只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的清爽萝卜丝——小菜一碟,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：大白萝卜小半根，
辅料：：小米辣4个，香菜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量，
清爽萝卜丝——小菜一碟的做法步骤：
1.白萝卜洗净，去皮，用刨子刨成丝，刀工好的，可以自己切哈；
2.萝卜丝加盐，腌制10分钟，挤干水分；用白糖腌制10分钟，挤干水分，再用白糖腌制一次，控干水分。这一步是为了去掉白萝卜的涩味，喜欢这个味道的就直接跳过白糖腌制，后面拌菜的时候放点白糖的就可以了。
3.小米辣洗净切丝；香菜洗净切段。
4.腌制好的萝卜丝，加入小米辣，香菜。
5.萝卜丝里调入醋、少许盐、白糖、鸡精，拌匀即可。
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小菜一碟_____拌莴苣蒜苔
食材明细：
主料：：莴苣2000g，蒜苔1000g，小米辣250g，
辅料：：生抽400g，老抽50g，陈醋150g，花生油100g，花椒10g，白糖30g，鸡精10g，盐20g，
小菜一碟_____拌莴苣蒜苔的做法步骤：
1.莴苣去皮切段、蒜苔辣椒冼净。
2.分别切段放入盆中，加少许盐腌2小时。
3.倒入平底筛控干水份待用。
4.热锅中倒入花生油，加入花椒爆香后倒入生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精烧开晾凉待用。
5.控好水的食材与做好的汤汁放一起搅拌均匀即可食用。
6.成品图*^O^*
小贴士：
我做的多，每次都是和同事朋友分享了。大家可根据情况酌减，因为腌制时间长影响口味哟！最多两天~口味最佳。
私房小菜一碟之【豉椒带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：豆豉适量，姜片适量，鸡精适量，绍兴花雕酒适量，干辣椒适量，蒜片适量，
私房小菜一碟之【豉椒带鱼】的做法步骤：
1. 带鱼一条，肚皮开刀后去除带鱼的内脏，再刮去鱼鳞，鱼尾不要，将带鱼切成一样长短的段，再切掉鱼鳍，最后在带鱼段上打上较深的一字花刀，切好后将带鱼洗净，挤干水分捞出盛入碗中。
2. 加适量的盐拌均，加适量的花雕酒再次抓均，带鱼段放入漏勺，在通风处吹干表面水分。豆豉、姜片、干辣椒节、蒜片各适量。
3.锅烧热，去少量的油拔均，放入带鱼段小火慢煎，只能小火，经过多次翻面才能将带鱼段煎香，煎干带鱼的水汽，带鱼煎香后夹出。
4. 锅里再次去油，倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒。要炒出豆豉的味道，需淋入适量的水煸炒。当豆豉炒香后倒入打湿了的干辣椒节小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。辣椒炒香后倒入带鱼拔均，转大火，加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖转小火，加入适量鸡精，将带鱼来回翻均即可。
5.成品图
小贴士：
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5OTE4NzU5Mg==.html?from=y1.7-2
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