食材明细:
主料::鸡腿适量,青笋头适量,泡椒段适量,姜蒜末适量,淀粉适量,
辅料::糖适量,葱段适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,
泡椒煎鸡!的做法步骤:
1.1. 主料:鸡腿调料:泡椒段 泡椒末 姜蒜末 生抽 醋 糖 鸡精 葱段 淀粉辅料:青笋头
2. 鸡腿
3.鸡腿去骨
4.将鸡肉拍松
5.宰条待用
6.宰条待用
7.将鸡条加入适量的盐,淀粉,水浆码均匀
8.码味待用
9.青笋切条用开水汆熟捞起待用
10.待用。
11.将生抽 醋 糖 鸡精 淀粉加入少量的水调和成调味汁待用。
12.和成调味汁
13.锅里面加入适量的油,烧热后将鸡肉倒入,将鸡肉炒散。
14.加入 泡椒末 姜蒜末翻炒出香味
15.加入泡椒段翻炒
16.倒入调味汁翻炒均匀
17.加入青笋条,葱段翻炒均匀即可
18.装盘
19.完美
20.完美
小贴士:
如有不清楚做法细节的可以加 VX: gzrj8080
传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油,为的是一个快,我为了去腥彻底,也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感,通常都会用汆水的方式预处理荤食材,这个可随个人喜好,但“生煎”和过水后再炒相比,时间再长一些,务必炒熟,提前可加料码制,后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下;
用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀,腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅,把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅,放入葱姜蒜翻炒。
材料:
主料:泡椒适量,,
辅料:鸡翅适量,鸡精适量,细香葱适量,大蒜适量,花生油适量,料酒适量,姜适量,胡椒粉适量,
泡椒土豆鸡的做法步骤:
1. 用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀,腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅,把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅,放入葱姜蒜翻炒。
2. 放入泡椒翻炒放入鸡翅翻炒。.放入土豆翻炒。.放入料酒。.放入白糖。.放入生抽。.放入蚝油。
3. 兑入清水,盖上锅盖,焖煮(先大火,开后再小火)。.炖煮大约10分钟左右。.出锅。
主料:仔鸡450克,魔芋豆腐250克;
配料:红泡椒,生姜,葱,蚝油,酱油,料酒,辣椒油,芝麻油,胡椒粉,白糖;
做法:
1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟;
2.红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段;
3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用;
4.热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油;
5.下入魔芋与生姜丝,炒匀;
6.下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干;
7.放入泡椒,翻炒约2分钟;
8.放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.如怕辣可省略辣椒油不放;
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净,可以去除里面的碱味。
食材明细:
酱油1勺,米酒半勺,生姜半块,青椒两个,蒜苗(也叫青蒜)3条,鸡肾28只,矿泉水1杯,花生油4滴,盐2勺匙
彩椒青椒炒鸡珍的做法步骤:
第1步彩椒,青椒切好片葱蒜切好,备用
第2步鸡珍28六只,用刀开背,切块,用盐腌15分钟,之后,用盐冼4至8次,过清水4次下油起锅
第3步下椒爆香文火焖1分钟
第4步文火调大火炒翻炒
第5步下鸡肾起锅,让青椒辣味吸入鸡肾翻一下
第6步左一右二前三后四,翻炒一下焖一下
第7步把底下翻上炒一下下米酒
第8步下盐放葱蒜
第9步爆香下酱油
第10步翻一翻倒矿泉水,大火焖15分钟,再调文火焖20分钟
第11步关火,上碟,完成,色,香,味辣样样都有,还有营养
小贴士:
养生暖胃,营养好味,维生素E,维生素B,铁与钙
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,白糖适量,郫县豆瓣适量,淀粉适量,味精适量,
爆炒泡椒鸡胗的做法步骤:
1.把鸡胗洗净。
2.把鸡胗一分为二切花刀。
3.加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4.把葱和芹菜洗净切段。
5.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6.热锅倒入菜籽油,油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7.放入味精、葱和芹菜段。
8.快速翻炒均匀即可关火。
9.出锅装盘。
食材明细:
主料::鸡血旺适量,
辅料::泡姜适量,泡红椒适量,蒜适量,葱适量,芹菜适量,
配料::菜籽油适量,猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒适量,白糖适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉适量,
泡椒鸡血旺的做法步骤:
1.锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。
2.捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3.把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4.把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5.热锅放入菜籽油和猪油,油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6.倒入鸡血。
7.加一勺白酒、小半勺白糖和盐,用锅铲轻轻地推匀,以免把血旺铲碎。
8.加水没过血旺,让血旺充分的入味。
9.待水分烧干一半时,勾入水淀粉推匀鸡血旺,然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀,最后撒上半勺味精和鸡精。
10.装入小砂锅中。
食材明细:
主料::鸡胗250g,芹菜200g,泡椒50g,泡姜20g,小葱10g,大蒜5g,
辅料::豆瓣酱10g,盐2g,味精2g,糖2g,老抽2g,
快手泡椒鸡胗的做法步骤:
1.好多朋友觉得鸡胗不好切,今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬,所以要先横着片下来。
2.三面都用这样的方法把白色的那部分切下来,然后切成两半。
3.接下来就是脱掉衣服的花姑娘,任你摆布了~竖着直刀切下去,切三分之二深,底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来,
4.然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感!
5.切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍,加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
6.芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节,泡姜切成片(没有的话用老姜也可以)因为我经常在家做饭,所以都是提前炒好了泡椒的料,做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节,大蒜切成片。
7.烧半锅水,水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色,倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥,二是内脏类的东西杂质比较多,煮一下会吐出来。
8.锅烧热,放油。油不要烧到冒烟的程度,不好把握的时候就放一片蒜到锅里,冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒(按照顺序来)香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入芹菜节、放一点点盐,差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖(比盐稍微少点)还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量,最后滴入几滴花椒油和香油~
10.起锅装盘~ 看起来很多步骤,其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~
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