秘制可乐鸡翅

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“秘制可乐鸡翅”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：鸡中翅600g，

辅料：：柠檬1个，香菜适量，葱姜蒜适量，可乐1瓶，

配料：：酱油适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量，五香粉适量，花生油适量，

秘制可乐鸡翅的做法步骤：

1.把鸡翅洗尽装入容器中，加入葱姜蒜，1勺半酱油，1勺半蚝油，半勺盐，1勺花生油，1勺料酒，1勺白糖，1勺五香粉。3-4片柠檬，半勺柠檬汁。

2.把鸡翅和所有配料抓匀腌制20分钟。在此期间我把剩下的柠檬切片等下做装饰用。把可乐提前打开过下气。

3.起油锅，先放入蒜末爆香，用筷条把鸡翅从容其中夹出腌制酱汁留用，然后再把鸡翅逐个放入锅中，中火煎至两面都变成金黄色。

4.待鸡翅两面变金黄以后，倒入原来腌制鸡翅的酱汁，加入清水中大火熬制。还要不时翻动一下鸡翅。其中香味四溢会强烈冲击你的味蕾。待基本收汁再放入200g可乐的量，翻动下鸡翅，再待收汁即可。

5.最后就是装盘，撒上香菜末就完成了。

小贴士：

柠檬汁使肉质变得更鲜嫩爽口，并带有柠檬特有的清新气味。

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秘制可乐鸡腿

可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。

材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法:

1洗净鸡腿，斩成块状待用；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

2鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。

3烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白。

4注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。

5依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟。

6开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。

厨神贴士

1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。

2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。

3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。

微波秘制鸡翅

食材明细：

鸡中翅，生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜(其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆，老干妈豆豉辣酱，排骨酱，烧烤酱和咖喱等)。

微波秘制鸡翅的做法步骤：

1，鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2，红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

3，小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

4，轻轻搅和小碗中的调料浆。

5，找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

6，盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。

7，平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；

8，鸡翅排放搁置在木筷上。

9，入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。取出，另外装盘。

贴士：

调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。

秘制鸡翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根8个，

辅料：：生抽1羹匙，蚝油3羹匙，番茄沙司3羹匙，料酒适量，盐适量，

秘制鸡翅根的做法步骤：

1.鸡翅根8个。蚝油3羹匙、生抽1羹匙、番茄沙司3羹匙。

2.把鸡翅根一头用刀割一圈，切断筋，往下一撸，即成“球状”。

3.依次做完。用料酒、盐，腌渍5分钟。

4.冷水入锅，焯透。捞出洗净，备用。

5.重新起锅，放入蚝油3羹匙、生抽1羹匙、番茄沙司3羹匙、水适量。

6.调好口味，放入备用的鸡翅根，小火煨制15分钟，中途要翻拌。

7.收汁后即可出锅装盘，稍加点缀即可。

秘制卤鸡翅

食材明细：

主料：：鸡翅适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：花椒适量，大料适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，

秘制卤鸡翅的做法步骤：

1.锅里一点底油，将白糖倒入，烧至溶解呈黄色，

2.将鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

3.姜片，大料，葱段入锅，加入料酒，老抽，盐和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖18分钟。

私房秘制烤鸡翅

烤鸡翅真的是人见人爱不可抗拒的美食，夏季是烧烤的季节，还是自家厨房做出来的最健康，也最符合自己的口味，自己喜欢什么样的口味就添加什么调料，比如我家不喜欢外面买的烧烤酱的味道，所以每次烧烤就是自己调调味料，根据自己的口味来添加，今天做的是微微麻辣版的，非常香，我家宝宝平常怕辣，可是这个味道也非常喜欢，真的非常好吃哟......

私房秘制烤鸡翅

主料：鸡翅8个

调料：辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许

私房秘制烤鸡翅的做法

1、鸡翅清洗干净。

2、鸡翅两面都斜着切两道口子。

3、生姜切成片，葱切成段，今天家里没有大葱，就用了小葱葱头部分。

4、鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、辣椒油、花椒油，拌匀。

5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

6、烤箱预热，上下火，200度，烤架上刷一下油，将烤架放入中上层，然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟。

7、刷上腌制的酱料汁，再撒点孜然，继续烤10分钟即可。

8、非常好吃的鸡翅烤好了。