食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？下面，我们为你推荐了博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：老姜适量，大葱适量，蒜适量，花椒适量，豆瓣适量，泡椒适量，小葱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，
博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼的做法步骤：
1.先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱
2.把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好
3.其次是小葱，但是小葱是起锅后放
4.所有主料、配料准备好
5.所有主料、配料准备好
6.现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油
7.鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大
8.煎至金黄色即可，大概5分钟
9.把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开
10.水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出
11.放入芡粉和水
12.炒粘后淋入盘中鱼上
13.这时基本就弄好了
14.最后撒上小葱，OK，大功告成！
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家常小菜之【酥焖鲫鱼】
食材明细：
主料：：炸鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，干红椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，鸡精适量，
家常小菜之【酥焖鲫鱼】的做法步骤：
1.准备好主辅料【鲫鱼收拾干净裹上面粉下油锅炸酥控油捞出】
2.起油锅下花椒干辣椒爆香
3.加入鲫鱼
4.加入老抽、盐和白糖，再加入适量开水，焖半小时左右
5.最后加鸡精大火收汁
私房菜烧鱼泡
食材明细：
主料：：鱼泡适量，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白果适量，陈皮适量，山楂适量，丁香适量，小茴香适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，香菜适量，香葱适量，
私房菜烧鱼泡的做法步骤：
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒，在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻，加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮，至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
私房烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：西芹150g，豆腐皮75g，
配料：：酱油15ml，盐5g，花生油15ml，五香粉3g，孜然粉8g，大蒜15g，泡椒酱15g，黑豆豉10g，料酒15ml，清水150ml，
私房烤鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞及内脏洗净，控水。
2.从鱼腹向鱼背将鱼劈开，背部连着。
3.在鱼身的两面都划上几刀。
4.在鱼的两面分别抹上盐，五香粉，酱油，料酒。
5.抹匀，腌制30分钟。
6.西芹洗净切段，豆腐皮切菱形片。
7.在烤盘上盖上一层锡纸，抹上一层花生油。
8.撒上一些西芹段。
9.将腌制好的鲫鱼放在上面。
10.刷上一层花生油。
11.再撒上一层孜然粉。
12.烤箱预热。
13.放入烤架，中层，200度上下火烤20分钟。
14.热锅下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
15.再加入泡椒酱炒香。
16.再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
17.加水烧开。
18.浇到烤鱼上面。
19.入烤箱再考7分钟即可。
小贴士：
1，烤制的时间根据鱼的大小决定。
2，配菜可以依照客人口味添加。
宝宝辅食系列之＂菜肉包＂
食材明细：
主料：：猪肉适量，黑木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，自发面粉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，麻油适量，植物油适量，
宝宝辅食系列之＂菜肉包＂的做法步骤：
1.自发面粉加水揉成面团饧发柔软。
2.葱，姜，切碎，胡萝卜切丁。
3.木耳泡发，摘除根蒂，加少许盐搓洗，入水煮熟断生，捞出沥水，切碎。
4.芹菜去根洗净切碎。
5.将肉绞成肉泥，放植物油，麻油，画圈式搅拌均匀。
6.加入葱，姜，木耳，芹菜，少量盐，生抽，画圈式搅拌均匀。
7.将饧发柔软的面团揉搓光滑。
8.面团中间挖洞。
9.转动揉捏均匀扩大面圈。
10. 切断。
11.取一段揉搓成面条。
12.切等同剂子，撒干粉以免粘连。
13.按扁。
14.擀成厚面皮，边缘略薄。
15.取适量馅料放于面皮上。
16.捏摺。
17.收口，馅料完全包裹面皮里。
18.蒸锅加水，屉布洗净拧干铺平，码上包子，放胡萝卜丁装饰，加盖饧发40分钟左右，季节温度影响饧发时间，待包子明显变大，开小火加热5分钟左右。
19.转大火蒸15分钟左右，关火闷5分钟即可。
20.绵软喷香的菜肉包，宝宝也会多吃几个。
21.美味，健康，营养的小包子，满足快速发育中宝宝所需的养分，把宝宝不喜欢吃的肉肉菜菜统统包起来，让宝贝儿们不再挑食，吃好，睡好，玩好，学好。
22.馅料根据自己喜好调配。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法
酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！
材料：
乌鱼一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋一个，盐糖适量，葱姜蒜适量，鸭血一块，面筋泡四个，料酒三勺，
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
步骤2，鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
步骤3，煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
步骤4，鱼肉拉斜片。
步骤5，鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
步骤6，搅拌均匀。腌制二十分钟。
步骤7，热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
步骤8，加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
步骤9，加入开水。
步骤10，连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
步骤11，鸭血切片。
步骤12，鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
步骤13，五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里，汤汁留锅里。
步骤14，汤汁继续保持大火，加入鱼片。
步骤15，面筋泡对半剪开，加入汤锅。
步骤16，连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
步骤17，烧一点热油。油冒烟即可。
步骤18，热油浇在葱花上。美味既成！
步骤19，相当够味噢！！
步骤20，可以配着吃几大碗饭噢！！
步骤21，来一块不？
回锅鱼——小厨娘私房菜
食材明细：
主料：：鱼1条，青椒15个，大葱1根，
辅料：：嫩姜一芽，大蒜三个，
回锅鱼——小厨娘私房菜的做法步骤：
1.准备好生姜、蒜、大葱。蒜拍烂切碎即可，生姜切丝。
2.将青椒切成如图所示，备用。
3.把买好的鱼切成块，再把鱼淘洗干净后，依次加入盐（3勺），料酒（4勺），生姜（五片），花椒（10粒），然后腌制15分钟左右。
4.十五分钟过后，将腌制好的鱼倒掉水分，加入淀粉，进行搅拌。
5.下锅炸制。将油倒入锅中，最好多一点油。放几粒花椒，然后等到六成热，就开始炸制。
6.差不多这个温度就可以了，淀粉可以多加一点。
7.然后加入葱姜蒜爆香，放入炸好的鱼块，小心翻炒。然后加一点点水，将青椒倒下去，待水干得差不多的时候，就开始翻炒，放入两小勺盐和一勺鸡精就可以出锅了。
私房菜之酸菜炖排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨两根，酸菜200g，
辅料：：粉丝50g，
配料：：姜片四五片，枸杞四五粒，干红辣椒根据个人口味，料酒一勺，盐适量，糖大半勺，白胡椒粉一小勺，大葱4g，桂皮3g，香叶三片，八角一个，
私房菜之酸菜炖排骨的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料.....
2.大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
3.这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4.加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5.酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
6.干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
7.炖好的排骨汤倒在碗里备用
8.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
9.加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
10.加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11.调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
12.加入粉丝小焖一下
13.白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14.很多人说看了口水直流........
15.楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小贴士：
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
家常菜鲫鱼烧毛豆
我和女儿都爱吃鱼，女儿在家时，每次去菜场必买，再大的鱼跟女儿两人也能一餐吃光光，被某人戏称家里有俩属猫的!
今天上一道这个季节的家常菜菜谱：鲫鱼烧毛豆。
某人怕刺，只吃点鱼肚，专挑里面的毛豆吃，整条鱼几乎被我一人包了，再用汤汁和毛豆拌米饭。呵呵，今天又吃多了!
家常菜鲫鱼烧毛豆
主料：新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。
辅料：姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴（可不放，我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香）。
准备：
姜切丝，蒜拍碎切粒，小葱葱白和葱绿分开，分别切葱花。
鲫鱼在购买时请商家帮忙杀好。将鱼去鳞去腮和内脏，冲洗干净（特别是鱼肚子里的黑膜要去尽），在鱼身两面各划上几道斜口。
家常菜鲫鱼烧毛豆的做法
1、锅烧热，倒入比平比炒菜略多一点油，切两片姜放入锅中，晃动锅子，使锅四周沾满油。
2、放入鱼，不要急于翻面，稍等片刻，用铲子轻轻的推动鱼身，鱼身可移动时再翻面煎制。
3、将鱼煎制两面金黄。转小火，放入葱白、姜丝和蒜粒。
4、放一勺香辣酱。
5、鱼身上烹入一大勺料酒，随后加开水，滴几滴白酒，放一勺生抽，少许老抽。
6、倒入毛豆，调适量盐；大火烧开，转中小火烧约5分钟，给鱼翻个身，继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味，撒葱花出锅。
7、多留点汤汁，汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏，做成鱼冻也很美味。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
【仙草味道私房菜】之葱爆羊肉
食材明细：
主料：：羊肉300g，
辅料：：大葱1颗，生抽20ml，白糖10ml，食用油15ml，
【仙草味道私房菜】之葱爆羊肉的做法步骤：
1.羊肉放入胡椒，生抽，白糖，食用油上浆备用
2.葱段切好备用
3.炒锅放油，放入大葱煸香
4.大火，放入羊肉一同煸炒?
5.大火煸炒至羊肉变色；
6.放入生抽，白糖，盐适量；
7.羊肉出锅，色香味俱全；
8.【仙草味道私房菜】之葱爆羊肉。
小贴士：
仙草心经
1：白糖提鲜，生抽提香，胡椒去腥，食用油封口柔嫩。
2：羊肉鲜嫩，大火爆炒，迅速出锅。
3：葱爆羊肉，从同样关键，葱白，量大。
仙草营养
1：羊肉含有丰富的蛋白质，含量高于猪肉牛肉。
2：羊肉与猪肉和牛肉比较，钙、铁、维生素C含量更多。
3：温补脾胃。温补肝肾，补血温经。脾胃虚寒，身体瘦弱，腰膝酸软冷痛的人适宜食用。
4：补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目的功效。
5：羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是体虚者的天然补品。
饭团系列之《宫》
食材明细：
主料：：米饭适量，胡萝卜适量，圣女果适量，
辅料：：海苔适量，黄瓜适量，
饭团系列之《宫》的做法步骤：
1.米饭蒸好后，分别捏成脸型饭团，发髻饭团，发髻饭团捏好后，用海苔片包裹。
2.把海苔剪成眼睛，鼻子，发鬓。黄瓜切成花型，分别做成珠钗和碧玉簪。胡萝卜切成吊坠。圣女果切片装饰成衣服
3.摆盘
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