食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“凉瓜炒蛋”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：凉瓜400g，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
凉瓜炒蛋的做法步骤：
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味！
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中！
3.鸡蛋有点凝固的时候，倒入苦瓜翻炒！
4.最后放入盐鸡精就可以了！（盐要不放）
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蜜汁凉瓜
食材明细：
主料：：凉瓜1根，蜂蜜50克，
辅料：：水适量，精盐适量，
蜜汁凉瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.凉瓜洗净，纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水，烧开
6.沸水中加适量精盐，把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿，沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱，冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜，非常冰爽
小贴士：
小贴士：
1、凉瓜瓤挖去，再焯烫一下，可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油，可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中，不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色，也可以保持蔬菜的脆爽
橙汁凉瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：橙C果适量，珍粉3匙，枸杞适量，
橙汁凉瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净劈开，去掉苦瓜瓤，切成薄片，枸杞用温水稍微泡一下备用。
2.锅中放足量清水烧开，加入少量盐下苦瓜汆一分钟。
3.倒入冰水中冷却后捞出，放入碗中，加入果珍粉拌匀，再加入枸杞。
4.拌好的橙汁凉瓜放入冰箱冷藏2小时左右即可。
凉瓜虾球
食材明细：
主料：：青虾适量，凉瓜一根，
辅料：：洋葱适量，葱姜适量，
配料：：油适量，味精适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量，
凉瓜虾球的做法步骤：
1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7.再放入上浆的虾球汆烫。
8.起锅热油，爆香葱姜。
9.放入苦瓜丁、虾球。
10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12.出锅装盘。
『广东家常菜』凉瓜炒蛋的做法
最近吃了不少上火的东西，所以炒个凉瓜降降火。可能有朋友会怕凉瓜的甘味，附上去甘味的小贴士。
材料：
凉瓜1条，鸡蛋2个，鸡粉适量，盐适量，
『广东家常菜』凉瓜炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料切好备用。
步骤2，鸡蛋加入适量鸡粉、盐，再拌匀。
步骤3，先将凉瓜焯熟，记得要加点油，能使凉瓜保持翠绿。
步骤4，很多人都怕凉瓜的甘苦味，其实将凉瓜焯熟后，冲点凉水再用手挤出甘汁，能有效地减少甘味哦！
步骤5，再中火炒凉瓜
步骤6，备好的蛋液分两次用，炒出来的蛋就不会太老。
步骤7，上桌咯！
凉瓜牛肉丝
食材明细：
凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒2只切丝(不吃辣椒的，用西椒代替)，豆豉1汤匙，蒜茸1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2汤匙，油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙，麻油，古月粉少许，盐1/3茶匙，水3汤匙，糖1/4茶匙，生抽1/2汤匙。
凉瓜牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。
4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。
凉瓜炒肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：苦瓜1根，洋葱1个，
配料：：盐适量，生抽适量，花生油适量，
凉瓜炒肉的做法步骤：
1.将五花肉切片
2.切片的肉肉用生抽，花生油腌制一会儿。
3.准备好苦瓜洋葱
4.将苦瓜，洋葱切片。
5.起油锅，将洋葱下锅煸香。
6.加入五花肉
7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色
8.加入苦瓜
9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀
10.沿锅边溜点清水，待苦瓜断青后，加适量的盐、生抽调味。
11.苦瓜炒肉，上菜了。
竹荪扒凉瓜
食材明细：
主料：：竹荪12根，苦瓜250克，
辅料：：清汤50克，色拉油50克，葱花5克，枸杞仔3-6粒，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，
竹荪扒凉瓜的做法步骤：
1.先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾，苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2.净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水，捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3.炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味，勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
小贴士：
特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜
凉瓜浸田鸡
食材明细：
田鸡300克，凉瓜200克，葱1条，芫茜1棵，大头菜10条，果皮半块，唐芹1条，配料及调味，胡椒粒半茶匙，干蒜1茶匙，指天椒粒1茶，川椒盐1茶匙，虾米茸1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，麻油半茶匙。
凉瓜浸田鸡的做法步骤：
1、用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。
2、倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3、把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
贴士
虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。
肉酿凉瓜
食材明细：
主料：：五花肉适量，凉瓜适量，
辅料：：葱花适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，蒜蓉适量，
肉酿凉瓜的做法步骤：
1.凉瓜洗净切段
2.用汤匙柄插近瓜囊转一圈，瓜囊自然就出来了
3.处理好的凉瓜灼一下水，大约五分钟就好，这样可以保持原来的色泽。
4.灼过水的凉瓜过冷河，沥干水备用。
5.五花肉剁碎，加入调味料
6.主材都准备好啦！
7.取一小团肉馅，粘点生粉酿近凉瓜里面。
8.酿好的一盆凉瓜
9.热油锅，把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里，中火煎之金黄色。
10.煎好一边翻过来煎另一边
11.两面都煎好后加入少许盐，生粉水，蒜蓉，还有葱花，盖上盖子焖几分钟。
12.开盖出锅啦～
小贴士：
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁，酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
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