食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“私房烤鲫鱼”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：西芹150g，豆腐皮75g，
配料：：酱油15ml，盐5g，花生油15ml，五香粉3g，孜然粉8g，大蒜15g，泡椒酱15g，黑豆豉10g，料酒15ml，清水150ml，
私房烤鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞及内脏洗净，控水。
2.从鱼腹向鱼背将鱼劈开，背部连着。
3.在鱼身的两面都划上几刀。
4.在鱼的两面分别抹上盐，五香粉，酱油，料酒。
5.抹匀，腌制30分钟。
6.西芹洗净切段，豆腐皮切菱形片。
7.在烤盘上盖上一层锡纸，抹上一层花生油。
8.撒上一些西芹段。
9.将腌制好的鲫鱼放在上面。
10.刷上一层花生油。
11.再撒上一层孜然粉。
12.烤箱预热。
13.放入烤架，中层，200度上下火烤20分钟。
14.热锅下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
15.再加入泡椒酱炒香。
16.再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
17.加水烧开。
18.浇到烤鱼上面。
19.入烤箱再考7分钟即可。
小贴士：
1，烤制的时间根据鱼的大小决定。
2，配菜可以依照客人口味添加。
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香烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，柠檬汁4滴，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，酱油适量，奥尔良烧烤煨腌料适量，烧烤外撒料适量，
香烤鲫鱼的做法步骤：
1.准备腌制料！
2.鲫鱼处理干净！
3.用刀在鱼背划几下！
4.切葱姜蒜适量！
5.适量料酒，耗油，酱油，盐，糖，五香粉，胡椒粉，油，柠檬汁4滴，煨腌料！
6.均匀抹上料，腌制一个小时！
7.烤盘刷一层植物油，把腌制的葱姜蒜放在烤盘上铺一层！
8.鲫鱼摆好，烤箱预热，上下火220度，2分钟！
9.上下火220度。烤20分钟取出！
10.刷一层植物油，撒一层烧烤外料，翻面！
11.翻面在刷一层植物油，撒一层烧烤外料！
12.继续烤20分钟！
13.撒一层葱花太椒圈！
14.成品！
15.成品！
香酥烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，辣椒适量，
辅料：：香菜适量，姜适量，豆豉适量，油适量，
配料：：冰糖适量，盐适量，陈醋适量，
香酥烤鲫鱼的做法步骤：
1.准备好原料。
2.鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
3.辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
4.锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5.取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
6.锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
7.烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
8.锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
10.再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
香茅烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：香茅草适量，小番茄适量，
配料：：香菜适量，香葱适量，大蒜适量，辣椒适量，白胡椒粉适量，白糖适量，青柠檬汁适量，盐适量，
香茅烤鲫鱼的做法步骤：
1.将所有香料洗净切块、段，待用。
2.将香料分次放入蒜臼舂碎。
3.舂好的香料加入香茅、盐、糖、青柠檬汁、胡椒粉各适量调匀成馅料。
4.鲫鱼剖腹、去血洗净，沥干水分。
5.把馅料塞入鱼腹中。
6.表面抹上馅料，用香茅草捆紧。
7.放入保鲜袋系紧，入冰箱冷藏室放置1小时。
8.取出去保鲜袋，置于烧烤架上涂抹一层食用油；烤箱预热180度、循环火、中层进行烘烤。
9.烤20分钟后取出，在鱼身上涂抹上香料汁，再次放入炉中，上下火进行烘烤，烤20分钟。
10.烤至熟透，表皮呈金红色即可。
鲫鱼烤葱
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，葱适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，老抽适量，油适量，
鲫鱼烤葱的做法步骤：
1.鲫鱼一条洗净。
2.葱姜。
3.姜葱剥好洗净切断。
4.锅中放宽油放入鲫鱼煎制。
5.煎制金黄后翻面盛出备用。
6.下入葱段。
7.翻炒均匀至变色。
8.放入煎好的鲫鱼。
9.加入适量的料酒、醋、老抽、生抽和水。
10.大火烧开转小火。
11.将烤好的鱼盛出后葱收汁。
12.成品。
小贴士：
1、用小火将鱼煎金黄至鱼骨酥脆。
2、一定要加入适量的醋（此菜的关键）。
3、葱的多少根据个人喜欢添加（建议一条鱼放入1-1.5斤葱、葱比鱼好吃）。
葱烤河鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼600克，小葱200克，
辅料：：老抽适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，姜片五片，蒜头五瓣，味精适量，
葱烤河鲫鱼的做法步骤：
1.没有鲫鱼，用的鳊鱼。倒老抽，蒸鱼豉油，适量白酒腌制二小时。
2.葱，姜，蒜，切好备用。
3.锅中倒油烧热，多点油，煎鱼，二面都煎，最好用不粘锅，可以把鱼皮煎酥，我这个锅差点。
4.煎好捞出。
5.锅中再烧油，煸香蒜瓣。
6.加入葱段。
7.鱼放入葱上面。烹入老抽，蒸鱼豉油。
8.倒水，加盐，白糖，白糖稍微多一点。小火煮
9.大火收汁，加适量醋，一点点味精。
10.出锅，装盘。葱码在鱼身上。
小贴士：
最好用不粘锅，多点油，多煎一会，鱼皮，鱼肉煎酥才好吃。
孜然烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：孜然烤肉料2勺，生姜1块，料酒1勺，
孜然烤鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞去腮，将里面内脏和黑膜去除干净
2.在鱼的两面划上几刀
3.孜然烤肉料用水化开，放入料酒和生姜丝
4.将鱼放入孜然烤肉料中，用手抹匀帮其入味，腌制两个小时
5.在空气炸锅的炸篮底部铺上一层锡箔纸，将腌制入味的鲫鱼放在锡纸上
6.将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为15分钟
7.烤至十分钟时将炸篮拿出，在鱼身涂抹一层薄油，继续烤五分钟即可
小贴士：
1.鱼身划开几刀，便于腌制入味。
2. 炸制时间和温度要根据自己空气炸锅的功率和食材的大小多少适量调节。
私房秘制烤排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，洋葱适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，孜然适量，辣椒酱适量，十三香适量，黑胡椒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，辣椒油适量，香醋适量，白芝麻适量，蜂蜜适量，
私房秘制烤排骨的做法步骤：
1.1准备食材：排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁，加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上，并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸，入烤箱180度烤40分钟，打开锡纸，将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上，继续入烤箱烤25分钟，两面烤上色即可。（每家烤箱牌子不一样脾气也不一样，烤制时间温度仅供参考。）
7.成品
葱烤鲫鱼的做法
浓油赤酱的葱烤鲫鱼是很普通的一道上海家常菜咸鲜带甜在我家非常受欢迎介绍给大家希望友友们喜欢
材料：
河鲫鱼一条，姜两片，葱一把，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量，
葱烤鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼洗净用厨房用纸吸干水分（我用了一条）
步骤2，葱切段备用
步骤3，热锅冷油下姜片摩擦锅
步骤4，下鲫鱼
步骤5，煎到两面金黄盛出
步骤6，下葱段炒至变色出香味
步骤7，盛出一部分葱其余的留锅中将煎好的鲫鱼放在葱上
步骤8，沿锅边淋入料酒老抽生抽加适量水加冰糖盖盖开大火烧开转中小火煮几分钟开盖调味中小火慢慢收汁
步骤9，出锅装盘摆上香葱浓油赤酱的葱烤鲫鱼好了
步骤10，葱香味浓郁好吃极了下酒佐餐佳品
葱烤鲫鱼包肉
食材明细：
主料：：鲫鱼600g，香葱500g，肉末60g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生粉适量，姜适量，
葱烤鲫鱼包肉的做法步骤：
1.鲫鱼；葱；肉沫
2.鱼洗净用厨房纸擦干待用，肉沫里放葱姜沫；盐；鸡精；生粉，水搅均
3.将搅拌好的肉沫放进鱼肚里
4.起油锅，将油烧热，煎鱼（不好意思，少拍了一幅煎鱼的图）
5.将鱼煎至二面黄，放进碗里
6.剩余的油烤葱
7.葱烤成这种程度就好了
8.将鲫鱼放在烤好的葱上，加盐；糖（我会吃偏甜点的）；料酒；老抽；水，生姜，大火烧开转小火
9.烧20分钟收汁
10.收汁之后就可以装盘了
香烤鲫鱼（烤箱版）
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，泡姜一块，泡椒一个，泡洋葱少许，
辅料：：生抽少许，料酒少许，白胡椒粉少许，烧烤粉1/5匙，孜然粉少许，
香烤鲫鱼（烤箱版）的做法步骤：
1.新鲜的鲫鱼反复洗净，均匀的抹上料酒和盐腌十分钟。
2.准备一个一次性锡箔纸盒，这种盒子，超市有卖的。刚好装得下一条鲫鱼，很方便卫生。然后依次抹上白胡椒粉，烧烤粉孜然粉。
3.泡姜，泡姜和泡洋葱剁碎装入鱼肚里鱼肚里面略抹一点点生抽。
4.鱼身抹一点调和油，烤箱预热200°预热三分钟然后调180°上下档火。20分钟，先烤十分钟十分钟以后，把鱼翻个面继续烤十分钟就可以了。。
5.趁热吃，味道超级赞。
小贴士：
鱼肚子里塞酸菜也是非常好吃的哟。
感谢您阅读“97美食网”的《私房烤鲫鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
