食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::香菜1颗,
配料::食用油适量,干辣椒适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,芝麻适量,花椒适量,
凉拌蒜汁茄子的做法步骤:
1.将茄子,香菜洗净。
2.将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
4.这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。
小贴士:
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
食材明细:
主料::茄子600克,
辅料::蒜头适量,
配料::生抽适量,花生油适量,香油适量,
凉拌蒜香茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净,去蒂,蒜蓉切好。
2.入蒸笼蒸20分钟。
3.蒸好的茄子。
4.茄子蒸软后,取出装盘。
5.将蒜头拍碎,切粒,用花生油起锅,加入蒜头爆一下,加生抽、香油调成凉拌汁。
6.做好的调味料
7.用筷子将茄子拨开,淋上调料就行了。
蒜苔去掉头尾洗净。坐锅烧水,水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
材料:
主料:蒜薹300g,,
辅料:食油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,醋适量,干辣椒1个,,
凉拌蒜苔丝的做法步骤:
1. 蒜苔去掉头尾洗净。
2. 坐锅烧水,水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
3. 备好干辣椒和蒜姜末。
4. 焯好的蒜苔用手从中间撕开。
5. 坐锅烧,油热后下葱姜末和干辣椒爆香。
6. 蒜苔上放入适量盐,然后把炝好的油浇在蒜苔上。
7. 加入生抽。
8. 加入醋。
9. 少许白糖。
10. 拌匀即可。
一直想做这个菜,就是怕处理不好猪腰的腥臊味,还好经过多次研究,参照回家吃饭各个厨师的秘方,多练照做没问题
材料:
腰子两个,木耳10g,大蒜5瓣,花椒5g,彩椒两个,小米辣四个,葱花4g,生抽两勺,香油10克,盐适量,调味料适量,料酒一瓶,豆芽150克,白胡椒3克,莴笋50克,醋10克,淀粉20克,,
温拌蒜泥腰花的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋切片,豆芽摘取二头,彩椒切细丝,
步骤2,猪腰从中间切开去腰骚线,改麦穗花刀,加入料酒,蒜片腌制5分钟捞出备用。
步骤3,锅内放水,油,盐烧开放入豆芽,木耳,莴笋焯烫垫在盘底。
步骤4,焯烫好的蔬菜,碗中倒入25克开水,料酒,盐,醋,白胡椒粉,仙贝露,香油,蒜泥调匀备用。
步骤5,腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀,下锅焯烫至八成熟。
步骤6,焯烫好的腰花
步骤7,将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面,把蒸好的熟蒜放在上面,浇上调好的料汁。
步骤8,锅中加入油20克,放入花椒,干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。
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