炸元宵的做法：

原料：市售新鲜元宵500克。

调料：食油1000克、白糖少许。

做法：

1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

食材明细：

主料：糯米粉300g，黑芝麻适量

辅料：白糖适量，黄油3个，蜂蜜适量

元宵的做法步骤：

1，糯米粉取出300g。

2，黑芝麻粉，黑芝麻少许，白糖依个人口味定，黄油，用开水烫下就花开了，都放入一个容器，加蜂蜜拌匀。

3，开水烫糯米粉，揉成面团，黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉，揉成团。皮和馅都切成块。

4，然后将馅包入糯米皮，沾手的话撒一些糯米粉。

5，拿一个空容器，要求没有水，将包好的汤圆放入，倒入糯米粉，摇！摇！不要摇出来，包的多的可以分次放入。

小贴士：

蜂蜜用水少量水化一下。