食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“炒鸭杂”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸭肠适量，鸭心适量，鸭胗适量，胡萝卜适量，木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，
炒鸭杂的做法步骤：
1.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块，胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。
2.葱姜切好备用。
3.用葱姜炝锅。
4.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软，加盐出锅。
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双椒炒鸭杂
食材明细：
主料：：鸭杂200g，
辅料：：青椒适量，红椒适量，香菜适量，
配料：：蒜适量，胡椒粉适量，酱油适量，油适量，白糖适量，盐适量，
双椒炒鸭杂的做法步骤：
1.将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟。
2.炒锅下油爆香蒜。
3.将鸭杂下锅翻炒,放入白糖，酱油后加少许水焖一会儿。
4.放入青红椒翻炒入味。
5.洒胡椒粉，盐调味，放入香菜即可起锅。
烩鸭杂
食材明细：
鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，牛奶50克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐2克，八角2克，大葱2克，香油2克
烩鸭杂的做法步骤：
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
青椒鸭杂
食材明细：
主料：：青椒3个，鸭杂2个，
辅料：：食用油1勺，盐1匙，料酒1勺，
青椒鸭杂的做法步骤：
1.青椒去蒂去籽，洗净、切丝。
2.向热好油的锅中加入沥去水的青椒，翻炒。
3.待青椒开始变软时，加入鸭杂，倒入料酒去腥。
4.待鸭杂开始变色时，加入盐调味。
爆炒鸭杂
食材明细：
主料：：鸭杂适量，洋葱半个，青椒两个，
辅料：：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量，白糖适量，蚝油适量，
爆炒鸭杂的做法步骤：
1.鸭杂用盐搓洗一会，锅里烧开水，放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油，放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士：
（由于豆瓣酱、酱油都挺咸，所以不用加盐也可以，看个人口味添加。）
鸭杂米粉
食材明细：
主料：：米粉100克，
辅料：：鸭血适量，鸭杂1份，姜10克，葱10克，黄酒15克，西兰花适量，食用油适量，精盐适量，
鸭杂米粉的做法步骤：
1.备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2.锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3.备好西兰花和姜葱。
4.砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5.加入鸭杂，翻炒。
6.加入适量黄酒炒一下。
7.加入鸭汤烧开。
8.加入米粉和西兰花。
9.稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
小贴士：
用鸭汤来煮更鲜美，也可以用骨汤。
酸辣鸭杂
食材明细：
主料：：鸭肫200克，鸭心200克，鸭肠200克，
辅料：：酸豆角2克，青红椒9个，蒜5个，姜1块，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，鸡精1勺，
酸辣鸭杂的做法步骤：
1.青红椒切碎，姜蒜切片
2.青红椒切碎，姜蒜切片
3.青红椒切碎，姜蒜切片
4.青红椒切碎，姜蒜切片
5.酸豆角切粒
6.把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟
7.油锅烧热放入蒜片爆香
8.倒入腌制鸭杂爆炒干水
9.倒入酸豆角、青红椒
10.翻炒
11.加入鸡精好了，起锅，装盘。
小贴士：
鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。
鸭杂火锅
食材明细：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇，冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
鸭杂火锅的做法步骤：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
杂味鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉800g，
辅料：：姜两块，蒜头1个，干辣椒1把，花椒1把，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖2匙，盐适量，油适量，
杂味鸭煲的做法步骤：
1.鸭肉斩块，放盐和白酒抓洗干净。
2.放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。
3.准备两块姜、一个蒜头。
4.电压力锅底放油，把姜片和蒜头平辅锅底。
5.再把拌好的鸭肉放入锅中，不放一滴水。
6.电压力锅启动"肉/鸡"键。
7.时间到，鸭肉本身的水份还不少。
8.换砂锅，将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份，炖至水份粘稠就可以关火了。
9.撒上葱花。成品。
10.成品，味道还不错！麻香微辣，开胃下饭。
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