醋溜土豆肉丝

醋溜土豆肉丝

这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。如果刀功不行，那就切土豆条吧。

食材配方

主料：

肉

土豆

干辣椒

花椒

油

麻油

醋

酱油

砂糖

料酒

葱

做法 共4个步骤

1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。

3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用，花椒下油锅炸出香味捞起备用。

4.花椒炸过的油烧热，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、盐、鸡精翻炒均匀后，再撒葱、麻油翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：土豆两个，

辅料：：小葱三根，

配料：：油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，

醋溜土豆的做法步骤：

1.土豆丝去皮切丝，泡入清水中。小葱切段备用。

2.热锅放油，将葱段爆香，放入土豆丝。抓紧时间放醋，加少许酱油，继续炒至土豆丝熟。

3.放入盐和十三香炒两下，出锅前放点鸡精调味，Ok出锅。

小贴士：

土豆丝虽然不够细，但都是偶努力手切的哦。

切好土豆丝放入水中可以防止变色又可以去除表面淀粉，使它炒好更清脆。

醋要及时放，是土豆丝脆的关键。

食材明细：

土豆250g，油适量，盐适量，醋1勺，葱节适量，蒜2瓣

醋溜土豆丝的做法步骤：

第1步土豆一个，大概有250克。刨丝后冲水去掉淀粉热锅冷油蒜瓣炒香下土豆丝

第2步看土豆颜色不生了（变得有些透亮）放剩下的辅料炒两下就可起锅了

第3步醋溜土豆丝

小贴士：

在原配方里可加辣椒，红椒 青椒 干辣椒都可以，家里有小孩我就没放

食材明细：

土豆，花生油，酿造白醋，糖，鲜姜3片，鸡精，盐

醋溜土豆丝的做法步骤：

1.土豆洗净、去皮、切丝（切之前备好半盆凉水，再放一点点盐，为使丝不变黑，要随切随往盆里放，切完冲洗2－3遍，再用凉水泡2－5分钟；

2.锅热放适量油、油热放姜片（炒好后捡掉）、放土豆丝进行翻炒（土豆丝不要把水控得太干，以免沾锅）、接着放醋、白糖适量，要保持锅内有一定的水分，炒至7成熟时放盐，再炒至汁浓起锅装盘即可；

3.出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物，以增加菜肴的色、香、味、形，看了会带来别样的心情。

小贴士：

温馨提示： 1、土豆宜去皮吃，有菜眼的部分应挖去，以免中毒； 2、皮色发青、发芽的土豆不能吃，以防龙蔡素中毒； 3、土豆最好要切得细而均匀。

食材明细：

土豆。醋，葱，油，花椒，干红辣椒。

醋溜土豆丝的做法步骤：

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:

1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。