食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看泡椒土豆鸡，仅供参考，我们来看看吧！
用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀，腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅，把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅，放入葱姜蒜翻炒。
材料：
主料：泡椒适量，，
辅料：鸡翅适量，鸡精适量，细香葱适量，大蒜适量，花生油适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，
泡椒土豆鸡的做法步骤：
1. 用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀，腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅，把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅，放入葱姜蒜翻炒。
2. 放入泡椒翻炒放入鸡翅翻炒。.放入土豆翻炒。.放入料酒。.放入白糖。.放入生抽。.放入蚝油。
3. 兑入清水，盖上锅盖，焖煮(先大火，开后再小火)。.炖煮大约10分钟左右。.出锅。
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泡椒煎鸡！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，青笋头适量，泡椒段适量，姜蒜末适量，淀粉适量，
辅料：：糖适量，葱段适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，
泡椒煎鸡！的做法步骤：
1.1. 主料：鸡腿调料：泡椒段 泡椒末 姜蒜末 生抽 醋 糖 鸡精 葱段 淀粉辅料：青笋头
2. 鸡腿
3.鸡腿去骨
4.将鸡肉拍松
5.宰条待用
6.宰条待用
7.将鸡条加入适量的盐，淀粉，水浆码均匀
8.码味待用
9.青笋切条用开水汆熟捞起待用
10.待用。
11.将生抽 醋 糖 鸡精 淀粉加入少量的水调和成调味汁待用。
12.和成调味汁
13.锅里面加入适量的油，烧热后将鸡肉倒入，将鸡肉炒散。
14.加入 泡椒末 姜蒜末翻炒出香味
15.加入泡椒段翻炒
16.倒入调味汁翻炒均匀
17.加入青笋条，葱段翻炒均匀即可
18.装盘
19.完美
20.完美
小贴士：
如有不清楚做法细节的可以加 VX: gzrj8080
传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；
魔芋泡椒鸡
主料：仔鸡450克，魔芋豆腐250克；
配料：红泡椒，生姜，葱，蚝油，酱油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；
做法：
1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；
2.红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；
3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；
4.热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油；
5.下入魔芋与生姜丝，炒匀；
6.下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干；
7.放入泡椒，翻炒约2分钟；
8.放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.如怕辣可省略辣椒油不放；
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。
爆炒泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，淀粉适量，味精适量，
爆炒泡椒鸡胗的做法步骤：
1.把鸡胗洗净。
2.把鸡胗一分为二切花刀。
3.加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4.把葱和芹菜洗净切段。
5.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6.热锅倒入菜籽油，油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7.放入味精、葱和芹菜段。
8.快速翻炒均匀即可关火。
9.出锅装盘。
泡椒鸡血旺
食材明细：
主料：：鸡血旺适量，
辅料：：泡姜适量，泡红椒适量，蒜适量，葱适量，芹菜适量，
配料：：菜籽油适量，猪油适量，盐适量，胡椒面适量，花椒适量，白糖适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉适量，
泡椒鸡血旺的做法步骤：
1.锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2.捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3.把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4.把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5.热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6.倒入鸡血。
7.加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8.加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9.待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
10.装入小砂锅中。
快手泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗250g，芹菜200g，泡椒50g，泡姜20g，小葱10g，大蒜5g，
辅料：：豆瓣酱10g，盐2g，味精2g，糖2g，老抽2g，
快手泡椒鸡胗的做法步骤：
1.好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来。
2.三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半。
3.接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来，
4.然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！
5.切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
6.芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节，大蒜切成片。
7.烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来。
8.锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和香油~
10.起锅装盘~ 看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~
泡椒版：土豆烧肉
食材明细：
主料：：土豆4个，猪肉400g，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
泡椒版：土豆烧肉的做法步骤：
1.猪肉洗净后，连皮带肉切成方块；建议用五花肉；
2.土豆去皮后，洗净，切成小方块；
3.泡椒、泡姜分别切碎；
4.姜、蒜洗净后，切成片；小葱洗净后，切成葱末，葱白、葱绿分开，豆瓣酱提前剁碎；
5.炒锅烧热后，不用倒油，将肉块放进锅里，煸炒出油；
6.肉块颜色发白后，调入适量料酒、生抽，翻炒均匀后盛出；
7.用锅里的油，爆香姜片、蒜片、泡椒、泡椒；
8.放入豆瓣酱炒出香味；
9.放入土豆块翻炒；
10.倒入适量清水，调入生抽、老抽，翻炒均匀后，盖上盖子，大火焖煮；
11.大火烧开后，放入肉块，转中小火，继续将土豆焖至熟软；调入白糖、盐、味精，翻炒均匀后，关火，起锅撒葱花。
小贴士：
土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
泡椒爆鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗5-6个，
辅料：：泡椒8-10个，芹菜1根，
配料：：料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量，姜 蒜适量，生抽适量，油盐适量，郫县豆瓣适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；
2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
6.再加入泡椒爆香；
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；
8. 加入准备好的调料汁；
9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；
10.出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
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