食材明细:
主料::狗杠鱼500g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜10g,面粉适量,醋30ml,酱油10ml,花生油适量,
回锅狗杠鱼的做法步骤:
1.狗杠鱼去除内脏洗净。
2.狗杠鱼粘上干面粉。
3.入煎锅中煎至金黄色。
4.盛盘备用。
5.葱姜切丝,蒜切片。
6.把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面。
7.分别倒上酱油和醋。
8.放入蒸锅中。
9.旺火蒸10分钟,关火。
10.一道美味的狗杠鱼就做好了。
小贴士:
不要放味精。
【鱼香杠上花】家宴上的五星级凉菜
年夜饭是展示一个家庭主妇好手艺的绝好时机,咱们有啥好东西也就别藏着掖着了。满满的一桌饭菜在亲朋好友们的赞美声中摆上时一切都值了。
这道菜的菜名火哥在此不用多说,只要你熟悉麻酱就会知道这道菜的寓意!杠上花啪!
鱼香杠上花的做法
1、金针菇、郡花
2、郡花这样切
郡肝三面去老皮后均匀开片(不切断)
切成郡花
成品
3、金针菇洗净开水下锅泹熟后装盘备用
注意:锅中微微加盐
装盘时沥水
4、锅内开水中再加入姜、葱、料酒、花椒粒后熬煮片刻
5、郡花下锅汆透
6、汆透的郡花夹在金针菇上
7、这是预先制作的鱼香汁
鱼香汁详细做法点击这里:
【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
8、浇上鱼香汁后加几根葱丝即可
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
食材明细:
主料::长豆一把,猪肉适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,
辣肉长豆的做法步骤:
1.准备猪肉,稍微带点肥的.洗净待用.
2.肉不要解冻完全,可以切得动的时候即可切,更容易切成薄片.
3.长豆(好像有地方叫豇豆)洗净.
4.控干水分后,切成段状.
5.锅内放少许油,油热,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒出红油.
6.放入肉片翻炒至变色.如果肉片切的比较厚,可稍加一点水盖锅盖焖一下入味.
7.放入长豆,大火翻炒均匀,至长豆变色熟透,加少量盐翻炒均匀.
8.出锅享用.
食材明细:
主料::黄豆250g,
辅料::辣椒适量,葱适量,
配料::精盐适量,味精适量,白糖适量,十三香适量,海鲜酱油适量,自制辣酱适量,
辣炒豆嘴的做法步骤:
1.黄豆泡洗干净
2.葱 辣椒洗净,葱切葱花,辣椒切成黄豆粒大小 备用
3.准备自制的辣椒酱(后续会把辣椒酱的方法传上的)
4.锅内放油,放十三香爆锅,下入黄豆,
5.加入适量白糖提鲜
6.适量海鲜酱油
7.自制辣酱两勺
8.快速翻炒至多余汤汁受尽,加入葱花好辣椒段翻炒出香味
9.加入味精,出锅装盘即可
小贴士:
①这道菜一定要大火快速炒制,慢火就会让黄豆面掉口感就不好了。
②一定要加入点白糖,才能体现出黄豆的香甜味道。
③葱花一定最后放,翻炒几下就快速出锅,不然会有葱腐烂的味道,就难吃了。
食材明细:
主料::北豆腐500克,
辅料::八角2个,白糖20克,桂皮1小块,香叶3片,冰糖20克,老抽适量,盐适量,淀粉1大茶匙,炖肉料包1个,红油适量,芝麻适量,
蜜汁辣豆干的做法步骤:
1.先煮卤水:八角2个、香叶三两片、桂皮小段、炖肉料包1个放入煮过,加入两大碗水大火煮沸改小火煮20分钟
2.煮好的卤水。
3.北豆腐一大块(大约500克)
4.豆腐先切成片,在对角切成三角形,厚度大约0.5厘米
5.锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制。
6.炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出。
7.炸豆腐角的余油倒出,放入炸好的豆腐角,倒入煮好的卤水
8.加入白糖、冰糖、食盐、老抽,中小火煮几分钟
9.煮至汤汁减少,用水淀粉勾芡。(
10.大火收汁,让芡汁都裹在豆腐角上。
11.撒上一把熟芝麻,加入三大勺红油
12.再次兜炒均匀即可盛出。
13.成品!甜中带咸,微辣!
14.一咬一包汁~~~~
小贴士:
无
食材明细:
主料::狗杠鱼10条,面粉100克,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,花椒碎少许,酱油少许,葱少许,姜适量,蒜适量,
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤:
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉,一定要弄干净,否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎(花椒干炒后压碎)。
6.再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了,开吃。
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