炸熘肝尖

食材明细：

猪肝一块，木耳适量，圆葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量

熘肝尖的做法步骤：

第1步猪肝一块，用清水浸泡，去掉血水。木耳，胡萝卜，青椒，圆葱切片，木耳撕成小朵。加了蔬菜这道菜的营养就更丰富了。

第2步猪肝去掉表面的筋膜，切成薄片，加料酒、淀粉、盐拌匀。锅里加油烧得热热的。葱姜爆香，然后把猪肝倒进去快速滑炒。

第3步看到猪肝变色，把蔬菜倒进去，继续翻炒。倒入酱油，少量盐，水淀粉，勾芡出锅！

小贴士：

1。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，清水浸泡可以去除肝内的有毒物质。2.炒猪肝一定要炒熟，不要为了追求口感，炒得过于鲜嫩。

食材明细：

猪肝1盒，生姜适量，胡萝卜半根，青／红椒半只，葱白适量，柠檬2片适量，香菜适量，盐适量，鲜汤适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，自制混合豉汁料适量，胡椒粉适量，纯香麻油适量，水淀粉适量

熘肝尖的做法步骤：

第1步将猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)， 流动水冲洗干净后，放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡；锅中坐水烧开，将浸泡好的猪肝片下锅滑散，肝片表面变色即刻捞出过凉水，控干水份后备用；

第2步将锅烧热注油，下姜末、葱白末，中小火煸香；下黑木耳、胡萝卜片、青／红椒片转大火翻炒，调入少许精盐；

第3步将2中的猪肝片倒入，加入兑好的调味汁快速翻炒；食材翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺，则成菜味更好~

小贴士：

1.肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡，个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。 2.熘肝尖不“老”，一是肝片不要切太薄，0.5CM左右的厚度比较合适；二是烹饪过程中力求旺火、快速，因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。

食材明细：

猪肝，小苏达，醋，盐，生抽，水淀粉

熘肝尖的做法步骤：

1.1一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.2猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.3锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

4.4用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

5.5锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

小贴士：

一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 每次50克。 小提示：买回的鲜肝不要急于烹调，把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟左右。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。 动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

便宜食材造就一道美味----白菜熘肝尖

这个季节应该是瓜果蔬菜丰收的时候，菜市场逛一趟满目的蔬菜瓜果煞是养眼，可是一看价格都是让人谨慎出手了。

连最最普通的小白菜都要三四元一斤，做一个会精打细算的主妇是我的目标（其实我奋斗了N多年，依旧是个想到哪儿是哪儿的主）于是我左挑右选，这个菜的成本很便宜，又好吃。我离做一个会精打细算的主妇的目标又近了一步。

材料：大白菜、胡萝卜、青辣椒、猪肝、香菇

白菜熘肝尖的做法

1、重点是处理猪肝。猪肝洗净切片，用料酒、胡椒粉、盐、少许生抽抓匀，腌制片刻

2、加一点点生粉浆一下猪肝

3、锅中水沸腾，将腌制好的猪肝一片片下入锅中后关火，用锅中沸水的温度养一下猪肝，捞起沥干备用

4、白菜胡萝卜香菇青椒切片

5、锅中热油，葱姜炝锅，下入各类蔬菜大火煸炒，倒入沥干的猪肝快速翻炒一分钟，调入盐、糖提味即可。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用