食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“醋溜白菜 。”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：白菜4片，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜3瓣，干辣椒7个，香菜1棵，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，醋少许，淀粉适量，
醋溜白菜 。的做法步骤：
1.白菜洗净摘去叶子，沥干水分切块。
2.切好葱、姜、蒜。
3.香菜、干辣椒切好，花椒备用。
4.底锅热油放花椒粒炸香，然后捞出不用。
5.放入蒜片炒香。
6.再放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。
7.倒入切好的白菜。
8.旺火爆炒白菜略出水后加盐、鸡精。
9.淋上些许醋。
10.水淀粉勾芡。
11.出锅前撒香菜段即可。
小贴士：
醋溜白菜主要吃的是白菜帮，所以这次只用了白菜帮。
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(2)醋溜白菜
醋溜白菜
原料:大白菜嫩帮400克，干红辣椒5克，油500克(约耗75克)，花椒3克，葱段、姜片各5克，料酒25克，酱油15克，盐2克，白糖10克，醋25克，水淀粉50克，香油25克。
醋溜白菜的做法:
把大白菜嫩帮改刀切成菱形块。于红辣椒切成段。
锅置火上，放油烧至七成热时，放入白菜块炸至微黄，捞出控净油。
锅内留少许油，放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色，捞出不要。放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水，烧沸后烹入醋，用水淀粉勾芡，起锅装在盘里。
锅内放香油烧热，放入干红辣椒段炸上色时，迅速浇在白菜上即可。
特别提示:明油亮芡，酸咸甜辣。
白菜加热时间不要太长。
出锅前放入醋，以免醋遇热挥发。
醋溜白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
醋溜白菜杆
食材明细：
主料：：大白菜400克，瘦肉120克，
辅料：：蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，陈醋适量，
醋溜白菜杆的做法步骤：
1.原料
2.白菜只取茎部，然后切段处理
3.热锅热油，把蒜子与肉片放入爆炒，然后加入焯过水的白菜茎部大火翻炒
4.加入盐，糖，生抽，陈醋调味，快速翻炒均匀即可出锅~
5.一份鲜香滑爽，带着一股淡淡的酸香的醋溜白菜杆就出锅喽~
香菇醋溜白菜
食材明细：
主料：：大白菜200克，
辅料：：香菇100克，
配料：：花椒3粒，辣椒1个，盐适量，酱油2克，醋适量，糖3克，蒜碎适量，
香菇醋溜白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.香菇洗净切成片。
3.取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
4.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
5.倒入白菜翻炒1分钟。
6.加入香菇继续翻炒。
7.翻炒至白菜变透明后加入盐。
8.倒入料汁炒均出锅即可。
小贴士：
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
麻辣醋溜白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，
辅料：：盐适量，香醋适量，白糖少许，鸡精少许，香油少许，菜籽油适量，
麻辣醋溜白菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.姜切片，干辣椒切段。
3.白菜已经斜刀切片。
4.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，把麻椒捞出不用。
5.加入姜片和干辣椒炒出辣味。
6.加入白菜大火不停的翻炒，待白菜变软，按个人口味加入盐、白糖，翻炒均匀加入香醋，快炒，放少许鸡精调味，淋香油出锅了。
7.香醋一定要后加，加的太早会炒淡醋味。
感谢您阅读“97美食网”的《醋溜白菜 。》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
