食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？请阅读由小编为你编辑的板栗蚝油鸡，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：胡萝卜2根，板栗适量，青笋适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，蚝油适量，鸡精适量，
板栗蚝油鸡的做法步骤：
1.鸡肉清洗干净，斩成块，调入盐、白糖、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟；板栗提前去壳、栗子衣【板栗去壳，参照《5分钟微波炉烤板栗》】；胡萝卜、青笋分别去皮洗净，切成滚刀状。
2.起油锅，油烧热后，放入鸡肉，两面煎至金黄，八成熟时起锅。
3.锅里留底油，将板栗、胡萝卜、青笋放进锅里翻炒1分钟。
4.注入清水，大火烧开后转小火，焖至蔬菜8分熟。
5.放入鸡肉，翻炒均匀，同蔬菜一起焖煮至熟透。调入蚝油、生抽、盐翻炒几下，再调入鸡精，起锅撒葱花。
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微波蚝油鸡翅
大热天的不想要开火做菜，厨房实在是热的难受，来到不用开火就能做的肉菜吧，只需十分钟左右，一道美味的微波蚝油鸡翅就能上桌，味道鲜美，肉汁四溢，沁人心脾。
主料：鸡翅中6个
辅料：植物油1汤匙蚝油2汤匙白糖1汤匙香油1茶匙葱段3段姜片3片生抽1汤匙老抽2汤匙白胡椒粉1茶匙白酒2茶匙
做法：
1.鸡翅中洗净沥干水分，加入生抽1汤匙、老抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、白酒2茶匙拌匀，放冰箱冷藏腌制一晚
2.蚝油2汤匙、白糖1汤匙、香油1茶匙混合均匀成调味汁
3.微波容器加植物油放入微波炉高火三分钟，取出后将葱段、姜片直接放油里面爆香
4.放入腌好的鸡翅，再放入微波炉高火打三分钟
5.取出倒入调味汁拌匀，高火三分钟即可
烹饪技巧：
1、腌料中不用放盐，因为酱油和调味汁中的蚝油咸度已足够;
2、制作时最好选用有盖的容器，否则容易溅油。
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鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。
鸡蛋不宜与哪些食物同食？
1.鸡蛋与牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
2.鸡蛋与豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3.鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋的主要营养成份有：
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养价值和保健功能：
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
蚝油鸡胗丝瓜
我们家吃的鸡胗是仿荤制品，喜欢吃鸡胗的朋友可以换成鸡胗试一下。
蚝油鸡胗丝瓜
原料：素鸡胗、丝瓜、姜、蚝油、盐、料酒。
蚝油鸡胗丝瓜的做法
1、素鸡胗。是一种薯类制品。口感十分接近。
2、取出来用清水浸泡一小时。切成条状。
3、用料酒腌一下。
4、自种的丝瓜两根。
5、去皮、切成片。
6、锅里放油，姜爆锅。
7、先放入丝瓜片翻炒至半透明。
8、倒入鸡胗翻炒。
9、倒入蚝油调味。
10、适量盐调味。再翻炒几下即可出锅。
11、丝瓜水分较大，出锅的时候连汤汁一起，也是非常美味的。
特别提示
1、鸡胗要大火快炒，否则容易变老。哦，我说的是真的鸡胗，不是素的，当然，素鸡胗也有这个特点。
2、丝瓜炒的时间也不要过久，变软就熟了，时间久了会化掉。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
香菇蚝油鸡翅
【用料】
鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量
【调味料】
蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许
冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许
【做法】
1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用
3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用
4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出
5、锅内留底油爆香葱姜和香菇
6、放入鸡翅翻炒
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀
8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟
9、最后把汤汁收至浓稠即可
【小贴士】
1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟
2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂
2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色
4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味
【蚝油鸡蛋炒饭】
食材明细：
主料：：米饭1碗，鸡蛋2个，
辅料：：香干1片，洋葱半个，胡萝卜1根，葱花少许，姜末少许，
配料：：盐2克，味精1克，蚝油1勺，
【蚝油鸡蛋炒饭】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将香干、洋葱、胡萝卜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3.锅里倒入油热后，下入鸡蛋迅速炒散盛出。
4.锅里再次倒少许油，依次下入姜末、胡萝卜、洋葱、香干炒出香味。
5.下入米饭炒散均匀。
6.倒入炒散过的鸡蛋翻炒均匀。
7.放盐、蚝油、味精来调味。翻炒匀后出锅，撒上葱花。
小贴士：
1、炒鸡蛋容易吃油，倒第二次油的时候可以少放一些。
2、蔬菜还可以换成豆角、黄瓜、青菜、、。
3、蚝油是有盐的，可以少放一些盐。
4、米饭要硬一点，隔夜饭会更好一些。
5、炒的时候太干的话可以加少许水。
蚝油鸡腿的做法
物价上涨，还是家里的分量足啊！
材料：
鸡腿，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，，
蚝油鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜爆香后倒入鸡腿，两面煎黄。
步骤2，倒入料酒，生抽老抽各一小勺，耗油一大勺，白糖少许，开水略微没过鸡腿。闷15-20分钟，至汤汁浓厚即可。
黑椒蚝油鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中10只，
辅料：：油20克，大蒜10克，洋葱10克，姜6克，
配料：：盐5克，黑胡椒10克，蚝油15克，生抽5克，白糖7克，料酒10克，八角2个，
黑椒蚝油鸡翅的做法步骤：
1.洗净鸡翅在上面划2刀，加料酒、盐、黑胡椒粉腌制1个半小时；蒜剁成末，姜切丝、洋葱切末。
2.炒锅放油烧热下姜丝、蒜末、洋葱末煸香。
3.倒入鸡翅煎到两面变色。
4.放入八角、白糖、水、生抽焖烧20分钟。
5.再倒入蚝油翻炒，收干汤汁即可。
小贴士：
1、煎鸡翅时火不能大，要用小火煎。
蚝油鸡丁的做法
胡萝卜和蟹味菇是煮排骨焖饭没用完的，可以换其他，黄瓜，玉米…
材料：
鸡腿肉400g，胡萝卜1根，蟹味菇100g，生粉适量，蚝油适量，糖1小勺，盐1小勺，油适量，葱1根，料酒或米酒1大勺，
蚝油鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿，胡萝卜，蟹味菇切好。鸡腿用料酒腌好，拌上生粉。
步骤2，热油锅将鸡肉倒入翻炒，基本炒熟。起锅备用。
步骤3，锅内的油爆香葱段。
步骤4，倒入萝卜菇丁翻炒，萝卜丁要炒多一会才会变软。
步骤5，倒入鸡肉丁彻底翻炒，加蚝油，糖，盐调味，炒熟后即可起锅食用。
蚝油鸡粒炒饭的做法
就是一道简单的炒饭，不要总是蛋炒饭，偶尔也要换换口味。
材料：
鸡肉一块，洋葱一个，彩椒一个，隔夜饭一碗，
蚝油鸡粒炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，带皮鸡腿肉，切小丁，洋葱，彩椒切丁，略硬一点的隔夜米饭，事先略拨散
步骤2，先把洋葱炒软
步骤3，洋葱拨到一边，放鸡肉丁，翻炒变色
步骤4，放入少许生抽，一大勺蚝油，炒均匀
步骤5，放入彩椒翻炒均匀
步骤6，放入米饭，翻炒，把米饭炒的颗颗分明，盐，味精调味
步骤7，最后撒把芹菜叶末，提香
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