客家咸汤圆(1)

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“客家咸汤圆(1)”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：糯米粉200g，红菊粉3g，

辅料：：肉丝100g，虾米适量，干香菇适量，韭菜适量，小白菜适量，

配料：：油酥适量，盐适量，油适量，鸡精适量，

客家咸汤圆的做法步骤：

1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。

2.放入开水里煮熟。

3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。

4.在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。

5.揉好的红菊面团。

6.搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。

7.做好的汤圆。

8.虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。

9.油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】

10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。

11.在放入韭菜，放入盐拌匀。

12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。

13.另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。

14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。

15.把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。

小贴士：

先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲

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蟹黄鲜肉咸汤圆(1)

食材明细：

主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，

辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，

蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。

3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。

4.搅拌至馅料上劲成馅0.

5.如图就是打好的馅料。

6.将糯米粉加温水揉至光滑

7.将拌好的馅料包制在里面。

8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。

9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。

10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。

11.这样子一份咸的元宵就完成了。

小贴士：

揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。

家乡咸汤圆

食材明细：

汤圆：：糯米粉600g，清水约170g，菠菜汁约180g，甜菜头汁约180g，

汤料：：白萝卜1条，大白菜半颗，干冬菇30g，虾米20g，小干贝20g，腊肉1条，腊肠3条，鱼饼1块(400)g，姜1小块，盐适量，玉米油2汤匙，

家乡咸汤圆的做法步骤：

1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。

2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

3.过滤去渣留汁。

4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)

5.50克菠菜叶，洗净切断。

6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

7.过滤取汁。

8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)

9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。

10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。?)

11.冬菇泡发。

12.对半切开。

13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。

14.白萝卜去皮切粗条。

15.大白菜切小块洗净。

16.腊肉腊肠切片。

17.鱼饼切片

18.红葱头去皮切丝

19.姜去皮切片。

20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。

21.热油锅，把姜和葱头爆香。

22.把虾米和小干贝爆炒出香味。

23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。

24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。

25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。

26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。

27.下汤圆煮开。

28.煮到汤圆全部浮起就熟了。

29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。

30.汤鲜美汤圆软滑。

感谢您阅读“97美食网”的《客家咸汤圆(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！